Пирожное Пари-Брест

Очень вкусное пирожное. Из-за крема много не съесть, но насладиться с чашечкой кофе или чая - почему бы  и нет :)).
Рецепт снова Кристофера Фелдера, здесь он делает тесто на воде, так как вкус дает крем.

Пари брест3
Ингредиенты:
Заварное тесто:
125 мл воды
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. сахара
55 г сливочного масла
70 г муки
3 средних яйца
Приготовление здесь.

1 яйцо для глазировки
100 г миндальных лепестков для посыпки

Крем муслин с пралине:
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
125 г крема Патисьер
75 г пралине

Крем Патисьер:
250 мл молока
60 г сахара
25 г крахмала
3 желтка
25 г сливочного масла
Приготовление здесь.

Из заварного теста выдавить на противне кольца (насадка круглая 15мм).
Смазать яйцом, посыпать миндальные лепестки. Выпекать в разогретой до 200С духовке до поднятия и румяного состояния, уменьшит температуру до 160С и подсушить 20-25 минут.
Остудить. Разрезать пополам.
Выдавить крем (насадка французская звезда d=12-15мм). Накрыть крышечкой. Посыпать сахарной пудрой.
Можно подавать сразу, а можно отправить в холодильник.
Пари брест



Пари брест2

20 августа 2014    13:00
442087
  1. userpic
    aerolga
    #

    Лена!! как шикарно ты выложили крем!!!! прямо иллюстрация к книжке!

    20 августа 2014 09:07
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Спасибо! Я всегда задавалась вопросом, как выкладывают крем, а в книге было показано, вот, и я решила показать, чтобы остальным тоже было понятно. В общем. книга Фелдера - находка, так приятно, что шеф делится такими тонкими моментами. А так как я прорабатываю эту книгу, то тоже буду стараться делиться такими тонкостями. Спасибо, что рядом, мне очень помогает ваша поддержка идти дальше и не останавливаться.

      20 августа 2014 09:16
      1. userpic
        margeriten26
        #

        Красиво, Леночек!

        20 августа 2014 09:22
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Леночка, спасибо! Рада, что руки дошли их наконец-то сделать, смотрела на них еще 2 года назад, а здесь уже не забалуешь, приходится делать по плану, чему я очень рада.

          20 августа 2014 15:11
          1. userpic
            sunpolina
            #

            Чудесное :)

            20 августа 2014 09:24
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Полиночка, спасибо!

              20 августа 2014 15:11
              1. userpic
                home_bread
                #

                Такое воздушное!!!!Объедение!!!

                20 августа 2014 09:58
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Спасибо! Вкусно :))

                  20 августа 2014 15:11
                  1. userpic
                    aranart
                    #

                    Ох, какой крем! Такой можно ложкой...)

                    20 августа 2014 10:03
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Дарик, спасибо! Это на любителя, я вот масляный не очень люблю, много его не могу съесть, а вот дети и свекр хвалили, им он очень понарвился.

                      20 августа 2014 15:12
                      1. userpic
                        irsenas
                        #

                        не люблю масляный крем, но тут он выглядит таким воздушным и лёгким!

                        20 августа 2014 10:18
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Ирочка, я вот тоже не люблю масляный крем. Он воздушный, но не легкий, когда ешь, то понимаешь :)). Но для тех, кто его любит, это просто лакомство. Мне хватило 1 шт.

                          20 августа 2014 15:13
                          1. userpic
                            manyasha_p
                            #

                            Хорошенькое какое! Лена, тебе пора кондитерскую открывать.

                            20 августа 2014 10:18
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Мариночка, спасибо! Я только учусь :))

                              20 августа 2014 15:13
                              1. userpic
                                electrolyte_14
                                #

                                Волшебница.

                                20 августа 2014 10:19
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Спасибо!

                                  20 августа 2014 15:13
                                  1. userpic
                                    mrs_home
                                    #

                                    Спасибо, Леночка! Выглядит потрясающе))Вот хорошо, что ты такими вещами делишься))

                                    20 августа 2014 10:39
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Анютка, спасибо! Проект обязывает идти по базе, я на него так давно заглядывалась, но, как всегда, руки не доходили. А здесь надо сделать и попробовать :))

                                      20 августа 2014 15:14
                                      1. userpic
                                        iiirusya
                                        #

                                        Очень красиво, Леночка!

                                        20 августа 2014 11:43
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Ирочка, спасибо! Рада, что понравилось.

                                          20 августа 2014 15:15
                                          1. userpic
                                            surrealnay
                                            #

                                            Ленчик один из любимых десертов с Шу)

                                            20 августа 2014 12:40
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Заремочка, спасибо! Они, действиетльно, вкусные. Я так в детстве жалела, что мама не делала их.

                                              20 августа 2014 15:15
                                              1. userpic
                                                vsetajnoejavnoe
                                                #

                                                я какая-то повторюша! вчера заварные за тобой делала, теперь и это хочу)) сохранила :)

                                                20 августа 2014 12:50
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Викуль, я очень рада, что пробудила интерес к заварному тесту. Пробуй, они этого стоят, да, и с практикой получаются лучше, быстрее, а наслаждение от них неописуемое.

                                                  20 августа 2014 15:16
                                                  1. userpic
                                                    flamebelle
                                                    #

                                                    Леночка, пирожное восхитительное! Я вообще люблю Фелдера за то, что он все делает таким воздушным и легким!

                                                    20 августа 2014 14:27
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Оксаночка, спасибо! Да, Фелдер - молодец, я его люблю за доступные объяснения и пошаговые фотографии. Так легко по нему учиться. Рада. что затеяла с проектом, так как книга начинает прорабатываться, и я от этого просто кайфую.

                                                      20 августа 2014 15:17
                                                      1. userpic
                                                        Narine Hovhannisyan
                                                        #

                                                        ШЕДЕВР в самом деле Леночка вам пора открывать свою кондитерскую не перестаю удивляться вашему таланту и желанию делиться с нами спасибо удачи

                                                        20 августа 2014 14:35
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Нарине, большое спасибо! Для меня стало открытием, как шефы делятся своими наработками. Особенно Эммануэль Амон, который не жалел рецепты, каждый раз выкладывает ссылки на свои публикации в интеренете, не запрещает публиковать рецепты с МК. Поэтому и мне хочется поделиться тем, что я могу, чему научилась. Может, кто и подправит, укажет на ошибки. Ведь учиться по учебнику и в школе - это разные вещи. Да, я тренирую руку, пробую новое, но где-то могу ошибаться, поэтому, если меня профи будут подправлять, я буду этому очнеь рада. Сама я начинала без книг, в помощь был сайт Нины и форум, где девочки делились секретами, ошибками. А потом на помощь пришел ЖЖ, поэтому я знаю, как порой важно вовремя получить нужную информацию и не биться о стенку головой. Рада, если информация пригодится и сподвигнет кого-то повторить, сделать, рассказать и показать. А ваша поддержка просто заряжает меня двигаться дальше.

                                                          20 августа 2014 15:21
                                                          1. userpic
                                                            nnsvz_1
                                                            #

                                                            я бы этот крем... Ложкой! :))))))

                                                            20 августа 2014 17:20
                                                            1. userpic
                                                              Narine Hovhannisyan
                                                              #

                                                              спасибо Леночка я буду просто счастлива если моя поддержка поможет вам двигаться дальше не останавливайтесь я сама очень люблю печь правда опыта маловато всегда не хватало времени а порой и сил сейчас не работаю и хочу постепенно наверстать упущенное да теперь руки мешают-артрит так что пока молоды и полны сил и желания дерзайте удачи

                                                              20 августа 2014 18:23
                                                              1. userpic
                                                                lily_rocha
                                                                #

                                                                Просто хочется съесть без разговоров:)

                                                                20 августа 2014 20:22
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Спасибо! Я бы с удовольствием угостила.

                                                                  20 августа 2014 21:09
                                                                  1. userpic
                                                                    halynatykhoruk
                                                                    #

                                                                    ну что,Лен,после этого пирожного не справишся с эклерами?да ты справишься даже с самым сложным тортом.очровательное пирожное,вот бы дотянуться до него...

                                                                    20 августа 2014 21:21
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Эх, я бы тебя с таким удовольствием угостила.

                                                                      20 августа 2014 21:30
                                                                      1. userpic
                                                                        imungu
                                                                        #

                                                                        Красиво получилось. Раньше очень любила это пирожное.

                                                                        20 августа 2014 23:35
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Ирочка, спасибо! А я только до них добралась. С заварным тестом я вообще все люблю :)

                                                                          20 августа 2014 23:38
                                                                          1. userpic
                                                                            tania_bondarets
                                                                            #

                                                                            как же я люблю это пирожное)

                                                                            20 августа 2014 23:38
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Ох, их тяжело не любить. Я рада, что наконец-то дошла до него :)

                                                                              20 августа 2014 23:41
                                                                              1. userpic
                                                                                zuzu38
                                                                                #

                                                                                Я буду пробовать.

                                                                                22 августа 2014 17:35
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  О, буду ждать твоих печатлений.

                                                                                  22 августа 2014 19:24
                                                                                  1. userpic
                                                                                    vsetajnoejavnoe
                                                                                    #

                                                                                    Лен, у тебя битая ссылка на рецепт теста, глянь!

                                                                                    22 августа 2014 20:17
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Вика, спасибо! Подправила.

                                                                                      22 августа 2014 22:03
                                                                                      1. userpic
                                                                                        sovenok_ksu
                                                                                        #

                                                                                        Леночка, такая красота! :)

                                                                                        23 августа 2014 03:47
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Ксюшенька, спасибо!

                                                                                          23 августа 2014 07:52
                                                                                          Ваше имя
                                                                                           
                                                                                          Контакты (не публикуются)
                                                                                          Сообщение *
                                                                                          Спасибо!
                                                                                          Получать уведомления