Бананово-яблочный хлеб из книги "Рецепты китайского исследования"

Ознакомившись и воодушевившись книгой, я решила что-нибудь испечь.
Самое интересное, что хлебушек получился очень вкусным, мягким, несмотря на то, что в него не входит масло, яйца и молоко.
Из-за цельнозерновой муки текстура такая грубоватая, но вкус в сочетании с бананами и яблоками получился очень интересный.
С медом будет очень хороший. Внутри мягкий, а снаружи хрустящая корочка - мм, люблю такое сочетание текстур.
Пекла я его в форме 18см, брала половину ингредиентов. В рецепте указываю полную порцию.

Ингредиенты:
 2 1/4 стакана цельнозерновой муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
4 спелых банана
340 г густого яблочного пюре без сахара
заменитель 2-х яиц (2 ст.л. льняной муки + 6 ст.л. воды)

Приготовление:
Льняную муку залить водой, дать набухнуть.
Муку смешать с содой и разрыхлителем.
В другой миске смешать пюре бананов, яблочное пюре и набухшую смесь из льняной муки и воды.
Всыпать сухие ингредиенты в жидкие.
Вылить в форму.
Выпекать при 170С 1 час. Дать остыть, вынуть из формы.
Приятного чаепития!

















27 марта 2015    19:06
19694
  1. userpic
    armushik
    #

    Красавец!Сочетание яблочного пюре и банана пробовала в овсяном печенье,поэтому,представляю,какой он у тебя вкусный!

    27 марта 2015 16:11
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Армине, спасибо! Я была приятно удивлена, когда попробовала, если бы не знала, что нет масла и яиц, и не догадалась бы. Довольно нежно получилось, лишь грубость придала цельнозерновая муку+вкус, но мне понравился этот вариант.

      27 марта 2015 16:25
      1. userpic
        manyakotic
        #

        Хорошая текстура, лен не утяжеляет?

        27 марта 2015 16:21
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Мариночка, спасибо! Здесь мало его идет, так что я не заметила, довольно мягкий, хотя, конечно, особо не поднялся. Но как вариант постной выпечки очень даже хорош.

          27 марта 2015 16:26
          1. userpic
            manyakotic
            #

            Я как-то много пробовала разное из льняной муки, и выпечку и оладьи, и поняла, что она слегка утяжеляет, у тебя, действительно, совсем немного ее, так что думаю хлеб не только хорошо выглядит, но и на вкус приятный :)

            27 марта 2015 16:33
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Я была приятно удивлена, как цельнозерновая мука здесь звучит. Вообще склоняюсь, чтобы ее почаще использовать, она, конечно, не даст воздушность, но в такой выпечке, как хлеб и маффины или коврижка, очень хороша. Даже понравилась эта "грубость".

              27 марта 2015 16:40
              1. userpic
                manyakotic
                #

                Я очень люблю цз муку и бывало, что с ней выпечка если не воздушная, то очень мягкая, так что присмотрись :)

                27 марта 2015 21:00
                1. userpic
                  natavera15
                  #

                  отличный рецепт, хочется попробовать)

                  27 марта 2015 16:47
                  1. userpic
                    Елена Цой
                    #

                    Наташенька, спасибо! Я была удивлена, что без масла и яиц - такой мягкий вариант. Завтра бабушке передам, надеюсь и ей понравится (она у нас пост держит).

                    27 марта 2015 16:50
                    1. userpic
                      m_vredinka
                      #

                      Мммм уже хочу испечь такой хлеб! Мы пост не держим, но в последнее время я ушла от выпечки с большим количество масла и сахара и пшеничной муки; а простую выпечку без этих ингредиентов найти не так просто )Спасибо за рецепт :)

                      27 марта 2015 17:21
                      1. userpic
                        Елена Цой
                        #

                        Буду рада, если понравится. Я сама была удивлена, как без масла, яиц и сахара, он получился довольно нежным, мягким. Вот думаю, почаще использовать цельнозерновую муку, очень уж вкус интересный получается.

                        27 марта 2015 18:03
                        1. userpic
                          surrealnay
                          #

                          Красота...текструра, как я люблю!! и состав хороший!

                          27 марта 2015 21:51
                          1. userpic
                            sago_cuisine
                            #

                            Надо испечь!

                            27 марта 2015 22:48
                            1. userpic
                              i_ren_ka
                              #

                              Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила и была приятно удивлена. Никаких жиров/яиц - и такой прекрасный результат! Очень гармоничный вкус, простота и быстрота приготовления - однозначно буду готовить не раз. Даже тот факт, что готовила я половину порции, а вот соду и разрыхлитель забыла уменьшить - никак не повлиял на вкус.

                              28 марта 2015 13:29
                              1. userpic
                                Елена Цой
                                #

                                Спасибо за доверие! Я сама вчера была удивлена и обрадована.

                                28 марта 2015 13:46
                                1. userpic
                                  paprika_andlife
                                  #

                                  Подскажите, пожалуйста, "дать набухнуть" - это у Вас сколько примерно было по времени? В разное время я пыталась экспериментировать с разными заменителями яиц, в т.ч. и с бананом, и с льняной мукой - не понравилось ни то, ни другое. В результате иногда пеку вообще без яиц (там, где их в рецепте 1-2) и результатом довольна: соды и разрыхлителя вполне хватает. Наверное, результат ещё зависит от погоды и настроения :)

                                  28 марта 2015 14:09
                                  1. userpic
                                    Елена Цой
                                    #

                                    У меня набухали минут 10, пока не получилась такая слизь. Я пробовала впервые, так что не знаю, как без льняной муки получается.

                                    28 марта 2015 16:10
                                    1. userpic
                                      paprika_andlife
                                      #

                                      Спасибо! Я пробовала такую технологию в "малых жанрах" (оладьи, печенье) - не понравилось. Вернее, не почувствовала разницы: что с этой слизью, что без неё. Если использовать просто муку, то утяжеляет, да. Есть ещё вариант с измельчённым (или смолотым на кофемолке) льняным семенем, но он мне не понравился ещё больше. Что-то у меня со льном в выпечке не складывается. Наверное, я слишком хорошо знаю его природные свойства и использую только как лекарственное растение :)

                                      28 марта 2015 16:30
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        Спасибо, что поделились вашим опытом, буду знать и учитывать на будущее.

                                        28 марта 2015 16:32
                                        Ваше имя
                                         
                                        Контакты (не публикуются)
                                        Сообщение *
                                        Спасибо!
                                        Получать уведомления