Печенье "Мантекадо"

Это печенье, популярное в Испании, Мексике, южных штатах США и бывших испанских колониях, например на Филиппинах, традиционно пекет в родественские дни. В Андалусии печенье первоначально готовили на сале иберийских свиней, но сейчас отдают предпочтение сливочному маслу. Существует также вегетерианский вариант печенья на оливковом масле. В Техасе часто добавляют анис.
Этот вариант ароматизирован корицей  и лимоном (журнал "Изысканная выпечка" №22).
Получились очень нежные, рассыпчатые печенья.

Ингредиенты:
175 г сливочного масла
100 г сахара
100 г молотого миндаля (у меня был неочищенный и уже обжаренный)
200 г муки
цедра 1 маленького лимона
1 ч.л. молотой корицы

Приготовление:
Взбить мягкое масло с сахаром. Подмешать молотый миндаль, муку, цедру и корицу. Размешать до получения мягкого теста.
Тесто скатать колбаской, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Нарезмть толщиной 5 мм, выложить на противень.
Выпекать в разогретой до 160С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного чаепития!

Рецепт несу Лиле liligorina на ее ФМ "Я жду гостей!".
А также поддержу Олю olga_ro и несу на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".

13 июня 2014    03:35
441370
  1. userpic
    riviera76
    #

    Елена какая прелесть и во время! У меня как раз миндаль лежит, зимнее уже не хочется печь, а вот печеньки было бы здорово.

    12 июня 2014 23:44
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Буду рада, если пригодится. Мне понравилось, очень рассыпчатое, прямо во рту тает, правда ,очень уж быстро исчезает :-))

      12 июня 2014 23:45
      1. userpic
        aranart
        #

        Замечательное печенье)

        13 июня 2014 00:02
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Дарик, спасибо!

          13 июня 2014 07:29
          1. userpic
            irsenas
            #

            Леночка, очаровательное печенье!

            13 июня 2014 04:58
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Ирочка, спасибо!

              13 июня 2014 07:29
              1. userpic
                lifetastesgreat
                #

                Леночка, ты кладезь рецептов печенья! Осень вкусно выглядит и состав мне нравится!! Забираю!

                13 июня 2014 05:43
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Анют, я только рада буду, если тебе понравится. А у меня сейчас период конференций - пеку печенья, вот и пробую разные рецепты, чтобы разнообразить меню:-))

                  13 июня 2014 07:30
                  1. userpic
                    zykerka_zuki
                    #

                    чудное печенье! мне кажется что оно очень нежное и хрупкое!

                    13 июня 2014 09:20
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Оксаночка, ты права, оно такое! Правда, так быстро исчезает из тарелки :))

                      13 июня 2014 15:41
                      1. userpic
                        monka_i_eda
                        #

                        на сале!.. да, где-то я еще встречала сало в испанских рецептах)

                        13 июня 2014 10:03
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Видно ,у них было принято :-))).

                          13 июня 2014 16:20
                          1. userpic
                            manyasha_p
                            #

                            Какое вкусное печенье!

                            13 июня 2014 10:10
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Мариночка, спасибо! Печеньки люблю за то, что можно их вжих-вжих и настряпать, вот и пробую разные, тем более, что мои шустрики их грызут только так. Правда, уже начинают выбирать и говорить порой свое "фи" :-))

                              13 июня 2014 16:21
                              1. userpic
                                nina_minina
                                #

                                очень приятные печеньки )

                                13 июня 2014 10:49
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Нина, спасибо!

                                  13 июня 2014 16:22
                                  1. userpic
                                    natapovarenok
                                    #

                                    Лена, печенье классное!

                                    13 июня 2014 14:34
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Наташенька ,спасибо!

                                      13 июня 2014 16:22
                                      1. userpic
                                        frune4ka
                                        #

                                        Ленчик, отличное печенье! Я люблю журнальчики Изысканная выпечка, все почти скачала в электронном виде, там такое все сладкое и вкусное)

                                        13 июня 2014 19:53
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Юленька, спасибо! Я тоже люблю этот журнал, когда формочки интересные попадаются - стараюсь купить, а так тоеж скачиваю. А рецепты нравятся - легко и просто, но много.

                                          13 июня 2014 23:10
                                          1. userpic
                                            halynatykhoruk
                                            #

                                            знакомое печенье.только здесь оно обычно обваляно в пудре.я,честно говоря,его не очень...как тебе оно,Лен?

                                            13 июня 2014 21:25
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Галя, мне понравилось. У меня еще был молотый жареный миндаль - очень ароматное получилось и рассыпчатое. Там вроде бы тоже по рецепту надо было в сахаре обвалять, я сначала забыла, а потом подумала, что лишний сахар не нужен. Оказалось в меру сладким. А какие у вас еще традиционные печенья?

                                              13 июня 2014 23:16
                                              1. userpic
                                                para_gn0m0v
                                                #

                                                Какое классное печенье!

                                                13 июня 2014 21:38
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Оксаночка, спасибо огромное!

                                                  13 июня 2014 23:16
                                                  1. userpic
                                                    yuliana_ni
                                                    #

                                                    В Андалусии готовим на свином жиру, мантека- свиной жир, отсюда и название. Остался месяц до начала новогодней кампании. Миндаль смолоть кусочками, сменить масло на жир и получится Испанский вариант. Миндальное мантекадо.

                                                    13 июня 2014 21:59
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Спасибо за объяснения, как интересно. А, когад жир кладут, очень жирными получаются? Про миндаль поняла, попробую кусочками, спасибо!

                                                      13 июня 2014 23:17
                                                      1. userpic
                                                        liligorina
                                                        #

                                                        гости будут в восторге ))

                                                        13 июня 2014 22:07
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Лиля, твоим гостям к ФМ нужно иметь Очень растяжимые животики и широкие брюки/юббки :-)). Тебе столько вкусностей принесут, что откусив по кусочку, уже будут сыты и довольны.

                                                          13 июня 2014 23:19
                                                          1. userpic
                                                            halynatykhoruk
                                                            #

                                                            еще одно-на свинном жире выпечка полчается очень вкусной,рассыпчастой.не заменяй на масло,Лен.

                                                            13 июня 2014 23:49
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              А жир какой брать? Тот, который в прослойках, просто его перекрутить или надо растопить?

                                                              14 июня 2014 00:52
                                                              1. userpic
                                                                sovenok_ksu
                                                                #

                                                                Какое тающе-рассыпчатое печенье! :) Красота! :)

                                                                14 июня 2014 00:53
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Ксюшенька, спасибо! Говорят на свином жире еще рассыпчатее получаются. Надо будет опробовать.

                                                                  14 июня 2014 00:55
                                                                  1. userpic
                                                                    mozg72
                                                                    #

                                                                    ...ох, Леночек, люблю я твои печеньки:):):) хороши они!!!наливай чаю-ю-ю:):):)

                                                                    14 июня 2014 02:02
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Леночка, налила :-)), угощайся.

                                                                      14 июня 2014 08:35
                                                                      1. userpic
                                                                        olga_ro
                                                                        #

                                                                        Лена, печенья то, что надо:) Особенно с историческим прологом:) Такие... рассыпчатые))

                                                                        14 июня 2014 16:17
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Оля, спасибо! Меня заинтересовало на смальце сделать, говорят очень рассыпчатые, хотя и с маслом получились отличными.

                                                                          14 июня 2014 19:32
                                                                          1. userpic
                                                                            vsetajnoejavnoe
                                                                            #

                                                                            ну печеньки у тебя всегда на высоте!

                                                                            14 июня 2014 22:07
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Викуль, спасибо!

                                                                              15 июня 2014 10:28
                                                                              1. userpic
                                                                                sago_cuisine
                                                                                #

                                                                                Чудесное!

                                                                                16 июня 2014 10:58
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Светочка, спасибо!

                                                                                  16 июня 2014 12:41
                                                                                  1. userpic
                                                                                    y_u_l_i_a_s_h_a
                                                                                    #

                                                                                    Чудесное печенье, Лена!

                                                                                    16 июня 2014 13:58
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Спасибо большое!

                                                                                      16 июня 2014 14:11
                                                                                      1. userpic
                                                                                        mrs_home
                                                                                        #

                                                                                        Печеньки ням-ням)))

                                                                                        28 июня 2014 18:51
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Вот осваиваю журнал "Изысканная выпечка", столько вкусностей, было бы время все это приготовить и съесть :)

                                                                                          28 июня 2014 20:08
                                                                                          Ваше имя
                                                                                           
                                                                                          Контакты (не публикуются)
                                                                                          Сообщение *
                                                                                          Спасибо!
                                                                                          Получать уведомления