Зефир ванильно-яблочный

Меня в субботу прямо активировали :)), пока дети были в деревне, я сделала обещанные сыну пирожные с жимолостью, попробовала сделать флепджеки (не очень удачно), а в 8 вечера поняла, что хочу сделать зефир. Делается быстрее, чем запекаются яблоки на пюре :)).
В общем, ночь подсыхали, и с  утра можно есть :)). Дети не очень его оценили, но все остальные - очень даже. Получился воздушный, тающий во рту. Я уже себя стала останавливать, так как исчезают мнгновенно, а за разговорами их можно съесть побольше :)).
Буду пробовать другие варианты с разными фруктовыми пюре.
Рецепт брала у Нины на сайте. Нинуль, спасибо огромное!!!

Несу Людочке t_brenon на ФМ " Боремся с кризисом".

Зефир яблочный2
Ингредиенты:
250 г яблочного пюре
1 белок
400 г сахара
150 г воды
8 г агар-агара
1 ч.л. ванильного экстракта
Яблоки очистить от сердцевины, оставить кожуру, запечь при 180С минут 25-30 до мягкости, снять кожуру, пробить блендером в пюре, пропустить через сито. У меня было довольно густое пюре, если у вас жидковатое, уварите немного.
Яблоки и белок начать взбивать.
350 г сахара и воду нагреть до 80С. Всыпать смешанные с агар-агаром 50 г сахара, хорошо размешать венчиком. Варить сироп до 110С.
Вылить во взбивающуюся смесь, добавить ванильный экстракт. Взбить до плотных пиков. Выложить всю муссу сразу в кондитерские мешки с насадками (у меня вышло 2 кондитерских мешка), отсадить на пергамент или силиконовые коврики, оставить подсыхать на ночь. Утром посыпать сахарной пудрой, склеить.
Приятного чаепития!
Зефир яблочный

2 февраля 2015    19:12
521865
  1. userpic
    julia_gira
    #

    Очень красивый зефир! Хочу тоже приготовить,но так сложно у нас найти агар-агар! Пройдут дожди и выйду на поиски!

    2 февраля 2015 16:36
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Спасибо! Посмотрите в индийских магазинах или можно заказать во Вкусном магазине.

      3 февраля 2015 01:55
      1. userpic
        liligorina
        #

        Красавчики :)

        2 февраля 2015 16:37
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Лиленька, спасибо! Так долго на них засматривалась, а готовятся за 15 минут :))

          3 февраля 2015 01:56
          1. userpic
            manyakotic
            #

            Чудесные, как ты балуешь своих родных :)

            2 февраля 2015 16:50
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Мариночка, спасибо! Эх, они у меня совсем разбаловались, уже выбирают :))

              3 февраля 2015 01:56
              1. userpic
                svitanok_ua
                #

                Какие красивые и воздушные!!! И сахара намного меньше, чем в Чадейкином, надо обязательно попробовать сделать.

                2 февраля 2015 17:22
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Спасибо! Главное, чтобы пюре было густое, если жидковатое, то надо немного уварить.

                  3 февраля 2015 01:57
                  1. userpic
                    irsenas
                    #

                    образцово-показательный))))

                    2 февраля 2015 17:40
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Ирочка, спасибо! Очень понравился, все так быстро получилось.

                      3 февраля 2015 01:57
                      1. userpic
                        lanochka08
                        #

                        красивый зефир- и по рецепту- ничего сложного...попробовать приготовить что ли...

                        2 февраля 2015 19:01
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Светочка, конечно, готовь, это быстро, дольше сушатся :))

                          3 февраля 2015 01:58
                          1. userpic
                            agro_al
                            #

                            Идеальный!

                            2 февраля 2015 19:08
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Мариночка, спасибо!

                              3 февраля 2015 01:58
                              1. userpic
                                mrs_home
                                #

                                Красивущие))))Эх, Леночка, уже год на них собираюсь, да все решится не могу. Это как с макарон, останавливает только возня с миндалем и пудрой.

                                2 февраля 2015 19:13
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Ну, и я тоже смотрела, смотрела. Здесь миндаля нет, так что готовь - это 15 минут - сироп сварить, взбить и отсадить. Труднее его не съесть еще не высохшим :))

                                  3 февраля 2015 01:59
                                  1. userpic
                                    Narine Hovhannisyan
                                    #

                                    классно

                                    2 февраля 2015 21:57
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Нарине, спасибо! Думаю, чего так долго ждала :))

                                      3 февраля 2015 01:59
                                      1. userpic
                                        nattellla
                                        #

                                        У меня лежит манго...Вот думаю, дочери его скормить или...зефир же получится суперестическим, да? :)

                                        2 февраля 2015 22:19
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Да, будет классным. Только пюре, если будет жидковатым - увари до густоты. Ох, прямо раззадорила, надо будет тоже попробовать.

                                          3 февраля 2015 02:00
                                          1. userpic
                                            yul_yashka
                                            #

                                            просто шикарен! никак на него не решусь!)

                                            3 февраля 2015 00:14
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Юля, спасибо! Решайтесь, не пожалеете :))

                                              3 февраля 2015 02:02
                                              1. userpic
                                                halynatykhoruk
                                                #

                                                и я готовила его по этому рецепту-действительно улетает незаметно.Лен,у тебя он такой красивый,прям как магазинный,а я свой даже не успела сфотографировать.

                                                3 февраля 2015 01:03
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Спасибо, Галенька! Да, уж представляю, что не успела :)), я своих уже "выдрессировала", пока не сниму - не едят. Точнее, я им тарелку дала, пока ждала, когда у нас будет светло. Детки, как-то не вдохновились, им шоколадный декор больше по вкусу пришелся у пирожных :))

                                                  3 февраля 2015 02:04
                                                  1. userpic
                                                    lily_rocha
                                                    #

                                                    Лена, какой же он красивый, разлом просто волшебный!Скажи пожалуйста, легкий в приготовлении, или лучше пока отложить:)))?

                                                    3 февраля 2015 01:36
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Юленька, спасибо! Он легкий. Только пюре должно быть погуще (у меня были яблоки не такие сочные, я даже его не уваривала). Готовиться быстро, только сироп сварить до 110С. а взбивается быстро, также быстро отсаживается. У меня яблоки запекались дольше, чем я зефир готовила, попробуй, он прямо во рту тает :))

                                                      3 февраля 2015 01:38
                                                      1. userpic
                                                        tania_bondarets
                                                        #

                                                        Лен, а дети чего не оценили? зефир не любят?

                                                        3 февраля 2015 02:17
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Да, просто всего столько сделала, что им пирожные больше понравились. Зефир любят, но внимание привлек шоколадный декор и желе из жимолости :))

                                                          3 февраля 2015 02:18
                                                          1. userpic
                                                            imungu
                                                            #

                                                            Симпатичные какие зефиринки.

                                                            3 февраля 2015 02:23
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Ирочка, спасибо!

                                                              3 февраля 2015 10:39
                                                              1. userpic
                                                                ilona_fanilla
                                                                #

                                                                А у меня есть покупное яблочное пюре - подойдет? Больно уж хороши твои зефиры)

                                                                3 февраля 2015 03:54
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Илоночка, смотри на консистенцию, главное-чтобы был погуще, тогда форму будет хорошо держать.

                                                                  3 февраля 2015 10:39
                                                                  1. userpic
                                                                    nnsvz_1
                                                                    #

                                                                    Вах! Какой зефир! :))))))

                                                                    3 февраля 2015 04:32
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Наташенька, спасибо! Делается, ну, очень легко :)

                                                                      3 февраля 2015 11:59
                                                                      1. userpic
                                                                        lifetastesgreat
                                                                        #

                                                                        какой он прекрасный! мечтаю сама приготовить!

                                                                        3 февраля 2015 05:02
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Анечка, спасибо! Для тебя это вообще, раз и готово :), все занимает минут 15-20.

                                                                          3 февраля 2015 11:59
                                                                          1. userpic
                                                                            agro_al
                                                                            #

                                                                            а я очень люблю домашний) на работе как-то с банановым пюре делала)

                                                                            3 февраля 2015 12:30
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Ух, ты! Заинтриговала, а пюре банановое уваривала или так брали?

                                                                              3 февраля 2015 12:44
                                                                              1. userpic
                                                                                sago_cuisine
                                                                                #

                                                                                Какой красивый!

                                                                                3 февраля 2015 20:18
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Светочка, спасибо! Мне очень понравился.

                                                                                  3 февраля 2015 21:48
                                                                                  1. userpic
                                                                                    sunpolina
                                                                                    #

                                                                                    Лапули :))

                                                                                    4 февраля 2015 17:36
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      спасибо! Домашний очень понравился, прямо во рту тает.

                                                                                      4 февраля 2015 17:44
                                                                                      1. userpic
                                                                                        elina_01
                                                                                        #

                                                                                        Красота,правда агар-агар у нас не найти.

                                                                                        4 февраля 2015 18:42
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Спасибо! Попробуйте поискать в индийских магазинах или заказать во Вкусном магазине.

                                                                                          4 февраля 2015 23:20
                                                                                          1. userpic
                                                                                            nightwishk
                                                                                            #

                                                                                            Красота

                                                                                            5 февраля 2015 16:54
                                                                                            1. userpic
                                                                                              Елена Цой
                                                                                              #

                                                                                              Спасибо!

                                                                                              5 февраля 2015 17:39
                                                                                              1. userpic
                                                                                                marusik02
                                                                                                #

                                                                                                Мастерски! Надо найти агар.

                                                                                                5 февраля 2015 22:21
                                                                                                1. userpic
                                                                                                  Елена Цой
                                                                                                  #

                                                                                                  Спасибо большое! Агар-агар можно заказать во Вкусном магазине или поискать в индийских магазинах, у них всегда продают.

                                                                                                  5 февраля 2015 23:03
                                                                                                  1. userpic
                                                                                                    Олеся
                                                                                                    #

                                                                                                    Перепробовав 4 рецепта зефира...этот стал самым-самым...по мнению всей моей семьи..спасибо огромное Лена,очень рада что познакомилась с таким талантлевым кондитером.

                                                                                                    10 июня 2016 07:50
                                                                                                    1. userpic
                                                                                                      Елена Цой
                                                                                                      #

                                                                                                      Олеся, спасибо большое!!! Очень приятно, что рецепты приживаются :))

                                                                                                      10 июня 2016 12:26
                                                                                                    2. userpic
                                                                                                      наталья
                                                                                                      #

                                                                                                      Подскажите, пожалуйста, а если делать зефир из другого пюре (не яблочного), обьем пюре такой же? И обьем пюре уже в уваренном виде? Спасибо.

                                                                                                      27 июня 2016 14:30
                                                                                                      1. userpic
                                                                                                        Елена Цой
                                                                                                        #

                                                                                                        Здравствуйте! Пюре лучше уварить и испльзовать указанное количество.

                                                                                                        28 июня 2016 05:02
                                                                                                      Ваше имя
                                                                                                       
                                                                                                      Контакты (не публикуются)
                                                                                                      Сообщение *
                                                                                                      Спасибо!
                                                                                                      Получать уведомления