Шоколадный тарт (Chocolate tart)

Ингредиенты на тарт 22x10x4см.

Песочное тесто:

250 г муки

3 г соли

150 г сливочного масла

95 г сахарной пудры

30 г миндальной муки

1 большое яйцо

Холодное масло кубиками смешать с мукой. солью, сахарной пудрой и миндальной мукой в крошку.

Добавить яйцо, замесить тесто.

Раскатать между 2-мя листами пергамента или гитарными листами. Охладить.

Вырезать дно, уложить его в кольцо для тарта.

Отдельно вырезать полоски 2 см шириной, выложить бока тарта.

Выпекать при 170С 15-17 минут до темно-золотистого цвета.

Ганаш:

150 г шоколада

165 г сливок 35%

Сливки довести до кипения. 

Шоколад растопить. Влить сливки, размешать. Пробить блендером. Вылить в выпеченную основу для тарта.

Поставить в холодильник застыть. Украсить по желанию.

Ingredients for the ring 22x10x4 cm.

Shortcrust pastry:

250 g flour

3 g salt

150 g cold butter

95 g icing sugar

30 g almond powder

1 large egg

Mix cold butter, salt, icing sugar, flour, almond powder until crumbs.

Add egg, mix quickly and obtain the dough.

Roll the dough between 2 sheets of parchment. Cool in the fridge.

Cut the oval, put it on the bottom of the ring.

Cut tapes  2 cm wide, lay on the side of the ring.

Prick with the falk. Cool 30 min in the fridge.

Bake in the preheated oven at 170C 15-17 min until golden color.

Chocolate cream:

150 g dark chocolate

165 g cream (33-35%)

Heat cream, melt chocolate/ Mix cream and chocolate, made emulsion with hand blender.

Pour the cream into baked shortcrust. Cool in the fridge.

Have a good tea!