Торт "Марика"

Заинтриговал меня разрез этого торта у Сони monka_i_eda здесь. Решила сделать. Тем более, что у Сони проходит ФМ "Съешь меня", на него и несу.
Готовится торт быстро. Сам процесс мне понравился. Я заменила масляный крем на шоколадный крем с маскарпоне.  Вкус понравился. Но это торт не для меня - много бисквита. Я больше люблю муссовые торты.
Но зато это торт для свекра. Позвонили, на чай-кофе позвали. В каком же он был восторге. Деткам тоже понравится.

1_1


Ингредиенты:
6 яиц (разделить на белки и желтки)
140 г сахара
150 г муки
2 ст.л. картофельного крахмала
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. какао

крем:
250 г маскарпоне
150 г сливок 35%
100 г шоколада 70%

80 г  джема (у меня была протертая смородина с сахаром)

сироп:
150 мл черного чая+1 ч.л. розовой воды

Приготовление:
бисквит:
Взбить желтки с половиной сахара и ванильным экстрактом до светлого плотного состояния.
Белки взбить со щепоткой соли до пены. Постепенно добавить оставшуюся ополовину сахара, взбить до твердых пиков.
Смешать вместе муку и крахмал. Добавить к желткам, еще добавить 1/3 меренги. Перемешать. Аккуратно в 2 приема вмешать остальную меренгу.
Вылить половину теста на противень разровнять.
Выпекать при 180С 7-8 минут. Вынуть из духовки, перевернуть на полотенце и снять пергамент, перевернуть снова на пергамент. Дать остыть.
В оставшееся тесто добавить какао (просеянное), перемешать.
Вылить в кольцо 16 см. Выпекать при 180С 30 минут. Остудить, вырезать из кольца. Нарезать на 2 слоя.

крем:
Вскипятить сливки. Вылить на измельченный шоколад. Перемешать. Пробить бленедром до блестящего состояния. Дать остыть.
Вмешать в маскарпоне комнатной температуры. Я пробила блендером для однородности.

Тонкий бисквит нарезать на длинные полосочки шириной 3 см. Каждую смазать джемом. У меня была протертая смородина, которую я пробила ручным блендером. Ею и смазывала.
Смазать тонким слоем. Скатать рулетик. Скатываем так, пока наш рулет не достигнет 15-16 см. Я сверялась с размерами бисквита из кольца.

пропитка:
Заварить черный чай в кружке, добавить розовую воду (можно коньяк).

Уложить один слой шоколадного бисквита, пропитать сиропом. Выложить крем на корж, разровнять. Уложить сверху полученный рулет, смазать сверху кремом, уложить второй слой шоколадного бисквита.
Верх и бока торта обмазать кремом. Выровнять.
По краям выдавить оставшийся крем. Украсить по желанию.
Дать постоять в холодильнике застыть и пропитаться.
Приятного чаепития!

22 января 2014    05:07
501714
  1. userpic
    aranart
    #

    Разрез действительно интригующий)

    22 января 2014 02:13
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Дарик, спасибо! Делается все очень просто, а выглядит эффектно.

      22 января 2014 19:31
      1. userpic
        julie208
        #

        Красавец! Очень оригинальный торт, особенно вертикальное расположение бисквита. И выглядит на высшем уровне! Достоин быть в хорошей кондитерской :)

        22 января 2014 02:15
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Юленька, спасибо!

          22 января 2014 19:32
          1. userpic
            magdacook
            #

            ты вот прям каждый день печешь)))а кто столько съедает?)))

            22 января 2014 02:18
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Мариш, пеку. Сдерживает только этот факт, что надо есть :-0). Хотя, когда очень нравится, то до вечера особо ничего не задерживается - пеку в маленькой форме. Но зову подруг на чай, поболтать и сладким угостить. Вчера звала родителей мужа.

              22 января 2014 19:39
              1. userpic
                susan_72
                #

                вкусный тортик Лен,я такой тоже пекла,только он у меня был под названием -ПИАНИНО.

                22 января 2014 02:18
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Вот значит у кого я такой же видела :-)). Помню видела где-то. Спасибо, что сказала.

                  22 января 2014 19:40
                  1. userpic
                    tanyakasko
                    #

                    какой красивый!!! УМНИЧКА!!

                    22 января 2014 02:20
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Танечка, спасибо!

                      22 января 2014 19:41
                      1. userpic
                        liligorina
                        #

                        Торт выглядит шикарно! :)О, Лена! Какие ты воспоминания навеяла! ))) Достать такой торт в свое время было совсем не просто.Но. Сомнения меня берут сильные...Не скажу про 100 %, но 95 дам - не было в Марике никакого варенья и ягодного вкуса вообще. Это был самый-самый-пресамый шоколадный торт в то время. Сильно напрягая память, думается мне, что "рулетистая" часть торта была с шоколадным ганашем. А крем был шоколадный, но из сливок, а не масляный. Вроде бы...Задала ты задачку мне :)) Буду трясти народ, листать архива и т.д.

                        22 января 2014 02:32
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Ух, ты!!! А в моем детстве я его вообще не видела. Сказку помню, Полет, Киевкий. Я здесь во французской книжке тоже похожий нашла.

                          22 января 2014 19:42
                          1. userpic
                            kinda_cook
                            #

                            разрез и правда притягивает!Да и вообще, милый вышел такой

                            22 января 2014 02:41
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Викуль, спасибо! Мы с тобой тортики любим. Ты сама-то ешь их или ограничиваешь себя?

                              22 января 2014 19:43
                              1. userpic
                                nnsvz_1
                                #

                                красивый, что ни говори :)

                                22 января 2014 03:01
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Наташенька, спасибо!

                                  22 января 2014 19:43
                                  1. userpic
                                    tata_cher
                                    #

                                    Очередной шедевр, Лен))

                                    22 января 2014 03:29
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Танюшка, спасибо! Давно хотела этот торт приготовить, Сонини ФМ подтолкнул.

                                      22 января 2014 19:43
                                      1. userpic
                                        mozg72
                                        #

                                        ...вот это да-а-а-а:):):) какая-то фантастика в разрезе, чес-слово!!!!!

                                        22 января 2014 04:16
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Ленчик, спасибо! Все-таки сначала мы едим глазами: вроде бы все просто: бисквит и крем. Ан нет, по-другому замотаешь и все - ХОЦА :-))

                                          22 января 2014 19:45
                                          1. userpic
                                            vikonzo
                                            #

                                            Меня этот торт в свое время тоже привлек своим фантастическим разрезом. Твой очень эффектно выглядит! =))

                                            22 января 2014 05:36
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Да, разрез очень привлекает. Хотя делается все очень просто и довольно быстро. С детьми интересно скатывать в рулет. Как-нибудь попробую со своими, правда, они половину варенья слижут.

                                              22 января 2014 19:48
                                              1. userpic
                                                olga_alfirova
                                                #

                                                да, разрез красивый! еще один шедевр в твою копилку, Лен!

                                                22 января 2014 07:11
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Оля, спасибо! Да, он очень эффектный и вкусный. Особенно, если любишь, чтобы побольше бисквита было.

                                                  22 января 2014 19:49
                                                  1. userpic
                                                    natavera15
                                                    #

                                                    Лена,очень красивый тортик,свекр тебя на руках должен носить:-)

                                                    22 января 2014 09:28
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Натулик, родители мужа очень помогают, вот и стараюсь отплатить им.

                                                      22 января 2014 21:06
                                                      1. userpic
                                                        childrens_menu
                                                        #

                                                        Такой необычный торт!))))

                                                        22 января 2014 09:30
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Спасибо большое! Это просто необычная закрутка, выглядит эффектно.

                                                          22 января 2014 19:28
                                                          1. userpic
                                                            innagenne
                                                            #

                                                            Леночка, очередная красота у тебя!

                                                            22 января 2014 09:38
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Инночка, угощайся! Рада, что понравился.

                                                              22 января 2014 21:07
                                                              1. userpic
                                                                lifetastesgreat
                                                                #

                                                                настоящий винтажный торт!

                                                                22 января 2014 10:10
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Анют, спасибо твоим фотографиям! Взглянула, оживилась и пошла печь. Заряжаешь ты энергией.

                                                                  22 января 2014 21:08
                                                                  1. userpic
                                                                    sunpolina
                                                                    #

                                                                    Такая шоколадная красота! Конечно, все были в восторге :)))

                                                                    22 января 2014 11:30
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Полиночка, спасибо! Ну, нам со свекровью все-таки больше нравятся муссовые торты. А вот мужчины заценили. Я когда такие пеку бубушке и свекру, они говорят - что для них это настоящие торты, есть, что поесть.

                                                                      22 января 2014 21:09
                                                                      1. userpic
                                                                        zykerka_zuki
                                                                        #

                                                                        очень красивый разрез!

                                                                        22 января 2014 11:48
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Оксаночка, спасибо! Рада, что понравился.

                                                                          22 января 2014 21:11
                                                                          1. userpic
                                                                            foodfm
                                                                            #

                                                                            Разрез очень классный и эффектный)))) а я вот так и не поняла, к какой группе я отношусб: к любителям муссов или бисквитов)))) у меня налпывами как-то)))

                                                                            22 января 2014 11:55
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Катюш, спасибо! Это хорошо, когда по настроению. У меня муж просто много бисквита тоже не особо любит, но вот, когда его немного, ест. Поэтому больше делаю муссовые, да и сам процесс нравится, когда разные слои получаешь. Вот, завтра буду развлекаться.

                                                                              22 января 2014 21:12
                                                                              1. userpic
                                                                                mary_pontus
                                                                                #

                                                                                Какая красота!!!:)))Просто шедевр!

                                                                                22 января 2014 12:16
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Мариночка, спасибо большое!

                                                                                  22 января 2014 21:13
                                                                                  1. userpic
                                                                                    alenakogotkova
                                                                                    #

                                                                                    Давно собираюсь его сделать) Лен, как же у тебя все искусно!

                                                                                    22 января 2014 13:46
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Аленочка, спасибо! Очень приятна от тебя похвала. Тебе этот торт вообще делать на раз-два. Вон какие красавцы выдаешь каждый раз, причем уже авторские. Я вот до сочетаний еще не доросла. Видно, опыт разных вкусовых сочетаний еще маловат. Поэтому стараюсь побольше сделать и попробовать, чтобы уже представлять. А у тебя как получается подобрать сочетание или придумаь новый торт?

                                                                                      22 января 2014 21:14
                                                                                      1. userpic
                                                                                        yoyo_shka
                                                                                        #

                                                                                        Прекрасный, завтра буду делатьТолько вопрос - сложно рулет было держать чтоб на раскрутился?

                                                                                        22 января 2014 15:00
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Спасибо за доверие! Надеюсь, понравится. Рулет вообще не раскручивается- он джемом или вареньем очень хорошо приклеивается.

                                                                                          22 января 2014 21:15
                                                                                          1. userpic
                                                                                            el_karamel
                                                                                            #

                                                                                            красивая идея!

                                                                                            22 января 2014 16:39
                                                                                            1. userpic
                                                                                              Елена Цой
                                                                                              #

                                                                                              Элиночка, спасибо!

                                                                                              22 января 2014 21:16
                                                                                              1. userpic
                                                                                                para_gn0m0v
                                                                                                #

                                                                                                Лена, какой шикарный разрез! Ты продолжаешь меня удивлять)

                                                                                                22 января 2014 19:23
                                                                                                1. userpic
                                                                                                  Елена Цой
                                                                                                  #

                                                                                                  Оксаночка, спасибо тебе за теплые слова! Я сама каждый раз удивляюсь, как ленту начну просматривать. Очень много скопилось рецептов, которые хочу приготовить.

                                                                                                  22 января 2014 21:17
                                                                                                  1. userpic
                                                                                                    agro_al
                                                                                                    #

                                                                                                    опять тортик, опять соблазняешь!

                                                                                                    22 января 2014 19:41
                                                                                                    1. userpic
                                                                                                      Елена Цой
                                                                                                      #

                                                                                                      Оля, соблазняю. Тортики - моя слабость. Столько рецептов лежат, надо опробовать.

                                                                                                      22 января 2014 21:18
                                                                                                      Ваше имя
                                                                                                       
                                                                                                      Контакты (не публикуются)
                                                                                                      Сообщение *
                                                                                                      Спасибо!
                                                                                                      Получать уведомления