Тарт лайм-базилик

Тарт лайм-базилик по рецепту Jaques Genin давно привлек мое внимание. Самое интересное, что вкус настолько грамоничный, что не чувствуется лишняя кислинка, не требуется меренги, и не чувствуется излишек сливочного масла.
Освежающий, нежный вкус.


Ингредиенты на тарт d=18см:
Песочная основа:

63 г сахарной пудры
15 г миндальной муки
88 г сливочного масла
1 г соли
30 г яиц
155 г муки
1/4 стручка ванили или ванильная пудра

Смешать масло, миндальную муку, соль, сахарную пудру и муку. Добавить ванильную пудру и яйца. Замесить тесто.
Охладить в холодильнике 2 часа, лучше ночь.
Раскатать тонко, выложить в кольцо для тарта. Наколоть. Выпекать при 160С 16-20 минут до золотистого состояния. Остудить.

Лаймово-базиликовый крем:
цедра 1.5 лаймов
10 г листьев базилика
1 яйцо
1 желток
90 г сока лайма
85 г сахара
100 г сливочного масла

Смешать листья базилика, цедру лайма, сок лайма, сахар, яйцо и желток. Сварить до 82С, пропустить через сито.
Вмешать сливочное масло. Выложить крем на песочную основу, дать застыть в холодильнике 3  часа.
Посыпать цедрой лайма.
Приятного аппетита!

7 июля 2015    19:56
411075
  1. userpic
    mariareznor
    #

    Очень красивый рецепт. Утащу себе)

    7 июля 2015 17:01
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Спасибо! Буду рада, если пригодится :))

      7 июля 2015 17:26
      1. userpic
        electrolyte_14
        #

        Очень гармоничный состав.Сохраню.

        7 июля 2015 17:10
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          спасибо! Буду рада, если понравится вкус.

          7 июля 2015 17:25
          1. userpic
            imungu
            #

            Представляю, какой ароматный.

            7 июля 2015 17:18
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Ирочка, спасибо! Очень вкусный

              7 июля 2015 17:26
              1. userpic
                Елена Цой
                #

                Ирочка, точно - это мое теперь одно из любимых сочетаний! Рада, что заглянула :))

                11 июля 2015 18:44
                1. userpic
                  lily_rocha
                  #

                  Кусочек, так и просится к чаю))

                  7 июля 2015 18:00
                  1. userpic
                    Елена Цой
                    #

                    Юленька, спасибо! Эх, я такой тарт могу есть с чаем и без, опасный для фигуры :))

                    7 июля 2015 21:34
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Юленька, спасибо большое! Рада, что понравился. Очень быстро исчезает :))

                      11 июля 2015 20:56
                      1. userpic
                        polinaimp
                        #

                        Как же я люблю у тебя рецепты))) супер!

                        7 июля 2015 18:28
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Полиночка, спасибо, буду рада, если тебе пригодится.

                          7 июля 2015 21:27
                          1. userpic
                            agro_al
                            #

                            а мне сразу вспомнился тот с фисташками

                            7 июля 2015 19:02
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Хорошая идея, пора его повторить, тем более, что абрикосы есть :))

                              7 июля 2015 21:34
                              1. userpic
                                agro_al
                                #

                                Как ты все успеваешь!!!

                                8 июля 2015 01:00
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Если честно, ничего не успеваю :))

                                  8 июля 2015 07:32
                                  1. userpic
                                    suntoriya
                                    #

                                    вкуснотень))) забрала)

                                    8 июля 2015 00:11
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      спасибо!

                                      8 июля 2015 07:32
                                      1. userpic
                                        suntoriya
                                        #

                                        я так лимонно-розмариновый делаю)))

                                        8 июля 2015 00:12
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Ух, ты, надо попробовать. Люблю это сочетание.

                                          8 июля 2015 07:32
                                          1. userpic
                                            ukrainec_k
                                            #

                                            Как раз лаймовая акция в "Сільпо" была, заморочусь пожалуй. Шарю себе.

                                            8 июля 2015 09:13
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              буду рада, если пригодится рецепт :))

                                              8 июля 2015 11:42
                                              1. userpic
                                                Tatyana Sudarkova
                                                #

                                                Я бы даже сказала, что это очень элегантный рецепт))

                                                8 июля 2015 11:40
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  От одного из самых известных шефов Франции. Мне очень понравился.

                                                  8 июля 2015 16:11
                                                  1. userpic
                                                    agro_al
                                                    #

                                                    Потрясающий тарт!! Леночка и такой освежающий он!! чудо!! спасибо за рецепт, тесто мне очень нравится

                                                    8 июля 2015 12:16
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Заремочка, спасибо! Тарт хороший, мне понравился тем, что нет излишнего кислого вкуса, все так гармонично, плюс масло не так много. В общем, это мой фаворит из цитрусовых. Еще, конечно, опробую лимонные, но думаю, сочетание лайм-базилик будет самым вкусным :)). Буду рада, если тебе пригодится и понравится.

                                                      8 июля 2015 16:12
                                                      1. userpic
                                                        agro_al
                                                        #

                                                        Да-да, с лаймом отдельная вкусная история, я делала от Джейми Оливера в прошлом году, НО твой вариант мне больше по душе от теста, до начинки, лимонные иные, но не менее вкусны, но этот точно фаворит будет!

                                                        8 июля 2015 18:48
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Заремочка, спасибо, родная!!!

                                                          9 июля 2015 17:56
                                                          1. userpic
                                                            nata_vkusidey
                                                            #

                                                            Красивый тарт))

                                                            8 июля 2015 16:36
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Спасибо большое!

                                                              8 июля 2015 21:32
                                                              1. userpic
                                                                nani90
                                                                #

                                                                Какой нежный!

                                                                8 июля 2015 20:33
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Спасибо большое! Рада, что вам понравился.

                                                                  8 июля 2015 22:15
                                                                  1. userpic
                                                                    liligorina
                                                                    #

                                                                    Люблю цитрусовые в любом виде :) Но с базиликом пока не пробовала )

                                                                    16 июля 2015 11:52
                                                                    1. userpic
                                                                      sunpolina
                                                                      #

                                                                      Прелесть :)

                                                                      19 июля 2015 14:33
                                                                      1. userpic
                                                                        Елена Цой
                                                                        #

                                                                        Полиночка, спасибо большое!

                                                                        19 июля 2015 14:58
                                                                        1. userpic
                                                                          Гость
                                                                          #

                                                                          ой, а я его как раз присмотрела в журнале Fou de Patisserie #4 :) Тоже сразу же на него глаз положила, буду скоро готовить)

                                                                          2 августа 2015 20:01
                                                                          1. userpic
                                                                            tatapu
                                                                            #

                                                                            Лена, это я :) не зашла в профиль))

                                                                            2 августа 2015 20:02
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Обязательно попробуй :))

                                                                              2 августа 2015 20:42
                                                                              1. userpic
                                                                                Елена Цой
                                                                                #

                                                                                Он очень вкусный! Приятного чаепития!

                                                                                2 августа 2015 20:02
                                                                                1. userpic
                                                                                  nataly1959
                                                                                  #

                                                                                  Добрый день , Елена! Очень вкусная и красивая выпечка у Вас. Утащила себе рецептик с Вашего позволения. Попробую испечь на днях. Я теперь пенсионерка, времени будет немного больше

                                                                                  16 августа 2015 16:04
                                                                                  1. userpic
                                                                                    Елена Цой
                                                                                    #

                                                                                    Конечно, пробуйте! Буду рада, если понравится.

                                                                                    16 августа 2015 20:50
                                                                                    Ваше имя
                                                                                     
                                                                                    Контакты (не публикуются)
                                                                                    Сообщение *
                                                                                    Спасибо!
                                                                                    Получать уведомления