Тарт с лавандовым кремом и ягодами

Увидела недавно этот тарт у Наташи igra_so_vkusom . Решила сделать, было интересно получить бортики. У меня не так явно видны бортики, но смысл я поняла, буду практиковаться. Наташенька, большое спасибо за рецепт. Тарт получился очень вкусным. Лавандовый аромат, свежие ягоды, нежнейший крем - это такое наслаждение. Готовится довольно быстро.

Несу Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей!".
Забегу к Оле  olga_ro на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".
А также зайду в гости к Вике kinda_cook на ее ФМ "Клубничное счастье".

Тарт с лавандовым кремом и ягодами2



Ингредиенты:
Дакуаз:
140 г белков
100 г сахара
100 г молотого миндаля
50 г сахарной пудры
35 г муки

Взбить белки с сахаром до твердых пиков, вмешать сухие ингредиенты. Выложить полученное тесто в конидтерский мешок с насадкой 12-14 см. Выдавить в кольцо 20 см по спирали корж, по бокам выдавить крупные шарики.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 20-30 минут до золотистого цвета (время зависит от духовки).
Остудить, вырезать ножом из кольца

Ягодное кули:
70 г ягодного пюре (у меня смородина и клубника)
15 г сахара
3 г пектина NH (или 5 г крахмала)
1 г желатина

Желатин замочить в воде. Пюре нагреть до 45С. Сахар смешать с пектином, высыпать в пюре, перемешать. Варить до кипения, проварить 1 минуту, добавить замоченный желатин. Перемешать. Остудить.

Лавандовый крем Дипломат:
160 г молока
1 ч.л. сушеной лаванды
1/4 стручка ванили
40 г желтков
65 г сахара
25 г кукурузного крахмала
3 г желатина
100 г взбитых сливок (я положила 200г)

Замочить желатин.
Молоко прокипятить с сахаром, сушеной лавандой и ванилью. Процедить.
Желтки смешать с крахмалом. Влить горячее молоко, перемешать. Вылить обратно в ковш, поставить на медленный огонь и довести до кипения, прокипятить 1 минуту, чтобы убрать крахмальный вкус.
Снять с огня, добавить желатин. Охладить до 20С. Вмешать взбитые сливки.

Сборка: на дакуаз выложить кули.
Крем выложить в кондитерский мешок и насадкой 15см, выдавить спиралью дно, а по бокам большие шарики. В центр выложить ягоды, у меня были клубника и черешня.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!

29 июня 2014    21:40
502173
  1. userpic
    aranart
    #

    Прекрасное сочетание!

    29 июня 2014 17:45
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Спасибо большое! Мне очень понравился с ягодами.

      29 июня 2014 20:45
      1. userpic
        manyasha_p
        #

        Красавец! Еще бы в разрезе полюбоваться на него.

        29 июня 2014 17:46
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Мариночка, спасибо! Да, это я упустила, уже очень детки дергали, хотели съесть, потерпели, пока я общий вид сняла и стали хозяйничать. Первым делом ягоды утянули :))

          29 июня 2014 20:46
          1. userpic
            innagenne
            #

            Леночка, как ты оперативно!))) красивый тарт!Edited at 2014-06-29 02:02 pm (UTC)

            29 июня 2014 18:01
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Инночка, спасибо! Очень понравился у Наташи, да, и белки без дела лежали :))

              29 июня 2014 19:12
              1. userpic
                sunpolina
                #

                Как всегда, чудесно :)

                29 июня 2014 18:06
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Полиночка, спасибо! Он довольно быстро делается, минут 40-50 и готово, но красиво и очень вкусно.

                  29 июня 2014 20:47
                  1. userpic
                    larik_malasha
                    #

                    очень красивый тарт!

                    29 июня 2014 18:10
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Ларисочка, спасибо! Ура, я теперь знаю, как такие бортики делают. Видела цитрусовый такой, но оставлю для зимы, а пока ягоды, ягоды. Хотя, если честно, печь с ними тяжело, пока соберусь - от ягод одни косточки, да, хвостики остаются :))

                      29 июня 2014 21:04
                      1. userpic
                        tanyakasko
                        #

                        О! Я тоже на него засматриваюсь)))) прекрасный рецепт! У тебя отлично получилось))))

                        29 июня 2014 18:37
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Танечка, спасибо! Обязательно попробуй, минимум усилий, но даже на праздник эффектно. Если побольше ягод положить, то за торт примут :))

                          29 июня 2014 21:05
                          1. userpic
                            sovenok_ksu
                            #

                            Сплошное искушение! :) Замечательный!

                            29 июня 2014 19:22
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Ксюшенька, спасибо! Очень уж у Наташи понравился, да, и в приготовлении прост. Для лета идеален: легко готовится, сам по себе легкий и много-много ягод (у меня не хватило ягод, пока готовила, детки потаскали :)).

                              29 июня 2014 21:07
                              1. userpic
                                irsenas
                                #

                                ух ты

                                29 июня 2014 19:31
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Ирочка, спасибо!

                                  29 июня 2014 21:08
                                  1. userpic
                                    zuzu38
                                    #

                                    Леночка, у тебя отлично получилось!!!

                                    29 июня 2014 20:49
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Рузанночка, спасибо! Обязательно попробую фисташковый с абрикосами.

                                      29 июня 2014 21:10
                                      1. userpic
                                        natapovarenok
                                        #

                                        Лена, прекрасно!

                                        29 июня 2014 20:51
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Наташенька ,спасибо!

                                          29 июня 2014 21:10
                                          1. userpic
                                            magdacook
                                            #

                                            красиво! разрез хотелось бы, мы же уже разбалованы)))

                                            29 июня 2014 21:41
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Спасибо! Сегодня не вышло снять :((, стоило сказать, все и малышня на ягоды налетела, ну, и крем заодно послизывала.

                                              29 июня 2014 22:31
                                              1. userpic
                                                olehoka
                                                #

                                                Какая прелесть.

                                                29 июня 2014 22:38
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Спасибо большое! Главное, что готовится довольно быстро и не надо ждать полного застывания. Я заварной крем остужала в холодной воде (ковш опстила), так что пока варила кули, крем остыл.

                                                  29 июня 2014 22:41
                                                  1. userpic
                                                    kinda_cook
                                                    #

                                                    Очень красиво,ягоды делают его особенно ярким и так крем красиво отсажен, у меня чего-то такие горки не получаются с острым кончиком

                                                    29 июня 2014 22:43
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Викуль, спасибо! А крем у меня наоборот, не получаются такие ровные капли :)

                                                      30 июня 2014 07:40
                                                      1. userpic
                                                        olgavb_osa
                                                        #

                                                        Красиво получилось!)

                                                        30 июня 2014 00:05
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Спасибо большое!

                                                          30 июня 2014 07:40
                                                          1. userpic
                                                            tania_bondarets
                                                            #

                                                            получился очень красивым!

                                                            30 июня 2014 00:08
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Танечка ,спасибо! Меня впечатлило то, что времени мало затрачивается.

                                                              30 июня 2014 07:40
                                                              1. userpic
                                                                tata_cher
                                                                #

                                                                Супер! Крем забираю! Он для тортов подойдет?

                                                                30 июня 2014 00:20
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Танечка, спасибо! Да, для торта очень хорошо подойдет.

                                                                  30 июня 2014 07:45
                                                                  1. userpic
                                                                    lifetastesgreat
                                                                    #

                                                                    Леночка, какой тарт!! Обожаю лаванду с ягодами! Очень красиво все смотрится!

                                                                    30 июня 2014 01:40
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Анечка, спасибо! Мне вот тоже по вкусу понравился. А делается очень быстро, пока корж печется, можно сделать крем и кули, а потом быстро собрать.

                                                                      30 июня 2014 07:46
                                                                      1. userpic
                                                                        monka_i_eda
                                                                        #

                                                                        о, а я как раз думала, какой сделать, этот или фисташково-абрикосовый)очень красивый!

                                                                        30 июня 2014 09:48
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Сонечка, делай и тот, и другой. По вкусу будут отличаться. Знаю, что фисташка-абрикос очень вкусное сочетание. Сама буду делать, как пасту куплю.

                                                                          30 июня 2014 19:41
                                                                          1. userpic
                                                                            mary_pontus
                                                                            #

                                                                            Леночка, очень красивый!!!

                                                                            30 июня 2014 13:34
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Мариночка, спасибо! Мне приятно, что понравился.

                                                                              30 июня 2014 19:41
                                                                              1. userpic
                                                                                jd_ganna
                                                                                #

                                                                                Вот! Мне тоже у Наташи этот тарт понравился. Красивый получился.

                                                                                30 июня 2014 14:43
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Жанночка, очень рекомендую, сейчас время такое, хочется легкого, свежего. А тарт он такой и есть - мало теста, крем и много-много ягод.

                                                                                  30 июня 2014 19:42
                                                                                  1. userpic
                                                                                    suntoriya
                                                                                    #

                                                                                    Лена, он красавец)

                                                                                    30 июня 2014 16:20
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Викуль, спасибо большое! Ну, ты-то уже, наверное, искушенная в выпечке.

                                                                                      30 июня 2014 19:42
                                                                                      1. userpic
                                                                                        mrs_home
                                                                                        #

                                                                                        Лена, ягоды и лавандовый крем - это, должно быть, бомба. Выглядит очень аппетитно и интригующе)))

                                                                                        30 июня 2014 21:42
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Анечка, спасибо! Да, очень вкусно. Меня порадовало время готовки - быстро и вкусно.

                                                                                          30 июня 2014 21:44
                                                                                          1. userpic
                                                                                            sago_cuisine
                                                                                            #

                                                                                            Замечательный вышел, Лена! Надо тоже хоть попытаться:)

                                                                                            30 июня 2014 22:01
                                                                                            1. userpic
                                                                                              Елена Цой
                                                                                              #

                                                                                              Светочка, спасибо! Он очень быстро делается. Пока дакуаз выпекается, крем варится и остужается, ну, а кули вообще быстро. Ты уже опытная, тебе будет вообще легко.

                                                                                              30 июня 2014 22:18
                                                                                              1. userpic
                                                                                                vsetajnoejavnoe
                                                                                                #

                                                                                                так, сохранила, завтра поизучаю подробнее, тоже видела их у Наташи, тоже захотела попробовать.у тебя края ровненькие, но как так и надо выглядит)

                                                                                                30 июня 2014 23:00
                                                                                                1. userpic
                                                                                                  Елена Цой
                                                                                                  #

                                                                                                  Я немного промахнулась с насадкой, надо было взять побольше, чтобы пики были крупнее, тогда края были бы не такие прямые. В общем, еще фисташковый испеку, надеюсь, получше выйдет.

                                                                                                  30 июня 2014 23:03
                                                                                                  1. userpic
                                                                                                    flamebelle
                                                                                                    #

                                                                                                    Очень нежно и очаровательно!

                                                                                                    1 июля 2014 13:01
                                                                                                    1. userpic
                                                                                                      Елена Цой
                                                                                                      #

                                                                                                      Спасибо большое! Рада, что ты заглядываешь, сейчас пора отпусков и дачи, сама своих скоро отправлю отдыхать к бабушкам, а у меня будет неделька передыха - только я одна. Даже страшно немного, надо по максимуму использовать свободное время.

                                                                                                      1 июля 2014 14:58
                                                                                                      Ваше имя
                                                                                                       
                                                                                                      Контакты (не публикуются)
                                                                                                      Сообщение *
                                                                                                      Спасибо!
                                                                                                      Получать уведомления