Заварные пирожные "Лебеди"
Решила в этот раз на День рождение сыну в садик сделать эти пироженки. Делала 2 года назад вот эти, детям понравились.
В этот раз немного изменила рецепт теста и крема.
В тесто добавила молоко, а в крем - сливочное масло и желатин. В итоге - крем хорошо держит форму и сильно не размачивает тесто. 
Ингредиенты (на 30 лебедей + 10 заварных пирожных):
Заварное тесто:
250 мл воды
250 г мл молока
2/3 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
160 г сливочного масла
300 г муки
8 крупных яиц (если тесто будет густым, можно добавить еще яйцо или молоко).
Воду, молоко, сахар, соль и масло довести до кипения.
Всыпать муку, перемешать. Вернуть ковш на огонь и на медленном огне заварить тесто 2-3 минуты.
Остудить до комнатной температуры.
Вбить по 1 яйца до консистенции густой сметаны.
Выдавить тонкой насадкой "двоечки", крупной зубчатой насадкой - туловище (с одного края сделать толще, а с другого - тонкий хвостик, либо просто овал).
Выпекать в разогретой до 190С духовке до состояния, когда заварные поднимутся и подрумянятся. Снизить температуру до 160С и подсушить заварные 25-30 минут.
Остудить.
Заварной крем:
800 мл молока
2 стручка ванили (я положила 0.5 ч.л. перемолотого стручка ванили)
8 желтков
60 г кукурузного крахмала
250 г сахара
10 г желатина
200 г сливочного масла
Молоко, половину сахара семена и стручки ванили довести до кипения, дать настояться 10-15 минут.
Замочить в холодной воде листовой желатин
Желтки смешать с другой половиной сахара и крахмалом венчиком.
Молоко довести до кипения еще раз, влить в желтки, хорошо перемешивая 1/3. Затем уже можно влить все молоко. Вернуть смесь в ковш и поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Отжать желатин, положить в крем, размешать.
Остудить до комнатной температуры.
Вбить мягкое сливочное масло. Крем распространить на широкий противень, накрыть пищевой пленкой и остудить до состояния, когда крем держит форму.
У заварных пирожных (туловище) срезать шляпку, разрезать ее вдоль пополам.
Выдавить немного крема, поставить "двоечку", выдавить крем, сверху уложить две половинки (крылья).
Повторить с другими пирожными.
В конце посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
А у меня еще тортик стоит :))
Смотрится здорово!)
Спасибо! Деткам нравится такое :))
Ленчик, очень нежно! Детки точно оценят))...у нас в сад вообще нельзя делать сладкие столы и что то из готовки приносить, а иногда так хочется, я только пару раз расписные печеньки как подарок в шкафчики раскладывала и усе))...С днем рождения вас! Прекрасного настроения, моря убылок, радости и беззаботности от дества и счастья родителям от детей и детям от родительской любви!
Заремчик, спасибо! Мы в прошлом году в упаковке все приносили, в этот раз разрешили пироженки. А дома уже тортик до ума доведу :0)
Прекрасные лебеди :) А тортик выложишь? :)
Полиночка, спасибо! Конечно, выложу.
Какие классные, прям любуюсь!)))
Оленька, спасибо! Попробуй, они довольно легко делаются, только по времени дольше выходит, чем с заварными.
Всегда завидовала людям, у которых руки из того места растут, чтобы такую красоту делать)А ведь и вкусно ещё)
Дарик, спасибо! Ты себя не дооцениваешь, твои блюда прекрасны и фотографии тоже. Так что, руки у тебя золотые.
У меня мама такие делала! Я их обожаю)) правда в последнее время или никто не балует что-то))
А я узнала о них только 2 года назад ,когда свекровь предложила сделать в садик детям.
Какие прекрасные :))) очень элегантные лебеди получились :)
Наташенька, спасибо! Еще пару разочков сделаю и можно будет спать и делать :)))
Вау.....это произведение искусств! Лена, я в восторге:)
Спасибо большое! На самом деле, все очень просто. С твоим-то умением - это легко сделать. Я загорелась твоим мраморным пирогом.
очень празднично смотрится!!!
Спасибо большое! Деткам понравилось, а мне радость.
супер! необычно так!
Ирочка, спасибо!
Вы еще не все съели? тогда я к вам)
Танечка, угощайся!
Лена, шикарные лебеди)))))))))))
Анечка, спасибо! Пусть запомнится День рождение :))
а у нас таких красавцев на свадьбах подают.еще ни разу не делала их.красиво получились.
Галя, как интересно. А делать их просто :))
Идеальные.
Спасибо большое! Мне очень приятно.
Оригинальная какая идея, Елена!
Искандар, спасибо! Дети были в восторге, особенно сын.
классно смотрятся можно и на торт вставить
Нарине, спасибо! Да, они красиво смотрятся.
это прекрасно! даже пытаться не буду! прекрасно.
Спасибо! Зря ты их боишься.
Ой, какие замечательные...кстати, первый раз такое пирожное увидела в далеком детстве, в доме отдыха...
Настя, спасибо! Надеюсь, ребенку запомнятся :))
Какие красивые лебеди :)! У сына в ноябре День Варенья, может, решусь на них :).
Буду рада, если тебе пригодится. Детям нравится :))
Лебеди - сама нежность!!! Леночка, они прекрасны!!!
Оксаночка, спасибо! Рада, что зашла в гости.
красавцы!!!
спасибо!