Торт "Fraisier"

Люблю этот торт - готовится быстро, свежие ягоды и маскарпоновый крем. А фисташковое финансье просто тает во рту.
Мне всегда жалко подвергать свежие ягоды термически (не так уж ее много), да, если честно, и не получается - дети все съедают. А вот этот торт нравится тем, что его не надо замораживать, правда, дождаться, когда он схватиться, труднее всего, так и хочется отрезать кусочек и съесть.
Несу happyhomecook на ФМ "Клубничный торт".

Ингредиенты на d=20см:
Фисташковое финансье:
90 г сливочного масла
1 ст.л. фисташковой пасты
50 г молотого миндаля
35 г муки
90 г сахара
3 белка

Масло растопить, смешать с фисташковой пастой и остудить.
Белки взбить с сахаром до плотных пиков.
Всыпать миндальную муку и пшеничную. Перемешать. Часть тесто добавить в масло с фисташковой пастой и перемешать.
Полученную смесь добавить в тесто, быстро перемешать.
Выложить в кольцо 22 см. Выпекать при 180С 15-20 минут.
Отстудить. Вырезать кольцо 20см.

Мусс с маскарпоне:
250 г маскарпоне
3 желтка
80 г сахара
20 г воды
275 г сливок
7 г желатина
Желатин замочить в холодной воде.
Их воды и сахара сварить сироп до 121С.
Когда температура достигнет 105С начать взбивать желтки, вылить горячий сироп, взбить до остывания смеси до комнатной температуры.
Желатин растопить, смешать с маскарпоне. Добавить яичную смесь, перемешать. Вмешать взбитые сливки.

800 г -1000 кг клубники

Сборка: Кольцо d=20см проложить по бокам ацетатной пленкой. На дно уложить фисташковое финансье.
Клубнику порезать на половинки, половинки уложить по бокам - срез соприкается с кольцом. Выложить часть мусса, распределить по бокам. Выложить половинки клубники на мусс, вылить оставшийся мусс, разровнять. Поставить в холодильник схватываться.
Снять кольцо и ацетатную пленку, украсить по желанию.
Приятного чаепития!



5 июня 2015    23:09
441964
  1. userpic
    agro_al
    #

    Леночка один из любимых тортов!! Красота и он лето!!!! Еще у Инны идет клубничный фм!

    5 июня 2015 20:27
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Заремочка, спасибо! Я его тоже люблю. И он еще спасение, когда ягоды не сладкие. Вот вчера купила мальчишкам - так такая сладкая была, а сегодня кислая. Решила в торт положить. Схомячила сама кусочек, жду детей. Они его тоже очень любят.

      5 июня 2015 20:47
      1. userpic
        zuzu38
        #

        Красота! Очень люблю!

        5 июня 2015 20:43
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Рузанна, спасибо! Люблю его нежно :)

          5 июня 2015 21:15
          1. userpic
            irsenas
            #

            какой красавец!

            5 июня 2015 21:14
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Ирочка, спасибо! Мы его всей семьей любим :)

              5 июня 2015 21:16
              1. userpic
                polinaimp
                #

                Как красиво!!! Леночка, искусство!!!

                5 июня 2015 22:04
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Полиночка, спасибо!

                  7 июня 2015 01:10
                  1. userpic
                    manyakotic
                    #

                    Чудесный тортик :)

                    5 июня 2015 22:05
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Мариночка, спасибо! Я его очень люблю.

                      7 июня 2015 01:10
                      1. userpic
                        magdacook
                        #

                        классный летний десерт!я тоже люблю так украшать бока тортов в клубничный сезон)))

                        5 июня 2015 22:22
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Мариночка, спасибо! Свежие ягоды так хороши, очень люблю это сочетание. А украшение такое простое, но очень эффектно смотрится.

                          7 июня 2015 01:11
                          1. userpic
                            annet_bakery
                            #

                            Объедение!! Очень красиво сморится.

                            5 июня 2015 22:25
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Анечка, спасибо!

                              7 июня 2015 01:11
                              1. userpic
                                aranart
                                #

                                Красота-то какая)

                                5 июня 2015 23:20
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Дарик, спасибо! А делается очень быстро, за это и люблю его.

                                  7 июня 2015 01:11
                                  1. userpic
                                    tania_bondarets
                                    #

                                    красивый тортик)

                                    6 июня 2015 00:05
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Танечка, спасибо!

                                      7 июня 2015 01:12
                                      1. userpic
                                        i_muminov
                                        #

                                        Какой классный торт! декор просто потрясающий, видна тонкая работа!!!

                                        6 июня 2015 14:45
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Искандар, спасибо! Очень быстрый, но вкусный.

                                          7 июня 2015 01:12
                                          1. userpic
                                            m_vredinka
                                            #

                                            Шикарный торт!

                                            6 июня 2015 22:04
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Машенька, спасибо!

                                              7 июня 2015 01:12
                                              1. userpic
                                                imungu
                                                #

                                                Идеальный

                                                7 июня 2015 00:42
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Ирочка, спасибо! А главное, что быстро и вкусно :)

                                                  7 июня 2015 01:12
                                                  1. userpic
                                                    sunpolina
                                                    #

                                                    Волшебный!!

                                                    7 июня 2015 15:31
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Полиночка, спасибо!

                                                      7 июня 2015 16:26
                                                      1. userpic
                                                        lily_rocha
                                                        #

                                                        Лена, ты просто волшебница! Такой потрясающий торт!!!

                                                        7 июня 2015 23:44
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Юленька, спасибо! Он самый легкий из всех, я его очень люблю. Узнала о варианте с маскарпоне в прошлом году, очень понравился.

                                                          8 июня 2015 09:41
                                                          1. userpic
                                                            liligorina
                                                            #

                                                            Прекрасный летний тортик!!!

                                                            8 июня 2015 01:12
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Лиленька, спасибо! Я его очень люблю за простоту и вкус.

                                                              8 июня 2015 20:43
                                                              1. userpic
                                                                zalevchik
                                                                #

                                                                Красиво, изысканно, вкусно!!! Леночка, ты, как всегда, на высоте!

                                                                8 июня 2015 17:33
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Большое спасибо!!!

                                                                  8 июня 2015 20:41
                                                                  1. userpic
                                                                    sago_cuisine
                                                                    #

                                                                    Какой красавец!!! Я всё собираюсь его приготовить, но ягоды у нас съедаются моментально:))

                                                                    9 июня 2015 12:59
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Светочка, спасибо! У меня та же история - если дети дома, то я ничего не могу приготовить, даже украсить :)), но если нет, то могу успеть :))

                                                                      9 июня 2015 13:02
                                                                      1. userpic
                                                                        agro_al
                                                                        #

                                                                        очень красивый!

                                                                        9 июня 2015 13:08
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          спасибо большое!

                                                                          9 июня 2015 13:55
                                                                          1. userpic
                                                                            tastyak
                                                                            #

                                                                            Какой яркий!))) Я бы не устояла!)))

                                                                            10 июня 2015 02:58
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Настя, спасибо! Люблю его нежно :))

                                                                              10 июня 2015 09:52
                                                                              1. userpic
                                                                                nschatzi
                                                                                #

                                                                                Елена, спасибо огромное за рецепт. Торт получился очень вкусным!

                                                                                11 июня 2015 09:24
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Очень рада:)

                                                                                  11 июня 2015 15:53
                                                                                  1. userpic
                                                                                    suntoriya
                                                                                    #

                                                                                    МММ, вкусняшка)

                                                                                    25 июня 2015 02:41
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Викуль, точно! Особенно с вашей вкусной клубникой :))

                                                                                      25 июня 2015 08:10
                                                                                      1. userpic
                                                                                        psinix
                                                                                        #

                                                                                        кошмарный, ужасный просто, этот тортик. Готовить просто, есть вкусно, остановиться невозможно. мы за 2 часа вчетвером его уговорили весь. тортик из серии: скажи талии: "нет".просто ради любопытства: сливки вы взбиваете до желтков, или после?

                                                                                        4 августа 2015 08:34
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Да, уж он такой. Сливки я взбиваю обычно в конце ручным бленедром, это занимает 2-3 минуты.

                                                                                          5 августа 2015 19:30
                                                                                          Ваше имя
                                                                                           
                                                                                          Контакты (не публикуются)
                                                                                          Сообщение *
                                                                                          Спасибо!
                                                                                          Получать уведомления