Апельсиновый кекс от Кристофа Мишлака

Для этого кекса мне пришлось сварить апельсиновый мармелад. Хоть он и используется в небольшом количестве, но вкус дает потрясающий. Кекс очень нежный, тающий во рту. Вообще выпечка Мишлака очень вкусная, проверено :)).
Надеюсь, и вам понравится.
Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник".

Ингредиенты:
95 г сливочного масла
15 г растительного масла
85 г сахарной пудры
120 г миндальной муки
20 г апельсинового мармелада
40 г желтков
25 г яиц
55 г муки
60 г белков
25 г сахара
15 мл молока
1 г разрыхлителя

Кедровые орехи для украшения

Сироп:
200 г воды
50 г сахара
20 г лимонного сока
20 г Grand Marnier

Приготовление:
Масло взбить с сахарной пудрой. Добавить желтки и яйца, взбить. Добавить растительное масло, молоко, мармелад. Размешать. Всыпать муку.
Отдельно взбить белки с 25 г сахара. Вмешать в тесто.
Выложить в форму. Выпекать при 170С 20-25 минут.

Приготовить сироп: воду, сахар и лимонный сок довести до кипения и растворения сахара. Немного остудить. Добавить ликер. Пропитать кекс. Сверху украсить кедровыми орехами.


Апельсиновый мармелад (Кристоф Мишлак)
120 г апельсинов
37 г сахара

Апельсины обмыть, нарезать на 4 части (с кожурой), срезать центральную часть и убрать косточки. Порезать на мелкие кубики. Добавить сахар, варить на медленном огне под крышкой. Когда станут прозрачными, убрать крышку, варить 2 минуты. Остудить, пробить блендером.

8 июня 2015    13:09
401055
  1. userpic
    cedarusdeodora
    #

    И это на следующий день после макарон!

    8 июня 2015 11:01
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Что взять со сладкоежки :))Edited at 2015-06-08 09:04 am (UTC)

      8 июня 2015 13:04
      1. userpic
        agro_al
        #

        Очень нежный кекс!

        8 июня 2015 11:10
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Мариночка, спасибо! Он у меня в фаворитах.

          8 июня 2015 13:05
          1. userpic
            natapovarenok
            #

            Представляю, как вкусно!

            8 июня 2015 11:26
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Наташенька, спасибо! Он мне очень понравился.

              8 июня 2015 14:09
              1. userpic
                manyakotic
                #

                Очень нежный, видно по фото :)

                8 июня 2015 12:53
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Марина, спасибо! Он тает во рту, я такую текстуру очень люблю + пропитка дает классный эффект.

                  8 июня 2015 16:07
                  1. userpic
                    sunpolina
                    #

                    Чудесно!

                    8 июня 2015 13:34
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Полиночка, спасибо!

                      8 июня 2015 16:07
                      1. userpic
                        filifera
                        #

                        Ну вот, наконец-то дождались - спасибо, Лена!:) Замечательный по составу кекс, я в последнее время тоже почти всегда добавляю ложку растительного масла и часть сливочного масла заменяю молочными продуктами (обычно крем-фреш). А апельсиновый мармелад, ты права, может придать "класс" любому, даже самому обычному кексу. Лена, все-таки скажи мне честно и откровенно:)): чувствуется горчинка в Grand Marnier или нет? Очень мне интересно сравнить вкус фирменного ликера со своим домашним.Да, ты права - Кристоф Мишалак (www.christophemichalak.com :) со вкусами, по-моему, не ошибается...

                        8 июня 2015 14:48
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Кекс мне очнеь понравился, наверное, самый мой любимый. Я очень люблю цитрусовые кексы, но здесь очень необычный вкус (не ярко, как от цедры). Горчинка чувствуется не сильно, он здесь разбавляется и больше аромат и вкус дает. Сайт очень люблю, много интересного.

                          8 июня 2015 16:06
                          1. userpic
                            filifera
                            #

                            Леночка, спасибо, что восстановила пост. Я, наверно, не очень тактично поступила, что дала ссылку на сайт: думала, как лучше (тонкий намек:))), а получилось как всегда.;) Прошу извинить.Лен, я понимаю, что апельсиновый мармелад с кожурой дает легкую горчинку, но меня интересует, а в самом ликере Grand Marnier есть горчинка или нет? Ты же отдельно ликер, наверно, пробовала?

                            9 июня 2015 11:56
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Леночек, это ЖЖ заблокировал, он как-то странно фильтрует, хорошо, что ты указала, я не всегда замечаю скрытые комменты. Я к ссылкам хорошо отношусь :)). Гранд Маринье имеет горчинку.

                              9 июня 2015 12:42
                              1. userpic
                                filifera
                                #

                                Лена, спасибо - наконец-то я могу успокоиться, что домашний Grand Marnier не вкусу не будет сильно отличаться и не испортит выпечку.:)

                                9 июня 2015 23:23
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Даже не сомневайся, просто наслаждайся :))

                                  10 июня 2015 00:14
                                  1. userpic
                                    filifera
                                    #

                                    P.S. Лена, я там ссылку привела на сайт Мишалака - и комментарий пропал. Если можно, восстанови, пожалуйста.Edited at 2015-06-08 10:50 am (UTC)

                                    8 июня 2015 14:50
                                    1. userpic
                                      electrolyte_14
                                      #

                                      Классный!!! Сохранила себе.Еще и форма придает аппетитный вид.Спасибо!

                                      8 июня 2015 17:16
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        Спасибо большое! Форма, да, любой кекс сделает с изюминкой :)), а сам кекс потрясающий, надеюсь, опнравится.

                                        9 июня 2015 12:43
                                        1. userpic
                                          lifetastesgreat
                                          #

                                          какая текстура! я именно такую и люблю!

                                          8 июня 2015 20:16
                                          1. userpic
                                            Елена Цой
                                            #

                                            Анечка, спасибо! Я вот тоже от такой текстуры просто в восторге, могу есть, не останавливаясь.

                                            9 июня 2015 12:43
                                            1. userpic
                                              imungu
                                              #

                                              Вкусный кекс.

                                              8 июня 2015 22:11
                                              1. userpic
                                                Елена Цой
                                                #

                                                Ирочка, спасибо! Мне Очень понравился.

                                                9 июня 2015 12:44
                                                1. userpic
                                                  lily_rocha
                                                  #

                                                  Какая потрясающая текстура!

                                                  9 июня 2015 11:02
                                                  1. userpic
                                                    Елена Цой
                                                    #

                                                    Юленька, спасибо! Он очень нежный и тающий, я такие кексы очень люблю.

                                                    9 июня 2015 12:44
                                                    1. userpic
                                                      natalikka
                                                      #

                                                      Я все никак до лимонного не доберусь, а ты с апельсиновым!Ужас.Туду-лист разросся! Но всегда появляется что-то более важное.Смотрю на лимонный уже в 10-й раз.Но сегодня мне приснились бублики, значит, вот так это обычно бывает, снова не до кекса.

                                                      9 июня 2015 12:53
                                                      1. userpic
                                                        Елена Цой
                                                        #

                                                        Наташенька, как я тебя понимаю! У самой виш-лист тАкой большой. Главное - настроение, бублики - это замечетельно :))

                                                        9 июня 2015 12:57
                                                        1. userpic
                                                          agro_al
                                                          #

                                                          кажется я чувствую аромат))

                                                          9 июня 2015 13:09
                                                          1. userpic
                                                            Елена Цой
                                                            #

                                                            Надеюсь, нравится?

                                                            9 июня 2015 13:48
                                                            1. userpic
                                                              agro_al
                                                              #

                                                              ты сомневаешься?)

                                                              9 июня 2015 14:14
                                                              1. userpic
                                                                Елена Цой
                                                                #

                                                                Неа :))

                                                                10 июня 2015 00:14
                                                                1. userpic
                                                                  tania_bondarets
                                                                  #

                                                                  мармелад доели вместе с кексом)

                                                                  10 июня 2015 00:31
                                                                  1. userpic
                                                                    Елена Цой
                                                                    #

                                                                    :))

                                                                    10 июня 2015 12:34
                                                                    1. userpic
                                                                      agro_al
                                                                      #

                                                                      Ленчик, какая у тебя форма классная!! В копилку твой-Мишлака кекс, я пока не пеку такие вещи,но как дегустатор вернется , начну!

                                                                      10 июня 2015 11:15
                                                                      1. userpic
                                                                        Елена Цой
                                                                        #

                                                                        Заремочка, спасибо! Кекс хороший, даже без мармелада будет классным. А дочка далеко?

                                                                        10 июня 2015 12:31
                                                                        1. userpic
                                                                          agro_al
                                                                          #

                                                                          Я верю, что он бомбический))..мармелада я апельсинового приготовила, надеюсь расскажу о нем еще!! Дочь у моих родителей под Воронежем, то есть до тебя ближе, чем до меня))))

                                                                          10 июня 2015 12:36
                                                                          1. userpic
                                                                            mozg72
                                                                            #

                                                                            ...всё, что с мармеладом - всё моё на 100%:):):)зачОтный кексик, Лен:):):)

                                                                            12 июня 2015 22:50
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Леночка, спасибо! Я вот тоже с мармеладом все люблю.

                                                                              14 июня 2015 21:34
                                                                              1. userpic
                                                                                Гость
                                                                                #

                                                                                Елена, спасибо за рецепт! Кекс получился очень нежным, влажным, ароматным и очень вкусным! Точно фаворит и буду готовить ещё и ещё)))

                                                                                6 июня 2016 08:11
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Спасибо за ваш отзыв! Мне очень приятно и радостно, что рецепт пригодился. Сама его очень люблю.

                                                                                  8 июня 2016 19:56
                                                                                Ваше имя
                                                                                 
                                                                                Контакты (не публикуются)
                                                                                Сообщение *
                                                                                Спасибо!
                                                                                Получать уведомления