Тарт с шоколадным муссом
Рецепт из книги Кристофера Фелдера "Patisserie"
Pâte chocolat sablée (подробное приготовление по ссылке).
Муссовая начинка на тарт 18х18 см:
145 г темного шоколада
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
Растопить шоколад и сливочного масло на водяной бане.
Взбить яйцо, желток с сахаром до светлого пышного состояния.
Вылить в шоколад, перемешать. Вылить в испеченную основу для тарта. Выпекать при 190С 5 минут. У меня заняло 15 минут, но оказалось недостаточным, в середине тарт был немного мягким. В общем, получилось что-то наподобие фондана с жидкой начинкой в серединке. Но нам не помешало быстро съесть этот тарт.
Приятного чаепития!
30 апреля 2014 05:26
354075
шоколад в квадрате :)
Точно, точно! Рай для шокоголиков.
какое у тебя тесто ровненькое получилось! загляденье!
Оля, спасибо! Очень приятна твоя похвала.
Сколько шоколада! Когда вы успеваете съедать все эти вкусности?
Мариночка, он очень шоколадный. Я стараюсь готовить в небольших количествах. Здесь форма 18х18 см, как-то быстро ушел, еще родители мужа пришли чайку попить. Я обычно зову еще подруг пробовать.
И вот почему я так долеко живу и у меня нет таких подруг. Я бы с удовольствием на такую выпечку в гости забегала ))) Мы 23 мая в Питер приедем. Правда на 4 дня )) так хочется все успеть, что запланировали.
Ух, ты! Желаю тебе хорошо отдохнуть. Если будет время, звони, могу подъехать познакомиться. Но думаю, вы в бегах будете. Так что хорошей вам погоды.
Мы в прошлом году виделись на мастер-классе с девочками из Агро-Альянса. Но тогда мы приезжали буквально на одну ночь. А сейчас хотим застать празднества к дню города, с Олей из А-А планируем в Петергоф съездить, с Иришкой cookonline устроить поход по детским заведениям )))
Круто! Пусть все осуществится.
Если будет свободное время, обязательно позвоню. Я даже родственникам не говорила, что мы приедем, иначе вообще ничего не успеем )))
Как я тебя понимаю :-))
Я безумно люблю Питер. А муж смеется, говорит, что я наверное в эти дни и спать не буду, буду гулять по городу ))) Очень уютно себя чувствую в этом городе.
А у нас и белые ночи на носу :-))
Тогда я точно спать не буду. Мы в прошлом году успели в Эрмитаже побывать перед отъездом. Теперь дочка хочет в Эрмитаж, в Петергоф, в океанариум. Насыщенная будет программа ))
Представляю! В мае как раз должны уже фонтаны запустить в Петергофе, должно быть красиво.
Такой сочный и аппетитный! :)Edited at 2014-04-30 05:06 am (UTC)
Викуль, спасибо!
Леночка, волшебный!
Полиночка, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится.
М-м-м, какой шоколадный)
Дарик, спасибо! Тебе должен понравится.
чего-то на мусс не очень похоже :))))по описанию серединки точно на фондан больше похоже.Еще мне кажется, что яйца не могут за 5 минут приготовиться,п просто даже температура не успеет проникнуть дальше поверхности массы
Викуль, ты права. Вот у Фелдера на разрезе такой сухонький (чем-то напоминает франжипан), я свой поэтому дольше держала, но тоже не додержала - серединка была жидковатой.
я бы его начала есть ложкой с середины)))
Вот-вот, сын тоже так хотел :-))
ахахх, вот мы с ним варвары)))
Не-а, это нормальная реакция :-0)
Вроде, просто, но как шикарно!!
Анечка, спасибо!
И совсем не сложно! Мой вариантик)
Оленька, рекомендую. Ты же спец тарталеток, ну, тарт - это большая тарталетка ведь :-))
ага, семейная!
Вкусняшечка!
Анечка, спасибо, дорогая! Рада, что понравился :). Пора новые выкладывать.