Тарталетки с ягодным желе
В этом желе лучеш использовать NH-пектин. Я использовала обычный, но джем получился жидковатый, поэтому добавила желатин. Если у вас есть NH-пектин готовьте с ним, он быстро загущает пюре.
Ингредиенты:
Pâte Sablée:
250 г муки
125 г мягкого сливочного масла
60 г сахарной пудры
30 г миндальной муки
1 яйцо
Соль
1 ст.л. ванильного сахара с семенами ванили или ¼ стручка ванили.
Приготовление здесь.
Ягодное желе:
150 г пюре красных ягод (черная смородина, малина, клубника, вишня, клюква)
25 г глюкозы
50 г сахара
25 г сахара
4 г пектина
10 г лимонной кислоты
2 г желатина
Замочить желатин в холодной воде. Пюре с 50 г сахара нагреть. Сахар смешать с пектином. Всыпать в пюре, перемешать, довести до кипения. Добавить глюкозу, довести до кипения. Снять с огня, добавить лимонный сок. Добавить желатин, перемешать.
Вылить в плоскую миску, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник до застывания.
Тесто достать из холодильника. Раскатать толщиной 3-4 мм, вырезать круги, уложить в форму. Наколоть дно вилкой, охладить.
Начинить готовые тарталетки джемом.
Лена,какие замечательные тарталетки! У меня всегда проблемы с этими желатинирующими средствами (пектин. желатин разный и агар-агар), как-то постоянно не угадываю с количеством или не правильно развожу, давно собираюсь заняться изучением этой темы:)
Миндальная мука будет идеальна. Бисквит вкусный, очень.
красивые, ровненькие, как всегда!
Оля, спасибо! Форму мне подруга подарила, очень удобная в использовании. Тортики я люблю, рецепты ищу постоянно, пробую, почему бы хорошим и не поделиться :)). Ведь рецептом со мной тоже поделились. Буду рада, если понравится. Нежный получился по вкусу.
ух,какие красивые,жаль у нас пектин не продается.заказала себе штучные формочки с съемным дном,тоже скоро напеку такую смакоту.Лен,почему твои записи не проходят у меня по ленте?где может быть проблема?
Галя, спасибо большое! А я у тебя в друзьях есть? Вроде бы должны посты отражаться или в настройках посмотри, может, где галочки нет или наоборот стоит :0)
да,мы взаимно друг у друга.специально бегаю к тебе на просмотр,не хочу ничего пропустить.вот и сегодня зашла а там уже несколько новеньких постов.последний у меня проходил с финансье.кстати,о финансье-вчера видела такие формочки,но силиконовые.у тебя тоже из силикона?
Думаю, что не изменится.
а я что-то не очень люблю силикон,хотя накупила много разных форм из него.смотрела вчера на э-бае,есть только силиконовые.пока подожду,может где другие найду.
Опять красота! Лен, ну ты кудесница)
Светочка, спасибо! Я люблю выпекать в кольцах. В этот раз тоже выпекала, а он взял и поднялся на все кольцо высотой 5см, поэтому пришлось нарезать на 3 коржа. Думаю, на противне 3 по 16см не получится, если только один из обрезков сделать.
заварное лично меня очень интересует!
Ага, осталось 2 тарта выложить и меренгу. А потом заварные пойдут, обещаю.
я буду ждать! сильно))
надо бы попробовать)не делала
Викуль, спасибо! Велюр очень нравится, быстро получилось. По вкусу очень понравился, такая тонкая нотка розмарина и лайма. Жаль, мне лайм в ближайшем магазине не купить :(
и они маленькие) что самое главное)
Лена, купила формочки, хочу сделать, а не подскажешь тесто сильно поднимается? формочки на 2/3 заполнять или половину?Оксана Москвина.
Настюшенька, спасибо! Решила своих побаловть, давно просят торт :)
Лен, а с грузом - это как?
Ты выложила тесто в тарталетку, наколола вилкой и охладила. Потом сверху кладешь фольгу или пергамент и насыпаешь горох или рис. Печешь так до зарумянивания краев минут 10, снимаешь фольгу с горохом и еще нмного допекаешь, чтобы дно тоже подрумянилось. Твои тарталетки готовы. После остывания можешь заполнять их чем угодно.
Лен, мое сообщение не туда попало... Извини ... Я про финаньсье.
Нарине, спасибо большое! Рада, что понравился.
Спасибо!!! Извини, что запутала )))
Ой,какая красота!!Угощусь парочкой пожалуй!!Рецептик утащила)
Угощайся, угощайся. Рада, что понравились.
Спасибочки!А формочка какая классная !!!
Я ее с журанлом Изысканная выпечка покупала.
классно.. у меня тоже от этого журнала есть несколько форм..но такую не видела- а то бы точно купила)))
Очень красивые получились!! Просто замечательные :))
Леночка, спасибо! Я подумала, что тимьян будет не так сильно чувствоваться из-за лайма, решила розмарин использовать. Масло, думаю, можно купить в аптеках для ароматерапии. Апельсиновое масло видела там.А форма, действительно состоит из 2-х половинок, так как она силиконовая, то снимается хорошо.