Карамель клубника-базилик
Эти конфеты с МК Emmanuel Amon. Очень вкусные, готовятся тоже довольно быстро.
Ингредиенты:
375 г сахара
300 г глюкозы
75 г сливок (35%)
150 г пюре клубники
1 веточка зеленого базилика
100 г сливочного масла
Сахар нагреть с глюкозой до растворения.
Сливки смешать с клубничным пюре, добавить к сиропу. Добавить базилик и сливочное масло. Варить до 124С, должен получиться шарик, который держит форму при остывании.
Вылить в рамку (у меня кольцо d= 20 см), которая находится на силиконовом коврике. Дать застыть несколько часов, лучше ночь.
Порезать карамель, завернуть в обертку.
4 августа 2014 11:47
362961
какие красивые конфетки!
Да, будет классным. Только пюре, если будет жидковатым - увари до густоты. Ох, прямо раззадорила, надо будет тоже попробовать.
Лена, должно быть, вкусные конфетки! А глюкозу ничем заменить нельзя?
Юля, спасибо! Решайтесь, не пожалеете :))
Лен, можно вопрос не то теме: за какую цену ты бы их продавала?я для себя спрашиваю, подумываю сладости на заказ делать, но с ценами мне так сложно определяться.
поняла, Лен.
Я люблю карамель к чаю больше, чем шоколад:)
Тогда тебе понравится :)). А я больше не буду делать - стоматолог деткам запретила липучие конфеты, а эти липнут, попробовали, понравились.
у меня глюкозы нет, Лен:)
Юленька, спасибо! Он легкий. Только пюре должно быть погуще (у меня были яблоки не такие сочные, я даже его не уваривала). Готовиться быстро, только сироп сварить до 110С. а взбивается быстро, также быстро отсаживается. У меня яблоки запекались дольше, чем я зефир готовила, попробуй, он прямо во рту тает :))
да, всё никак не сподоблюсь заказать:(
Чудесные :)
Да, просто всего столько сделала, что им пирожные больше понравились. Зефир любят, но внимание привлек шоколадный декор и желе из жимолости :))
Какая вкуснотища!
Это точно, оторваться сложно :)). Спасибо!
Сколько калорий в них? Выглядит заманчиво )))
Илоночка, смотри на консистенцию, главное-чтобы был погуще, тогда форму будет хорошо держать.
Спасибо! )))
Мне тоже хочется начать делать карамель - в Киеве угостили такой вкуснющей карамелью, и что важно, совсем не липкой! Читала, что карамель сразу же надо заворачивать в целлофан - наверно, чтобы не сохла. Лена, а где ты берешь оберточный целлофан для карамели?
Наташенька, спасибо! Делается, ну, очень легко :)
Спасибо за идею - надо будет попробовать.
Очень оригинальные конфетки! Прекрасное сочетание!
Анечка, спасибо! Мне понравился вкус, но вот соленая карамель больше понравилась.
Каждый день дразнишь! Красивые!У нас глюкозы нет.
Ух, ты! Заинтриговала, а пюре банановое уваривала или так брали?
Я ещё ириски видела, там по моему глюкоза не нужна, надо глянуть. Хочется для Полины сделать, она у нас уже конфеты распробовала, требует, как увидит.
Вкусные, я ела, базилик очень приятно чувствуется и с клубникой дает интересное сочетание, вкус клубники меняется до неузнаваемости. Думала, как ты их делала, решила что горячими выкладывала ложкой в обертку и заворачивала, а оказывается нужно сначала остудить, потом нарезать. Может и сделаю сама теперь. Их так приятно смаковать по одной, как деликатес.
Спасибо! Попробуйте поискать в индийских магазинах или заказать во Вкусном магазине.
ты представляешь, я делала клубничную карамель, а тут конфеты)))всё- таки всё придумано до нас))или до них, бгг)
Спасибо большое! Агар-агар можно заказать во Вкусном магазине или поискать в индийских магазинах, у них всегда продают.
Настоящие домашние конфеты! Сочетание отличное, но подозреваю, что в поедании остановитсья невозможно ;-))
Олеся, спасибо большое!!! Очень приятно, что рецепты приживаются :))
Лена, я прямо аромат с соком чувствую ))
С удовольствием бы тебя угостила.
Здравствуйте! Подскажите, а базилик нужно мелко нарубить или веточка после ароматизации сиропа просто выкидывается?
Подскажите, пожалуйста, а если делать зефир из другого пюре (не яблочного), обьем пюре такой же? И обьем пюре уже в уваренном виде? Спасибо.
Здравствуйте! Пюре лучше уварить и испльзовать указанное количество.