Книга "О чем Эйнштейн рассказал своему повару"

Ура, ура! Мне пришла книга Роберта Вольке "О чем Эйнштейн рассказал своему повару" издательства "Манн, Иванов и Фербер".

Тем, кто интересуется не только технологией приготовления, а разными вопросами с точки зрения науки, поведения молекул, эта книга будет очень полезна.
Лично я люблю книги с красочными фотографиями. Эта книга не содержит иллюстраций, но она такая интересная, что, пока я ее не прочитала всю, не смогла оторваться. Читать можно с любой главы. Эта книга своего рода справочник: вопрос - ответ. Но ответы все проверены ученым, а ученые, чтобы что-то написать и обосновать, будут проверять множество раз, сопоставлять, обдумывать (это я вам, как бывший ученый пишу).
Рассматриваются такие вопросы, как:
-чем отличается морская соль и обычная;
-почему лазанья растворяет металлы;
-почему фарш становится коричневым;
-разные виды сахара и их применение;
-различие соды и пекарского порошка
и много других интересных вопросов.

Как и все книги этого издательства, книга высокого качества: плотные страницы, хорошая печать и переплет.

Ну, и меня порадовало то, что есть очень интересные рецепты.
Меня очень привлек имбирный кекс. Погода у нас пасмурная, холодно, так что такой согревающий кекс очень хорошо пришелся в такую погоду.




Ингредиенты:
2.5 ст. муки
1.5 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
0.5 ч.л. гвоздики
0.5 ч.л. соли
100 г растопленного сливочного масла
0.5 ст. сахара
1 яйца
1 ст. темной патоки
1 ст. горячей (не кипятка) воды

Приготовление:
Сухие ингредиенты смешать.
Патоку смешать с горячей водой, размешать до полного растворения.
Яйцо взбить с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло.
Всыпать 1/3 сухих ингредиентов, перемешать.
Влить 1/2 смеси патоки и воды. ДОбавить 1/3 сухих ингредиентов, все перемешать.
Влить оставшуюся смесь из патоки и воды и добавить оставшиеся сухие ингредиенты. Все перемешать.
Выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекать при 160С 1 час. Проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.
Сам кекс получится влажноватым.
Приятного аппетита!


6 октября 2014    14:33
14507
  1. userpic
    irsenas
    #

    классный кекс!А меня в книге первым делом шоколадные кексы привлекли)

    6 октября 2014 10:51
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Спасибо! Да, шоколадные у меня на очереди :)), мне патоку надо использовать, как раз и рецепт нашелся. Я вообще люблю все такое пряное.

      6 октября 2014 10:52
      1. userpic
        psinix
        #

        обожаю такие книги. наверное, подарю себе.

        6 октября 2014 12:39
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Она потрясающая, написана таким живым языком, что хочется читать и читать.

          6 октября 2014 13:10
          1. userpic
            tania_bondarets
            #

            всех тянет именно на выпечку из книги) как-раз читаю)

            6 октября 2014 23:47
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Ага, точно-точно. Там еще и блюда есть, обязательно их приготовлю.

              7 октября 2014 00:04
              1. userpic
                Елена Цой
                #

                Как тебе? Правда ведь интересная :))

                7 октября 2014 00:04
                1. userpic
                  tania_bondarets
                  #

                  интересная) скоро напишу)

                  7 октября 2014 09:56
                  1. userpic
                    para_gn0m0v
                    #

                    Лена, какая интересная книга! А я все думала, что ерунда какая-то. Спасибо за рецензию.

                    7 октября 2014 07:03
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Оксаночка, книга очень интересная, причем автор рассказывает такие вещи, о которых мы вроде слышали, но почему это именно так не знаем. Мне она очень понравилась, а в перерыве можно что-то из нее и приготовить - не только выпечку :))

                      7 октября 2014 09:04
                      1. userpic
                        vsetajnoejavnoe
                        #

                        и я эту книжку жду) вопрос "почему лазанья растворяет металлы" меня потряс)))

                        7 октября 2014 09:17
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Я вообще раньше не задумывалась, оказывается, от химии на кухне не спрячешься :)). Думаю, тебе понравится.

                          7 октября 2014 10:04
                          1. userpic
                            sovenok_ksu
                            #

                            Леночка, так интересно! :) И кекс отличный - и текстура, и цвет! :)

                            14 октября 2014 21:56
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Ксюшенька, эту книгу очень рекомендую, так легко читается, но столько интересных вопросов и ответов в ней можно найти с точки зрения химии.

                              14 октября 2014 21:59
                              Ваше имя
                               
                              Контакты (не публикуются)
                              Сообщение *
                              Спасибо!
                              Получать уведомления