Шоколадные капкейки с соленой карамелью

Еще одни капкейки, которые я готовила для занятия. В эти я влюбилась. Все-таки соленая карамель - это нереально вкусная вещь.
Рецепт несу капкейки Лиле liligorina на ее ФМ "Мужская еда - 2 сезон".

А также Оле wowcook на ее конкурс "Lovely cupcake"Капкейки с карамелью_1


Ингредиенты на 12 шт:
Кексы:
250 г сливок (35%)
2 яйца
100 г сахара
25 г какао-порошка
110 г муки
25 г кукурузного крахмала
1.5 ч.л. разрыхлителя
Взбить сливки с  сахаром до мягких пиков. Сразу добавить все яйца, взбить до однородности. Добавить сухие ингредиенты, перемешать.
Выложить в бумажные капсулы, помещенные в формы для маффинов.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 18-22 мин. Остудить.

Соус из соленой карамели:
100 г сахара
40 г меда
150 г сливок
2 щепотки соли

Сахар и мед карамелизовать до карамельного цвета. Добавить горячие сливки, размешать. Добавить соль, перемешать. Остудить.

Крем с соленой карамелью:
100 г соленой карамели
200 г крем-чиза
100 г сливочного масла

Все взбить, отсадить на кексы. Полить оставшимся соусом.
Приятного чаепития!

28 февраля 2015    14:46
222497
  1. userpic
    aranart
    #

    О, вот это по мне сочетание)

    28 февраля 2015 13:01
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Да, да, мимо карамельки и шоколада пройти тяжело :))

      28 февраля 2015 13:05
      1. userpic
        wowcook
        #

        Какой крем интересный! Думаю, мне понравится!))Лена, а мне на конкурс чо не несешь?)))

        28 февраля 2015 16:02
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Оля, спасибо! Спасибо за напоминание, я забыла, сейчас принесу :)

          28 февраля 2015 17:25
          1. userpic
            irsenas
            #

            красавцы!

            28 февраля 2015 16:39
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Спасибо!

              1 марта 2015 00:44
              1. userpic
                tania_bondarets
                #

                Лен, ну я же говорю)

                28 февраля 2015 18:36
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Ты как всегда, права.

                  1 марта 2015 00:44
                  1. userpic
                    lifetastesgreat
                    #

                    такое сочетание, что оторваться, наверное, невозможно!

                    1 марта 2015 22:02
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Анечка, как ты права - от соленой карамели с шоколадом оторваться трудно :))

                      1 марта 2015 23:07
                      1. userpic
                        vkusnozhit
                        #

                        Лен, я как большой любитель капкейков))) уже на низком старте! При этом уже мысленно ощущаю их вкус!:) Супер! Спасибо за рецепт:)P.s. Лен, у тебя очепятка в соус попала без разрешения)))... не сразу даже поняла, что это мед

                        2 марта 2015 02:43
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Оля, спасибо! подправила :)), буду рада ,если вкус понравится. Сегодня на МК пробовали карамель - вкусно, но я поняла, что соленая - это бомба :))

                          2 марта 2015 21:40
                          1. userpic
                            liligorina
                            #

                            Карамельно очень )) И красиво ))

                            2 марта 2015 09:07
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Лиля, спасибо! Карамельку я люблю, помню как у тебя варили кофейную, вкусная вещь :))

                              2 марта 2015 21:45
                              1. userpic
                                agro_al
                                #

                                я так и не пробовала до сих пор соленую карамель)

                                3 марта 2015 14:22
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Катюш, она на любителя, но вещь сумасшедшая, я ее редко делаю, потому что могу сама баночку съесть.

                                  4 марта 2015 00:21
                                  1. userpic
                                    Гость
                                    #

                                    Доброго времени!В соусе сливки можно заменить чем-нибудь другим? и строго с высоким содержанием жирности или можно меньшим?Спасибо!

                                    19 августа 2017 18:59
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Здравствуйте! Лучше не заменять, так как 33% дают нужную текстуру, если будет молоко - то соус получится жидковатым, если возьмете сливки большей жирности - то будет гуще.

                                      22 августа 2017 05:35
                                      1. userpic
                                        Гость
                                        #

                                        а если сметану использовать, вместо сливок? с такой жирностью в моем городе днем с огнем не сыщешь)

                                        23 августа 2017 14:16
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Здравствуйте! Можно сметану использовать.

                                          24 августа 2017 20:51
                                          1. userpic
                                            Гость
                                            #

                                            спасибо за рецепты!

                                            28 августа 2017 14:27
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Мне очень приятно, что вам они полезны :))

                                              30 августа 2017 10:11
                                      Ваше имя
                                       
                                      Контакты (не публикуются)
                                      Сообщение *
                                      Спасибо!
                                      Получать уведомления