Штрудель с курицей и грибами

Готовясь к очередному занятию по штруделям сделала несладкий вариант - с курицей и грибами. Работа с вытяжным тестом сродни медитации, очень успокаивает.
Домашний вариант получился не такой, как хотелось. Но вот в школе уже вышел то, что надо - с хрустящей верхней корочкой. Этот штрудель стал самым любимым. Хотя мы и приготовили классический с яблоком  и маковый.
Моим тоже он пришелся по вкусу, даже на следующий день в холодном виде он хорош.
А делается очень легко, тянуть тесто во второй раз уже намного легче, в этом мы убедились на занятии, девочки тянули по 2 штруделя, так как начинки наготовили много.
Несу Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей!".
Забегу к Оле  olga_ro на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".
Ингредиенты:
тесто:
250 г муки
125 мл воды
50 мл растительного масла

начинка:
200 г отварной куриной грудки
400 г шампиньонов
1 луковица
суихе травы (розмарин, тимьян)
молотый черный перец
молотый кориандр
соль
100 г твердого сыра
2 ст.л. растительного масла
25 г сливочного масла

100 г растопленного сливочного масла

Замесить тесто: в муку вылить воду и растительное масло. Хорошо обмять, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку:
Отварить куриные грудки, порезать кубиками.
Грибы порезать кубиками. лук тоже нашинковать кубиками.
На растительном и сливочном масле обжарить лук до прозрачного состояния, добавить грибы, специи, обжарить, дождаться ,чтобы выпарилась жидкость. Добавить  курицу, перемешать.
Натереть сыр на крупной терке.

Раскатать на полотенце тесто, чем тонше, тем лучше. Потом руками растянуть тесто в разные стороны до того состояния, чтобы через тесто можно было читать газетный штрифт. Обрезать толстые концы.
Смазать тесто растопленным сливочнм маслом (можно растительным). Уложить начинку - до краев не доходиь на 4-5см, сверху посыпать натертым сыром.
Дома я нижний край тоже заполнила начинкой, отступив от края 4-5 см. Прочитала потом, что нижний кусок теста лучше не заполнять начинкой (10-15 см), так как это будет верхушка нашего штруделя. Если верхушка будет состоять из 1 слоя теста, как у меня, то верхушка будет подмокать из-за начинки. Если же верхушка будет состоять из 2-3 слоев теста, то она получится очень хрустящей и будет таковой оставаться. Вот эту хрустящую корочку мы и получили на занятии.
С помощью полотенца сначала загнуть боковые края - вот для этого и оставляли их пустыми. Потом начать сворачивать рулет с помощью полотенца. С помощью полотенца перекатить рулет на противень с пергаментом. Смазать штрудель обильно растопленным сливочным маслом.
Выпекать в разогретйо до 190С духовке 25-30 минут до золотистой хрустящей корочки.
Приятного аппетита!

Штрудель с курицей и грибами2

18 июня 2014    16:02
381879
  1. userpic
    manyasha_p
    #

    Как аппетитно! Несладкие штрудели я еще не пекла ))

    18 июня 2014 12:05
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Вот и я впервые испекла перед занятием, был заказ на маковый и с курицей. Пришлось опробовать дома. Я только с яблоками пекла. А так понравился с курицей и маковый. Но маковый лучше с соусом есть или мороженым.

      18 июня 2014 12:07
      1. userpic
        cookonline
        #

        Не сладко это про меня) Очень хочу попробовать сделать плацинды из вытяжного теста, но все никак(((

        18 июня 2014 12:08
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Да, несладкие варианты очень хороши :-)). Вытяжное тесто легкое, тем более, ты любишь возиться с тестом. Собирайся скорее, буду ждать.

          18 июня 2014 12:11
          1. userpic
            aranart
            #

            Несладкий штрудель, как интересно) Очень аппетитный. Только у тебя опечатка - слово "начинака" получилось х)

            18 июня 2014 12:11
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Дарик, спасибо! Исправила :-)). Моим больше несладкий понравился, особенно мужу.

              18 июня 2014 12:12
              1. userpic
                natapovarenok
                #

                Ни разу не делала штрудель...Лена, аппетитно!

                18 июня 2014 13:57
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Наташенька, спасибо! Он довольно легко делается, может в первый раз дольше будет, но, когда принцип поймешь, как лучше и удобнее для тебя тянуть тесто, то уже потом легко.

                  18 июня 2014 19:59
                  1. userpic
                    lifetastesgreat
                    #

                    Ох, представляю, как это вкусно! Вытяжное тесто для меня подвиг!

                    18 июня 2014 14:29
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Анечка, этот штрудель муж оценил, он яблочный не любит, даже не пробует, а этот уплетал за обе щеки. На занятии тоже больше всего понравился. Вытяжное тесто только в первый раз страшно и долго, а потом уже играючи получается.

                      18 июня 2014 20:00
                      1. userpic
                        irsenas
                        #

                        МММ, полный рот слюней!

                        18 июня 2014 14:32
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Ирочка, угощайся :-))

                          18 июня 2014 20:03
                          1. userpic
                            agro_al
                            #

                            да-да, с твоего постного штруделя все и началось...)

                            18 июня 2014 15:20
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Ну, скажи, легко же тянуть тесто :-))

                              18 июня 2014 20:03
                              1. userpic
                                natalikka
                                #

                                Тоненькое тесто! Мастер!А я до несладких версий все никак не доберусь.

                                18 июня 2014 17:19
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Наташенька, спасибо! Я бы тоже не скоро добралась, если бы не занятие :-0)

                                  18 июня 2014 19:57
                                  1. userpic
                                    flamebelle
                                    #

                                    Невозможно аппетитный штрудель!!!

                                    18 июня 2014 20:35
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Спасибо, Оксаночка! Вот так школа и ребята мотивируют познавать новое. Я их спросила, чтобы они хотели: вот и заказали - штрудель с курицей и маком.

                                      18 июня 2014 21:30
                                      1. userpic
                                        monka_i_eda
                                        #

                                        как интересно, мне раньше не приходило в голову, что можно сделать несладкий штрудель)

                                        18 июня 2014 21:28
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          я вот тоже думала, что штрудель только сладкий. Ан нет, какой хочешь может быть :-0). Это, конечно, вариации на тему "Штрудель".

                                          18 июня 2014 21:35
                                          1. userpic
                                            vsetajnoejavnoe
                                            #

                                            мне почему-то кажется, что он даже вкуснее, чем сладкие... или я просто десертами пресытилась :)

                                            18 июня 2014 21:37
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Я бы сказала, что он по-своему хорош. Я вот на занятии была в восторге от макового штруделя с мороженым. Даже до яблочного не дошла :-))

                                              18 июня 2014 21:41
                                              1. userpic
                                                liligorina
                                                #

                                                Эх... Найти бы время и повторить... :) Вкуснота!

                                                19 июня 2014 00:43
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  А времени-то надо всего 40-50 минут работы. Попробуй, мужу понравится.

                                                  19 июня 2014 10:16
                                                  1. userpic
                                                    sago_cuisine
                                                    #

                                                    Невозможно аппетитный!

                                                    19 июня 2014 10:02
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Светочка, спасибо! Фаворит :-))

                                                      19 июня 2014 10:15
                                                      1. userpic
                                                        zalevchik
                                                        #

                                                        Лен, у меня нет никаких сомнений, что это очень вкусно! Я сразу вспомнила, как в Австрии на ужине в гостинице у нас был закусочный стол с различными несладкими штруделями. Ты уже столько теста "вытянула"!

                                                        19 июня 2014 13:15
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Спасибо! На самом деле, давно не делала штрудель, хотя хотелось яблочного. Но здесь занятие подстегнуло освоить несладкий вариант. Эх, хочу попробовать австрийского штруделя :-))

                                                          19 июня 2014 13:19
                                                          1. userpic
                                                            surrealnay
                                                            #

                                                            Леночка, прекрасный у тебя несладкий он вышел и тарелочка похоже уютерровская позировала))))))

                                                            19 июня 2014 23:22
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Ага, уютерровская, мы же все туда ходим :-)). Нравится мне у них посуда. Спасибо, Заремчик!

                                                              19 июня 2014 23:31
                                                              1. userpic
                                                                olga_ro
                                                                #

                                                                Леночка! Класс! Прекрасный вариант! Я так вообще фанатка несладкой выпечки :)))

                                                                19 июня 2014 23:27
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Оля, спасибо! Значит, понравится. Хотя мне кажется сочетание курица-грибы-сыр трудно испортить, оно всем и везде нравится. Вот у тебя недавно жульен был :))

                                                                  19 июня 2014 23:32
                                                                  1. userpic
                                                                    frune4ka
                                                                    #

                                                                    О, вытяжное тесто сама делала, правда круто с ним возиться?)))) Очень аппетитно, Ленуська!

                                                                    22 июня 2014 18:01
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Да, вытяжное тесто. как медитация. Спасибо!

                                                                      23 июня 2014 00:13
                                                                      1. userpic
                                                                        zykerka_zuki
                                                                        #

                                                                        чудный штрудель-огромное количество начинки и тонюсенькое тесто!

                                                                        25 июня 2014 09:17
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Спасибо большое! Мужу он очень опнравился :)

                                                                          25 июня 2014 09:21
                                                                          1. userpic
                                                                            mrs_home
                                                                            #

                                                                            Крутой штрудель!

                                                                            28 июня 2014 18:46
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Он на занятии больше всех понравился :))

                                                                              28 июня 2014 20:02
                                                                              Ваше имя
                                                                               
                                                                              Контакты (не публикуются)
                                                                              Сообщение *
                                                                              Спасибо!
                                                                              Получать уведомления