Мадлен на оливковом масле

В журнале Dulcypas увидела рецепт мадлен на оливковом масле (с добавлением сливочного), очень заинтересовал.
Рецепт кондитера Miguel Costa.
Получились очень нежными, воздушными, с легкой апельсиновой ноткой.
Ингредиенты:
100 г муки
3 г разрыхлителя
120 г сахара ((я положила 100 г)
цедра 0.25 иапельсина
2 яйца
50 г сливочного масла
50 г оливкового масла Extra virgin

Взбить венчиком яйца с сахаром, можно сильно не взбивать, только до однородного состояния. Добавить цедру, оливковое масло, растопленное теплое сливочное масло, перемешать венчиком.
Всыпать муку  с разрыхлителем, перемешать венчиком.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник хотя бы на 30 минут, лучше на ночь.
Выпекать при 200С 10-12 минут.
Остудить и сразу переложить в контейнер, очень уж быстро подсыхают. Можно есть теплыми.

Приятного чаепития!










23 сентября 2014    16:49
37609
  1. userpic
    agro_al
    #

    Мммм... я помню вкус твоих прошлых...Это было что то!!!

    23 сентября 2014 13:57
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Оля, спасибо! Эти нежнее получились за счет оливкового масла.

      23 сентября 2014 13:58
      1. userpic
        natapovarenok
        #

        Представляю, какие ароматные!

        23 сентября 2014 14:00
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Наташенька, очень ароматные! Особенно, когда пекутся, сразу тепло становится. У нас сегодня целый день дождь :(

          23 сентября 2014 14:03
          1. userpic
            natapovarenok
            #

            И у нас дождь со вчерашнего вечера. А мы с малым со вчера дома, болеем...

            23 сентября 2014 14:05
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Выздоравливайте! Сама сижу и шмыгаю носом, меня, видно, детки заразили, сами оправились и пошли в садик. Эх, лето закончилось.

              23 сентября 2014 14:06
              1. userpic
                natapovarenok
                #

                Спасибо! Стараемся. и ты не болей!

                23 сентября 2014 14:07
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Спасибо! лечусь.

                  23 сентября 2014 14:10
                  1. userpic
                    armushik
                    #

                    Очень люблю кексы на растительном масле,,,получаются очень вкусными,мягкими и нежными.Уверена,что и мадленки такие.))

                    23 сентября 2014 14:04
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Армине, ты права на все 100%, тоже очень мягкие за счет растительного масла, но и сливочное дает свой аромат. Люблю их очень. С оливковым маслом надо магдалены попробовать. Я бисквит пробовала - очень понравился.

                      23 сентября 2014 14:05
                      1. userpic
                        manyasha_p
                        #

                        На оливковом масле еще не пекла мадленки. Нужно попробовать. Спасибо за рецепт!

                        23 сентября 2014 15:31
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Мариночка, буду рада, если понравится. Мне очень понравились по текстуре.

                          23 сентября 2014 15:41
                          1. userpic
                            irsenas
                            #

                            любопытно)

                            23 сентября 2014 16:02
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Ириш, попробуй, думаю, тебе понравится.

                              23 сентября 2014 16:16
                              1. userpic
                                electrolyte_14
                                #

                                Боже, какая прелесть! Я уже представила вкус.Возьму .Спасибо.

                                23 сентября 2014 16:20
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Буду рада, если рецепт пригодится. Довольно быстро и вкусно.

                                  23 сентября 2014 16:20
                                  1. userpic
                                    flamebelle
                                    #

                                    Пористые такие в разломе. Отличные мадленки)))

                                    23 сентября 2014 17:13
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Оксаночка, спасибо! Прямо как губка :))

                                      23 сентября 2014 17:17
                                      1. userpic
                                        tania_bondarets
                                        #

                                        Лена, собирай мадленки для следующего фм)

                                        23 сентября 2014 20:54
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Танюшка, у тебя когда будет ФМ? У меня уже рецептов накопилось, надо будет сделать и тебе принести. Тогда сделаю заранее ,пока время есть, а тебе принесу.

                                          23 сентября 2014 21:09
                                          1. userpic
                                            tania_bondarets
                                            #

                                            Леночка, думаю, что мадленковые стоит проводить раз в год) так что время есть)

                                            23 сентября 2014 21:14
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Ага, поняла, буду готовиться:)). А то, как назло, как ФМ, так загруженность полная и по теме не удается сделать что-нибудь.

                                              23 сентября 2014 21:19
                                              1. userpic
                                                tania_bondarets
                                                #

                                                да-да есть такое)

                                                23 сентября 2014 21:36
                                                1. userpic
                                                  vsetajnoejavnoe
                                                  #

                                                  даже на ночь лучше тесто оставлять? а зачем, Лен?

                                                  24 сентября 2014 08:48
                                                  1. userpic
                                                    Елена Цой
                                                    #

                                                    Пишут, что, когда тесто охлаждается, там ведь много сливочного масла, то разрыхлителю легче его поднять. Посмотри у французских шефов на мадленках всегда есть бугорок. Он не получается, если тесто в холод не класть :((. Во всех французских рецептах указано для мадлен класть на ночь. Видно, разрыхлитель при холоде еще по-другому работает.

                                                    24 сентября 2014 08:51
                                                    1. userpic
                                                      zykerka_zuki
                                                      #

                                                      класс!!! с оливковым маслом как оригинально!!!

                                                      24 сентября 2014 09:31
                                                      1. userpic
                                                        Елена Цой
                                                        #

                                                        Оксаночка, угощайся! Как, оказывается, плохо снимать в дождь :)), темно и хмуро.

                                                        24 сентября 2014 09:51
                                                        1. userpic
                                                          zykerka_zuki
                                                          #

                                                          тебе все равно удалось передать нежную структуру выпечки!

                                                          24 сентября 2014 10:00
                                                          1. userpic
                                                            Елена Цой
                                                            #

                                                            Я рада :)). Вообще поняла, что я больше фуд, чем фотограф :)), думаю о фотографии в самом конце, когда понимаю, что, если сейчас не щелкну, то щелкать будет нечего :))

                                                            24 сентября 2014 10:09
                                                            1. userpic
                                                              zykerka_zuki
                                                              #

                                                              у меня к стати тоже часто так бывает хотя иногда халтурные фото жалко выкладывать но если рецепт вкусный но и его жалко упускать а то кто знает когда снова сделаю! так что я тебя отлично понимаю!

                                                              24 сентября 2014 19:32
                                                              1. userpic
                                                                Елена Цой
                                                                #

                                                                Я бы не прочь фотографией заняться. но сейчас что-то времени мало :((. Спасибо, друг!

                                                                24 сентября 2014 19:52
                                                                1. userpic
                                                                  sunpolina
                                                                  #

                                                                  Чудесные :)

                                                                  24 сентября 2014 10:06
                                                                  1. userpic
                                                                    Елена Цой
                                                                    #

                                                                    Полиночка, спасибо!

                                                                    24 сентября 2014 10:09
                                                                    1. userpic
                                                                      7chocolat
                                                                      #

                                                                      То есть от оливкового мадлен выигрывают?

                                                                      25 сентября 2014 22:19
                                                                      1. userpic
                                                                        Елена Цой
                                                                        #

                                                                        Ага, более воздушные и не так быстро черствеют, прямо, как губка.

                                                                        25 сентября 2014 23:14
                                                                        1. userpic
                                                                          sovenok_ksu
                                                                          #

                                                                          Какие нежные и симпатичные! :)

                                                                          26 сентября 2014 21:11
                                                                          1. userpic
                                                                            Елена Цой
                                                                            #

                                                                            Ксюшенька, спасибо!

                                                                            26 сентября 2014 22:54
                                                                            Ваше имя
                                                                             
                                                                            Контакты (не публикуются)
                                                                            Сообщение *
                                                                            Спасибо!
                                                                            Получать уведомления