Новый проект и новое сообщество FOUNDATION

Всем привет! У нас с Аней mrs_home наметился общий проект по освоению базы.
Все профессионалы говорят в один голос: «База – это все!». Я столкнулась на МК Мишеля Вийома с тем, что в моей голове нет базовых понятий и определений. Когда он начал готовить разные виды песочного теста для тартов и спросил, чем же они отличаются. Названия мне казались знакомыми, но в лоб ответить я не смогла.
Тогда я решила, что буду изучать базу по книгам, которые у меня есть. Но здесь появляется побочный фактор: нет обратной связи. То есть я могу готовить по книге, но мне никто не скажет, какой консистенции должен быть мусс, какой текстуры должно быть тесто, когда стоит остановиться. Эту мысль мне озвучила Нина niksya . К сожалению, на учебу вырваться сейчас не удается.
Но я все же решилась. Есть много рецептов, которые хочется сделать. Пусть, будут ошибки, куда же без них. Но зато будет стимул их исправить. Есть понятия, в которых хочется разобраться и структурировать их.
Мы с Аней решили друг друга подталкивать, контролировать и поддерживать. Чтобы руки  не опустились, чтобы идти вперед, набивая шишки и получая огромный опыт. А главное – у меня пропадает дерганье и метание из стороны в сторону. Ведь хочется всего приготовить, а с чего начать? Вот и начну с самого нужного – видов теста, кремов, бисквитов, глазурей.
Если честно, когда стала составлять план, то поняла, что можно закопаться в этом. Поэтому ограничила себя. Ведь вы сами знаете, что, например,  хлебом можно заниматься отдельно и посвятить ему все время. Для себя решила, что возьму то, что всегда откладывала на потом.
Также я знаю, что среди вас есть люди, которые очень хорошо разбираются в той или иной области кондитерского мастерства. Я прошу вашей помощи, подскажите, научите. Я лишь буду показывать свои попытки – удачные и неудачные, если вы будете их комментировать, а может, и укажете, где я ошиблась, я буду очень признательна и благодарна.
На данный момент говорю, что я ничего не знаю. Но я хочу НАУЧИТЬСЯ. Буду рада видеть вас в нашем сообществе FOUNDATION. Создали мы его для того, чтобы записывать наши уроки и домашние задания в одном месте, так легче искать и ориентироваться. 

1 марта 2014    23:06
48801
  1. userpic
    lifetastesgreat
    #

    Леночка, идея гениальная!!!!! с удовольствием буду учиться у тебя!

    1 марта 2014 19:33
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Анют, буду рада, если пригодится. Я сама тоже буду учиться. Наконец-то сделаю слоеное тесто всех вариантов.

      1 марта 2014 19:35
      1. userpic
        rusudan2
        #

        Прекрасная идея!!молодцы!!Я с вами,учиться))

        1 марта 2014 19:34
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Даночка, спасибо за поддержку! Жду советов, комментариев и критики (куда ж без нее :-))).

          1 марта 2014 19:36
          1. userpic
            vkusnoe_utro
            #

            Леночка, вы молодцы! Идея отличная! Я тоже в последнее время стала об этом думать... Буду пока подглядывать за вами и учиться вместе с вами :)

            1 марта 2014 19:48
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Людочка, спасибо! Будем стараться.

              1 марта 2014 19:49
              1. userpic
                susan_72
                #

                Лена,отличный проект!! я сама бы тоже хотела многому научится.спасибо!

                1 марта 2014 19:56
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Сусанна, спасибо! Тогда будем учиться вместе.

                  1 марта 2014 20:01
                  1. userpic
                    zuzu38
                    #

                    Леночка, я с вами!

                    1 марта 2014 20:14
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Рузанночка, спасибо!

                      1 марта 2014 20:19
                      1. userpic
                        i_muminov
                        #

                        Елена, замечательный проект! Очень своевременный, много чего в кулинарии не знаешь, а так будут видны вехи по которым можно двигаться вперед. Удачи в реализации и успеха!!!

                        1 марта 2014 20:16
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Искандар, спасибо! Вместе легче осваивать, тем более, что в ЖЖ люди могуть подсказать и направить, указать на ошибки.

                          1 марта 2014 20:20
                          1. userpic
                            frune4ka
                            #

                            Леночка, какие вы молодцы! Теперь понимаю зачем пошаговые фото)

                            1 марта 2014 20:32
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Юленька, спасибо! Мне бы еще фотошоП освоить или лайтрум :-)). За программу отдельное спасибо! Очень пригодилась.Edited at 2014-03-01 03:40 pm (UTC)

                              1 марта 2014 20:37
                              1. userpic
                                innagenne
                                #

                                Леночка, я с вами! Идея отличная.

                                1 марта 2014 20:50
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Инночка, спасибо! Будем стараться рассказать, найти и показать, действительно, полезное.

                                  1 марта 2014 21:03
                                  1. userpic
                                    jd_ganna
                                    #

                                    Лена, отличная идея!!!Обязательно буду подглядывать!

                                    1 марта 2014 21:12
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Жанночка, спасибо за поддержку! Будем стараться.

                                      1 марта 2014 21:15
                                      1. userpic
                                        sanvule
                                        #

                                        Отличная идея! Я думала о том, чтобы начать изучать и показывать азы, но так и не принялась за дело. А вы умницы))

                                        1 марта 2014 22:31
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Викуль, я тоже давно думаю, но, когда увижу в ленте или в журнале какой-нибудь рецепт, тут же загораюсь и забываю про базу. А здесь уже друг друга будем толкать и напоминать.

                                          1 марта 2014 23:19
                                          1. userpic
                                            natavera15
                                            #

                                            с удовольствием буду читать, учиться, пробовать по возможности, прекрасная идея,Лена!

                                            1 марта 2014 23:25
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Наташенька, спасибо!

                                              1 марта 2014 23:59
                                              1. userpic
                                                vsetajnoejavnoe
                                                #

                                                Лен, успехов вам! подписалась, с удовольствием буду читать, вдумываться и, надеюсь, повторять на практике :)

                                                2 марта 2014 00:35
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Викуль, спасибо! Надеюсь, наши эксперименты будут полезны.

                                                  2 марта 2014 00:48
                                                  1. userpic
                                                    para_gn0m0v
                                                    #

                                                    Лена, замечательная идея! Записалась! Советов по неопытности давать не могу, но буду учиться вместе с вами.

                                                    2 марта 2014 00:48
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Оксаночка, спасибо! Надеюсь, будет полезно и интересно. Мы будет очень стараться. Сама у Ани буду учиться.

                                                      2 марта 2014 00:49
                                                      1. userpic
                                                        nattellla
                                                        #

                                                        Ленчик, отличная идея!!! Я с вами!! С удовольствием буду заполнять многочисленные пробелы и учиться новому :))

                                                        2 марта 2014 01:08
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Наташенька, спасибо! Если что, подсказывай :-))

                                                          2 марта 2014 01:19
                                                          1. userpic
                                                            Гость
                                                            #

                                                            Лен, как вовремя! Я как раз вчера про это подумала, что даже в приготовлении основы для тарта стооолько нюансов. Хочется печь качественно (не буду громко говорить, профессионально). Класс! Я с вами!

                                                            2 марта 2014 02:42
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Спасибо! Будем разбираться все вместе. Мне тоже этого не хватает.

                                                              2 марта 2014 02:54
                                                              1. userpic
                                                                val_officinalis
                                                                #

                                                                С удовольствием присоединяюсь!

                                                                2 марта 2014 03:41
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Спасибо большое!

                                                                  2 марта 2014 11:25
                                                                  1. userpic
                                                                    litado
                                                                    #

                                                                    Это действительно отличная идея. База-это всё! Я вот тоже не имею обратной связи и делаю все, так сказать, на свое усмотрение и о своим воспоминаниям и вкусовым ощущениям. А хотелось бы действительно знать как все это правильно делается.

                                                                    2 марта 2014 07:31
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Ну, на счет прямо правильно - здесь будет тяжело, будем надеяться, что профи нас подправят, если что и откомментируют. Буду просить совета и помощи у всех, кто рзабирается в той или иной области лучше. А таких много.

                                                                      2 марта 2014 11:27
                                                                      1. userpic
                                                                        elena_skvorcova
                                                                        #

                                                                        Лена, успехов тебе. С удовольствием буду читать журнал и учиться с вами вместе. Так как я недавно заглянула в ЖЖ и почитав его (все еще не успела) поняла, что ничего до этого времени не знала. Принимайте в свои ряды.

                                                                        2 марта 2014 09:02
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Лена, рада компании. Вместе веселее и легче будет пробовать, переделывать и достигать. Спасибо за поддержку.

                                                                          2 марта 2014 11:28
                                                                          1. userpic
                                                                            kulimania
                                                                            #

                                                                            Как здорово!Леночка,отличная идея!Удачи вам и нам всем в этом интересном деле!

                                                                            2 марта 2014 09:48
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Инночка, спасибо! Подсказывай, жду советов, критики и подсказок :-))

                                                                              2 марта 2014 11:29
                                                                              1. userpic
                                                                                hellen_daniloff
                                                                                #

                                                                                Леночка, это супер идея! Так как я настроена именно на дело своей жизни, то двигаюсь в том же направлении - учусь по книгам, ютюбу, журналам, блогам....К сожалению, возможности учиться сейчас нет, но благодаря вашему сообществу, надеюсь, что продвинусь в этом деле! От себя могу сказать, что располагаю довольно большим количеством кулинарных книг, в большинстве своем на французском языке, которые перевожу сама. Буду рада поделиться своими знаниями, если такая возможность будет. Кое-что удалось выяснить только опытным путем, что тоже могу осветить в посте, ну или делиться ссылкой на свой пост, с фотографиями примеров, что будет если положить это, а не это и т.д. Я целиком и полностью с вами!

                                                                                2 марта 2014 17:26
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Отлично! Буду рада помощи, подсказкам, каким-то твоим наработкам. Спасибо за поддержку.

                                                                                  2 марта 2014 21:32
                                                                                  1. userpic
                                                                                    sunpolina
                                                                                    #

                                                                                    Леночка, Супер! С большим удовольствием буду за всем этим следить и впитываться :)))

                                                                                    3 марта 2014 12:33
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Полиночка, спасибо за поддержку! Будем стараться давать нужную информацию. Сама сейчас разбираюсь, так интересно.

                                                                                      3 марта 2014 18:28
                                                                                      1. userpic
                                                                                        flamebelle
                                                                                        #

                                                                                        Леночка, поздравляю с новым начинанием!!! Я с удовольствием буду следить з развитием событий и учиться вместе с вами и у вас.

                                                                                        3 марта 2014 13:57
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Оксаночка, спасибо! Вот и будем вместе разбираться с понятиями и базовыми навыками. Сейчас читаю и понимаю, почему все кричат: база, база, база!!!

                                                                                          3 марта 2014 18:31
                                                                                          1. userpic
                                                                                            sago_cuisine
                                                                                            #

                                                                                            Лена, идея мне очень нравится! Я сама часто думала, что, прежде чем замышлять что-то грандиозное, надо бы на азах свои шишки набить.

                                                                                            3 марта 2014 19:56
                                                                                            1. userpic
                                                                                              Елена Цой
                                                                                              #

                                                                                              Светочка, спасибо! Жду твоих советов и комментариев, ты у нас опытный кулинар, так что подсказывай, если что не так будет.

                                                                                              3 марта 2014 23:37
                                                                                              1. userpic
                                                                                                meriklarissa
                                                                                                #

                                                                                                Я тоже с вами! Учиться люблю.Edited at 2014-03-05 04:00 am (UTC)

                                                                                                5 марта 2014 09:00
                                                                                                1. userpic
                                                                                                  Елена Цой
                                                                                                  #

                                                                                                  Лена, спасибо! Буду только рада.

                                                                                                  5 марта 2014 10:48
                                                                                                  Ваше имя
                                                                                                   
                                                                                                  Контакты (не публикуются)
                                                                                                  Сообщение *
                                                                                                  Спасибо!
                                                                                                  Получать уведомления