Пирожные с финиками и экзотическим муссом

Вчера, сделав работу, вечер посвятила переводу статей и разбору материалов на компьютере. Увидела рецепт и решила сделать, он быстрый, вкусный, и как раз надо было утилизировать пюре из экзотических фруктов (его осталось немного, но коробка место в моей маленькой  морозилке занимала большое).
По вкусу мне очень понравилось, по сути, это кекс с финиками, но мусс придает кислинку и все вместе получается очень гармонично. Хороший вариант к чаю.

collage
Ингредиенты на форму 14х14см:
Финиковый кекс
63г фиников без косточек
1/4 ч.л. соды
3/8 ч кипятка (1 чашка =250мл))
31г сливочного масла
53 г коричневого сахара
1/4 ч.л. ванильного экстракта
1 небольшое яйцо
120 г муки
0.5 ч.л. разрыхлителя

Финики нарезать на маленькие кусочки, залить кипятком, добавить соду. Дать постоять 20 минут.
Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить экстракт ванили и яйца, взбить. Добавить финики с водой и содой (можно пробить блендером в пюре, чтобы не чувствовались кусочки), всыпать муку с разрыхлителем, перемешать. Выложить в форму 14х14см. Выпекать пир 180С 25-30 минут. Проверить готовность зубочисткой.
Остудить, вынуть из формы.

Мусс с экзотическими фруктами (в оригинале с манго):
6 г желатина
200 г пюре экзотических фруктов (лайм, банан, ананас, маракуйя, манго)
56 г сахара
2 ч.л. лимонного сока
100 г взбитых сливок
90 г йогурта

Замочить желатин в холодной воде.
Пюре, сахар и лимонный сок довести до кипения, добавить желатин. Остудить до 30С. Добавить йогурт и взбитые сливки.

Форму 14х14см по бокам простелить ацетатной пленкой (можно полосками пергамента). Уложить на дно бисквит, вылить сверху мусс. Охладить в холодильнике до застывания или положить на 1-1.5 час в морозилку.
Вынуть, снять форму и ацетатную пленку. Нарезать на кусочки, украсить по желанию.
Приятного чаепития!



17 января 2015    02:54
401325
  1. userpic
    irsenas
    #

    представляю, какой интересный вкус!

    17 января 2015 00:13
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Ирочка, получилось очень вкусно и необычно. А самое главное, что довольно быстро.

      17 января 2015 00:31
      1. userpic
        iiirusya
        #

        Интересно попробовать!

        17 января 2015 00:21
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Ирочка, буду рада, если тебе понравится.

          17 января 2015 00:35
          1. userpic
            i_muminov
            #

            Выглядит очень многообещающим! Елена а декор из чего?

            17 января 2015 00:28
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Искандар, спасибо! Декор - это шоколад. Мне подарили переводные листы: на листе нарисован рисунок какао маслом, только шоколадом залить надо, застынет, рисунок остается на шоколада. Это с Нового года остался, решила использовать :))

              17 января 2015 00:36
              1. userpic
                i_muminov
                #

                Елена интересное новшество, несомненно оно повысит изящность декора! КРУТО!!!

                17 января 2015 00:38
                1. userpic
                  natavera15
                  #

                  какое интересное пироженное)тропики)

                  17 января 2015 00:41
                  1. userpic
                    Елена Цой
                    #

                    Спасибо! Убила 3-х зайцев: поборола лень, к чаю испекла сладкое и морозилку разгрузила :))

                    17 января 2015 01:11
                    1. userpic
                      julia_lemira
                      #

                      Такие мило-утонченные получились пирожные.

                      17 января 2015 02:07
                      1. userpic
                        Елена Цой
                        #

                        Юленька, спасибо!

                        17 января 2015 11:46
                        1. userpic
                          filifera
                          #

                          Лена, ну не даешь ты нам покоя!:)) Я только закончила печь штоллен, села к компьютеру, а тут - новый рецепт. И что делать? Печь, конечно - ведь такая красота и вкуснота!:) Леночка, уточни, пожалуйста: воду с фиников надо слить, или прямо с жидкостью их добавить в тесто? Думаю, раз туда добавлена сода, то, наверно, прямо с водой в тесто? Кстати, у меня поверхность у штоллена получилась довольно корявой, т.к. тесто было густое, и его трудно было разровнять. Что-то не так я сделала? По вкусу пока не могу ничего сказать, настроена отправить его на выдержку.:)

                          17 января 2015 02:23
                          1. userpic
                            Елена Цой
                            #

                            Леночка, спасибо! По поводу штоллена, думаю, зависит все от творога. А вообще тесто эластичное, не тугое. Моя поверхность вроде бы тоже была корявой. но ее не видно под сахарной пудрой :)).Финики прямо с жидкостью. Если не любишь кусочки, то можно блендером измельчить в пюре.

                            17 января 2015 11:45
                            1. userpic
                              filifera
                              #

                              Лена, кекс уже сделала и опробовала:), а мусс еще только предстоит. Кекс делала со своими небольшими корректировками: немного увеличила количество масла и уменьшила муку, а еще, тскать для большей экзотичности:), добавила в тесто цедру лайма, апельсина и лимона (эти две остались от настоек на водке) и имбирные цукаты. Да, еще буквально чуть-чуть смесь 5-ти специй. Финики положила кусочками. Кекс получился обалденно вкусный, а какой запах от него стоял в квартире! Раньше у меня в любимчиках был один из банановых кексов, а теперь можно смело прибавлять и этот. Спасибо тебе за рецепт!

                              18 января 2015 13:58
                              1. userpic
                                Елена Цой
                                #

                                Леночка, какая ты скорая и креативная. Думаю, с цедрой ох, как ароматно оплучилось и со специями. Рада, что понравился :)), спасибо тебе за отзыв. Сижу улыбаюсь :)))

                                18 января 2015 14:26
                                1. userpic
                                  filifera
                                  #

                                  Лена, наконец-то могу отчитаться и по пирожным с муссом. Удалось угостить несколько человек:), всем понравилось, просили рецепт.:) А мои впечатления следующие:1 - готового экзотического пюре у меня не было, я делала сама из 4-х фруктов (маракуйю заменила на клементин, манго не добавляла). Боялась, что будет доминировать вкус банана, я их не очень люблю, только в выпечке - но нет, в готовом муссе все оказалось довольно гармонично;2 - мне показалось, что кекс, который очень вкусен сам по себе, все-таки в сочетании с муссом проигрывает, напрашивается сделать его понежнее. Пока не очень понимаю, как этого добиться, но есть большое желание сделать еще раз, дополнив парочкой других слоев - т.е. по сути, это будет полноценный торт. Спасибо за замечание насчет креативности - это именно то, что сподвигает меня к занятиям этим делом.:)))

                                  23 января 2015 13:07
                                  1. userpic
                                    Елена Цой
                                    #

                                    Да, кекс он грубоватый, я бы его так ела ,без мусса, но мусс только сладость сглаживает. Рада, что твоим дегустаторам понравился. Понежнее его можно сделать, пробить финики, чтобы было пюре, думаю будет получше.

                                    23 января 2015 15:55
                                    1. userpic
                                      filifera
                                      #

                                      Лен, нет, у меня кекс получился в меру сладким, не приторным. Я схитрила:) - добавила в тесто чуть соли и немного уменьшила количество воды, заменив ее лимонным соком. А если вместо воды взять горячее молоко - наверно, понежнее тесто получится? Финики кусочками хочется сохранить, мне нравится с ними.

                                      24 января 2015 00:35
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        Может, масла побольше взять и молока.

                                        24 января 2015 00:40
                                        1. userpic
                                          aranart
                                          #

                                          Очень интересно)

                                          17 января 2015 03:15
                                          1. userpic
                                            Елена Цой
                                            #

                                            Дарик, спасибо!

                                            17 января 2015 11:45
                                            1. userpic
                                              electrolyte_14
                                              #

                                              Очень гармонично.

                                              17 января 2015 10:49
                                              1. userpic
                                                Елена Цой
                                                #

                                                Спасибо большое! Рецепт порадовал :)

                                                17 января 2015 11:47
                                                1. userpic
                                                  sunpolina
                                                  #

                                                  Какая красота! Как из кондитерской :)

                                                  17 января 2015 10:55
                                                  1. userpic
                                                    Елена Цой
                                                    #

                                                    Полиночка, спасибо! Получилось быстро и вкусно, я сразу на него запала, как увидела. Усилий минимум, а удовольствия море. Дети ели сначала крем, а закусывали кексом, так забавно за ними наблюдать.

                                                    17 января 2015 11:48
                                                    1. userpic
                                                      armushik
                                                      #

                                                      Представляю,какие они вкусные!Выглядят чудесно!

                                                      17 января 2015 13:08
                                                      1. userpic
                                                        Елена Цой
                                                        #

                                                        Армине, спасибо большое! А главное, что времени на них совсем немного уходит. Да, и солнышком немного пахнет :)

                                                        17 января 2015 17:09
                                                        1. userpic
                                                          7chocolat
                                                          #

                                                          Лена, зови своих голосовать, не скромничай!

                                                          17 января 2015 16:52
                                                          1. userpic
                                                            lanochka08
                                                            #

                                                            Здорово!!! Представлю какие они ароматные и вкусные!

                                                            17 января 2015 16:54
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Светочка, спасибо! Ага, получились такими необычными. Я своих экзотикой не так часто балую :), хотя уже пора тортики делать, а то пюре манго лежит без дела.

                                                              17 января 2015 17:08
                                                              1. userpic
                                                                lanochka08
                                                                #

                                                                ну мальчики едят такое?я вот на ДР мужа делала бисквитный торт и прослоила бананом и вишней- так старший не кушал тортик из-за вишни... кисло ему было)))

                                                                17 января 2015 19:58
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Мои едят, сын даже лимонное мороженое просил, поел, но было кисло :)), он и ягоды ест размороженные без сахара.

                                                                  19 января 2015 13:35
                                                                  1. userpic
                                                                    lanochka08
                                                                    #

                                                                    молодец!а мой не хочет..

                                                                    19 января 2015 14:52
                                                                    1. userpic
                                                                      liligorina
                                                                      #

                                                                      Очень симпатично ))) Люблю выпечку с финиками, и просто финики тоже люблю ))

                                                                      18 января 2015 20:16
                                                                      1. userpic
                                                                        Елена Цой
                                                                        #

                                                                        Лиля, спасибо! Финики очень люблю, выпечку открыла для себя недавно, эх, сколько еще открывать и открывать :))

                                                                        19 января 2015 13:36
                                                                        1. userpic
                                                                          agro_al
                                                                          #

                                                                          Лена, какие красивые пирожные!

                                                                          19 января 2015 12:39
                                                                          1. userpic
                                                                            Елена Цой
                                                                            #

                                                                            Мариночка, спасибо!

                                                                            19 января 2015 13:34
                                                                            1. userpic
                                                                              m_vredinka
                                                                              #

                                                                              Какой интересный рецепт! Беру в закладки :)

                                                                              21 января 2015 20:59
                                                                              1. userpic
                                                                                Елена Цой
                                                                                #

                                                                                Готовьте на радость :))

                                                                                21 января 2015 21:42
                                                                                1. userpic
                                                                                  m_vredinka
                                                                                  #

                                                                                  Спасибо, обязательно :)

                                                                                  21 января 2015 21:44
                                                                                  Ваше имя
                                                                                   
                                                                                  Контакты (не публикуются)
                                                                                  Сообщение *
                                                                                  Спасибо!
                                                                                  Получать уведомления