Кекс с сухофруктами
Как увидела этот кекс, сразу захотелось сделать - мне было интересно, что получится. В этом кексе мало муки и нет масла. А получилось невероятно вкусно. Правда, хранить его надо в закрытом виде, уж очень быстро заветривается. К сожалению, детки не оценили, но мы с мужем наслаждались с чашечко кофе.
Рецепт взяла здесь.
Несу кекс к Вике sanvule на ФМ "На двоих".
Ингредиенты:
¾ чашки цельнозерновой муки
0.5 ч.л. соли
0.25 ч.л. разрыхлителя
0.25 ч.л. соды (я положила только 1 ч.л. разрыхлителя на основе соды)
¾ чашки коричневого сахара (спокойно можно уменьшить до ½ чашки)
0.5 чашки сухих абрикосов (где-то 100-150 г)
0.5 чашки чернослива (положила 200 г)
0.5 чашки сушеных персиков (у меня не было)
1 чашка фиников (порезать на 4 части) (у меня было 100 г)
3 чашки грецких орехов
3 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить сухофрукты, орехи. Грецкие орехи я немного поджарила на сковородке (можно в духовке).
Яйца взбить с сахаром до светлого состояния. Добавить ванильный экстракт, перемешать. Вылить в мучную смесь. Перемешать. Выложить в форму для кекса.
Выпекать при 150С-160С 1 час. Проверить зубочисткой – должна выходить сухой.
¾ чашки цельнозерновой муки
0.5 ч.л. соли
0.25 ч.л. разрыхлителя
0.25 ч.л. соды (я положила только 1 ч.л. разрыхлителя на основе соды)
¾ чашки коричневого сахара (спокойно можно уменьшить до ½ чашки)
0.5 чашки сухих абрикосов (где-то 100-150 г)
0.5 чашки чернослива (положила 200 г)
0.5 чашки сушеных персиков (у меня не было)
1 чашка фиников (порезать на 4 части) (у меня было 100 г)
3 чашки грецких орехов
3 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить сухофрукты, орехи. Грецкие орехи я немного поджарила на сковородке (можно в духовке).
Яйца взбить с сахаром до светлого состояния. Добавить ванильный экстракт, перемешать. Вылить в мучную смесь. Перемешать. Выложить в форму для кекса.
Выпекать при 150С-160С 1 час. Проверить зубочисткой – должна выходить сухой.
5 марта 2014 06:40
312549
Просто чудо какое-то! Какой разрез!
Людочка, спасибо! Угощайся. Чем-то мне напомнил мазурку по текстуре.
Ой, Лен, я бы оценила! А детям почему не понравился кекс-из-за сухофруктов?
Оксаночка, они что-то у меня в последне время не едят их :((. Вот и не понравился. Зато нам больше досталось :-0). Спасибо!
отлично! супер кусочек!
Викуль, спасибо! Очень рекомендую, тебе понравится.
Ох, какой насыщенный!!!
Инночка, он такой :-0)). Но хочется есть и есть. Сочетание, конечно, сухофруктов с орехами просто обалденное.
Его не страшно побольше съесть, он ведь почти диетический)) а если сахар уменьшить, то и правда диетический! Но у меня никто такой не будет(((((((( я в одиночестве в семье в плане сухофруктов)
Да, сахара можно вообще не класть - положить 2 ст.л. меда и будет достаточно - финики, чернослив и курага довольно сладкие. Со всеми этими французскими тортиками оказалось, что отвыкла есть сладкое. Мартин Диез рассказывал, что во Франции есть закон о % содержании сахара в изделиях, он не должен его превышать. А вот американские варианты для меня часто кажутся очень сладкими.
Я тоже не могу очень сладкое есть, почти всегда уменьшаю сахар в рецептах. Недавно вот в кексе с клюквой так уменьшила, что дети отказывались есть)))) сказали, что очень кисло) а еще у меня был пунктик по поводу сливочного масла, я его заменяла творожным сыром, и однажды семья отказалась мое творение есть)))))
Богатый кекс!!!)
Викуль, спасибо! он у меня теперь в любимчиках.
ААААА!!! Это восхитительно!!!
Полиночка, спасибо! Рекомендую для поднятия настроения.
Как много сухофруктов!
Искандар, спасибо! Когда его ела вспоминала солнечный Узбекистан, так хочется поесть настоящих фруктов - спелых, ароматных, сладких. Чтобы, как в детстве, кусаешь персик - а сок так и течет по рукам и все такое потом липкое :-))).
Елена, как красочно, сочно рассказываешь! Хотя в последнее время у нас в большинстве случаев китайские персики)) Но, виноград и гранат свой))
Леночка кексик прям витаминная бомба сколько сухофруктов тут и яркий такой!!
Оксаночка, ты права. Сейчас очень хочется такого. Фрукты у нас уже не те. Дети только мандарины поглощают. Все остальное не нравится. Хотя, вот сухофруты что-то не очень в последнее время. Но ничего, я была довольна, что мне побольше досталось :-0))
да действительно в фрукты кто знает чего напихают,забрызгают! у нас уже клубника появилась я пару раз покупала,ничего так,еще не сезон конечно но... а кекс уж очень понравился,витаминный заряд!
Дети не оценили, потому что это реально взрослый кекс, со сложными вкусами и ароматом. Разрез выглядит просто изумительно!
Оксаночка, спасибо! Ага, взрослый. Он мне по вкусу чем-то мазурку напомнил, только та с изюмом и орехами. А детки мои привередами стали :((.
Я бы на их месте точно запривередничала ;-) С такими-то изысками каждый день. Но это не тот случай, когда дети реально "проверяют маму на прочность". Просто к этому вкусу надо прийти. Они еще малыши ))
Получается, что он весь из сухофруктов и орехов? Мне нравится очень.Да, подрастут, поймут)))
Оля, да, получается, что весь такой фруктово-ореховый. То, что сейчас хочется. А за детей я не беспокоюсь, у старшего сейчас период появления вкуса, а у младшего - период обезьяничества. Им и так сладкого достаточно. Если будешь печь, то количество сахара лучше уменьшить.
я поняла. Для себя я бы вообще одни сухофрукты оставила, без сахара.
Тоже вариант :-0)
Забавненько. Надо осмыслить. Правда, у меня сухофрукты не очень любят...
Лиля, это да, на любителя. Но те, кто любят - оценят.
Леночка, он получился просто потрясающим! Таким насыщенным, богатым, ярким, красивым - УДИВИТЕЛЬНЫМ! И как мне понравился чернослив в выпечке! Это что-то :))) БЛАГОДАРЮ ;)