Тарт с шоколадным муссом

Рецепт из книги Кристофера Фелдера "Patisserie"
1_1

Pâte chocolat sablée (подробное приготовление по ссылке).
Муссовая начинка на тарт 18х18 см:
145 г темного шоколада
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
30 г сахара

Растопить шоколад и сливочного масло на водяной бане.
Взбить яйцо, желток с сахаром до светлого пышного состояния.
Вылить в шоколад, перемешать. Вылить в испеченную основу для тарта. Выпекать при 190С 5 минут. У меня заняло 15 минут, но оказалось недостаточным, в середине тарт был немного мягким. В общем, получилось что-то наподобие фондана с жидкой начинкой в серединке.  Но нам не помешало быстро съесть этот тарт.
2_1
Приятного чаепития!

30 апреля 2014    05:26
351038
  1. userpic
    monka_i_eda
    #

    шоколад в квадрате :)

    30 апреля 2014 02:59
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Точно, точно! Рай для шокоголиков.

      30 апреля 2014 03:01
      1. userpic
        olga_alfirova
        #

        какое у тебя тесто ровненькое получилось! загляденье!

        30 апреля 2014 05:21
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Оля, спасибо! Очень приятна твоя похвала.

          30 апреля 2014 08:35
          1. userpic
            manyasha_p
            #

            Сколько шоколада! Когда вы успеваете съедать все эти вкусности?

            30 апреля 2014 08:58
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Мариночка, он очень шоколадный. Я стараюсь готовить в небольших количествах. Здесь форма 18х18 см, как-то быстро ушел, еще родители мужа пришли чайку попить. Я обычно зову еще подруг пробовать.

              30 апреля 2014 10:37
              1. userpic
                manyasha_p
                #

                И вот почему я так долеко живу и у меня нет таких подруг. Я бы с удовольствием на такую выпечку в гости забегала ))) Мы 23 мая в Питер приедем. Правда на 4 дня )) так хочется все успеть, что запланировали.

                30 апреля 2014 10:40
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Ух, ты! Желаю тебе хорошо отдохнуть. Если будет время, звони, могу подъехать познакомиться. Но думаю, вы в бегах будете. Так что хорошей вам погоды.

                  30 апреля 2014 10:42
                  1. userpic
                    manyasha_p
                    #

                    Мы в прошлом году виделись на мастер-классе с девочками из Агро-Альянса. Но тогда мы приезжали буквально на одну ночь. А сейчас хотим застать празднества к дню города, с Олей из А-А планируем в Петергоф съездить, с Иришкой cookonline устроить поход по детским заведениям )))

                    30 апреля 2014 10:45
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Круто! Пусть все осуществится.

                      30 апреля 2014 10:46
                      1. userpic
                        manyasha_p
                        #

                        Если будет свободное время, обязательно позвоню. Я даже родственникам не говорила, что мы приедем, иначе вообще ничего не успеем )))

                        30 апреля 2014 10:50
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Как я тебя понимаю :-))

                          30 апреля 2014 10:52
                          1. userpic
                            manyasha_p
                            #

                            Я безумно люблю Питер. А муж смеется, говорит, что я наверное в эти дни и спать не буду, буду гулять по городу ))) Очень уютно себя чувствую в этом городе.

                            30 апреля 2014 10:54
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              А у нас и белые ночи на носу :-))

                              30 апреля 2014 10:55
                              1. userpic
                                manyasha_p
                                #

                                Тогда я точно спать не буду. Мы в прошлом году успели в Эрмитаже побывать перед отъездом. Теперь дочка хочет в Эрмитаж, в Петергоф, в океанариум. Насыщенная будет программа ))

                                30 апреля 2014 10:57
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Представляю! В мае как раз должны уже фонтаны запустить в Петергофе, должно быть красиво.

                                  30 апреля 2014 10:58
                                  1. userpic
                                    sanvule
                                    #

                                    Такой сочный и аппетитный! :)Edited at 2014-04-30 05:06 am (UTC)

                                    30 апреля 2014 09:05
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Викуль, спасибо!

                                      30 апреля 2014 10:35
                                      1. userpic
                                        sunpolina
                                        #

                                        Леночка, волшебный!

                                        30 апреля 2014 10:12
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Полиночка, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится.

                                          30 апреля 2014 10:36
                                          1. userpic
                                            aranart
                                            #

                                            М-м-м, какой шоколадный)

                                            30 апреля 2014 10:21
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Дарик, спасибо! Тебе должен понравится.

                                              30 апреля 2014 10:37
                                              1. userpic
                                                kinda_cook
                                                #

                                                чего-то на мусс не очень похоже :))))по описанию серединки точно на фондан больше похоже.Еще мне кажется, что яйца не могут за 5 минут приготовиться,п просто даже температура не успеет проникнуть дальше поверхности массы

                                                30 апреля 2014 10:42
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Викуль, ты права. Вот у Фелдера на разрезе такой сухонький (чем-то напоминает франжипан), я свой поэтому дольше держала, но тоже не додержала - серединка была жидковатой.

                                                  30 апреля 2014 10:43
                                                  1. userpic
                                                    vsetajnoejavnoe
                                                    #

                                                    я бы его начала есть ложкой с середины)))

                                                    30 апреля 2014 11:55
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Вот-вот, сын тоже так хотел :-))

                                                      30 апреля 2014 13:46
                                                      1. userpic
                                                        vsetajnoejavnoe
                                                        #

                                                        ахахх, вот мы с ним варвары)))

                                                        30 апреля 2014 14:07
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Не-а, это нормальная реакция :-0)

                                                          30 апреля 2014 14:10
                                                          1. userpic
                                                            lifetastesgreat
                                                            #

                                                            Вроде, просто, но как шикарно!!

                                                            30 апреля 2014 16:01
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Анечка, спасибо!

                                                              30 апреля 2014 19:03
                                                              1. userpic
                                                                agro_al
                                                                #

                                                                И совсем не сложно! Мой вариантик)

                                                                30 апреля 2014 17:13
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Оленька, рекомендую. Ты же спец тарталеток, ну, тарт - это большая тарталетка ведь :-))

                                                                  30 апреля 2014 19:03
                                                                  1. userpic
                                                                    agro_al
                                                                    #

                                                                    ага, семейная!

                                                                    30 апреля 2014 22:36
                                                                    1. userpic
                                                                      Анна Нечаева
                                                                      #

                                                                      Вкусняшечка!

                                                                      12 марта 2016 12:37
                                                                      1. userpic
                                                                        Елена Цой
                                                                        #

                                                                        Анечка, спасибо, дорогая! Рада, что понравился :). Пора новые выкладывать.

                                                                        23 марта 2016 19:55
                                                                      Ваше имя
                                                                       
                                                                      Контакты (не публикуются)
                                                                      Сообщение *
                                                                      Спасибо!
                                                                      Получать уведомления