Pain d'Epices

За рецепт французского пряного кекса спасибо Маше maria_selyanina . Получился очень пряным, вкусным, нежным, слегка влажноватым.
Сегодня ко мне в гости приезжала Оля agro_al и учила меня готовить ризотто. Очень вкусное было ризотто с шафраном по-милански. А я показала, как расписывать пряники. Очень мило пообщались, попили чай со сладостями. Оленька, спасибо тебе огромное за МК, за общение, приятное времяпровождение. Так приятно было с тобой по душам поговорить (не в рабочей обстановке).


Ингредиенты:
135 г молока
2 гвоздички
90 г сливочного масла
80 г сахара
110 г каштанового меда (я взяла обычный)
2 яйца
20 г очень мелко нарубленных апельсиновых цукатов
цедра 1 лимона (я взяла еще цедру апельсина)
20 г цукатов имбиря
30 г мелко нарубленного миндаля (у меня не было)
105 г муки
60 г гречневой муки
соль
3 г соды
2 г молотого имбиря
2 г молотой корицы
2 г смеси специй (я взяла 6 г пряничной смеси, в которой уже была корица, имбирь, кардамон, душистый перец, мускатный орех, гвоздика)
20 г сахара мусковадо
Приготовление:
Молоко вскипятить с гвоздикой, дать настояться 15 минут.
Масло, сахар и мед растопить. Остудить. Добавить яйца.
Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать. Добавить цедру, орехи, цукаты. В конце влить теплое молоко. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
Выпекать в разогретой до 160С духовке 40-45 минут. Украсить специями и цукатами.
Дать настояться 24-48 ч. (но это уже не про меня :-))).






3_1

9 января 2014    05:19
333031
  1. userpic
    t_brenon
    #

    Ой, Ленчик, и я хочу к себе Олю с ризотто))

    9 января 2014 01:50
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Как здорово!

      22 октября 2014 00:32
      1. userpic
        t_brenon
        #

        еще бы и в Киев она приехала)) Лена, так жаль я пропустила про выпечку конкурс, а могла бы тебя порадовать))) У меня твои посты как-то через раз почему-то показывает в ленте(((

        9 января 2014 01:54
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Ой, как жаль :((. Да, ЖЖ любит глючить.

          9 января 2014 08:00
          1. userpic
            margeriten26
            #

            Леночек, аппетитный кусочек. Здорово, когда можно вот так в реале встретиться и пообщаться.

            9 января 2014 02:04
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Леночка, спасибо! Да, мне тоже нравится встречаться вне сети. Особенно, когда еще и чему-то учишься. В реальности человек намного интереснее, чем по ту сторону экрана, больше душевности чувствуется.

              9 января 2014 07:59
              1. userpic
                margeriten26
                #

                Права, права на 100%.

                9 января 2014 11:53
                1. userpic
                  aranart
                  #

                  Как же это должно быть ароматно)

                  9 января 2014 03:07
                  1. userpic
                    Елена Цой
                    #

                    Лена, спасибо за такой труд моей вьедливости всегда не хватает теории))))

                    и отдельный респект за банановую выпечку, всегда прихожу к вам за ней!

                    за улыбку, вдохновение и терпение спасибо-спасибо-спасибо!!!

                    10 апреля 2016 13:12
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Оля, спасибо за теплые слова!!! Рада, что теория востребована. Сама начинала, и было мало, поэтому с удовольствием делюсь. А банановую выпечку люблю, мне приятно, что вы и тоже любите :)

                      10 апреля 2016 16:56
                    2. userpic
                      kinda_cook
                      #

                      Молодцы, что встретились :) Реальное общение намного лучше :)

                      9 января 2014 03:14
                      1. userpic
                        Елена Цой
                        #

                        Викуль, ты-то знаешь, как классно реально встречаться. Помню вашу встречу с Элиной и Зоряночкой. Какие вы были счастливые и веселые.

                        9 января 2014 08:01
                        1. userpic
                          lifetastesgreat
                          #

                          Какой красавец! Обязательно его испеку!

                          9 января 2014 06:30
                          1. userpic
                            Елена Цой
                            #

                            Анют, очень рекомендую. Тебе понравится. Я вчера вечером никак не могла отказаться от того, чтобы еще кусочек съесть.

                            9 января 2014 08:02
                            1. userpic
                              zykerka_zuki
                              #

                              Леночка кекс прекрасен!!! Ты как будто читаешь мои мысли-он у меня следующий в списке!!!!

                              9 января 2014 11:24
                              1. userpic
                                Елена Цой
                                #

                                Елена, спасибо огромное, замечательная подборка по теории. Как жаль, что не наткнулась на такой клад пару лет назад. Сколько бы сил и времени сэкономила, скольких ошибок могла избежать. И даже сейчас очень много полезного для себя нахожу (и про муку лучше понимать стала, и с сахарами-сиропами все на места встает). Для меня это даже ценнее, чем рецепты, которыми Вы, прости, все время забываю, что надо "на ты", делишься. Если вдруг задумаешься, о чем еще в этом разделе надо поведать людям, то по себе могу судить, когда только начинала, очень трудно было понять современную кондитерскую терминологию. Думаю многим будет интересно понять что такое кремю, конфи, компоте, крустилант и т.д.

                                22 июля 2016 19:43
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Марина, спасибо за теплые слова!!! Как я рада, что информация оказалась нужной и полезной. По поводу терминологии - очень хорошая идея. Сделаю :))

                                  23 июля 2016 04:54
                                2. userpic
                                  zykerka_zuki
                                  #

                                  Ты права, как раз завтра собираюсь делать)))

                                  10 января 2014 00:06
                                  1. userpic
                                    mozg72
                                    #

                                    ...Лена, это всё очень даже по мне:):):) такая душистость - это мАё все:):):)

                                    9 января 2014 12:26
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Леночек, рада, что угодила тебе. Я тоже такое люблю, но вот в Новый год и Рождество прямо саме для них время, так и хочется все пряное, ароматное.

                                      9 января 2014 21:00
                                      1. userpic
                                        mozg72
                                        #

                                        ...ты права:) не зря же все эти специи называют зимними:):):)

                                        10 января 2014 01:28
                                        1. userpic
                                          sunpolina
                                          #

                                          Прекрасный и очень душевный кекс вышел!

                                          9 января 2014 14:34
                                          1. userpic
                                            Елена Цой
                                            #

                                            Полиночка, спасибо! Я как у Маши увидела, сразу решила сделать. А то через некоторое время уже не так захочется.

                                            9 января 2014 21:01
                                            1. userpic
                                              liligorina
                                              #

                                              Кекс замечательный! :) Я в этом году профилонила с кексами, штолленами и прочей новогодне-рождственской выпечкой. Пишу на будущий год расписание )))С наступившим Новым годом! :)Edited at 2014-01-09 11:53 am (UTC)

                                              9 января 2014 16:51
                                              1. userpic
                                                Елена Цой
                                                #

                                                Лиля, спасибо большое! Зато на следующий год уже будет целый список :-))

                                                9 января 2014 20:32
                                                1. userpic
                                                  flamebelle
                                                  #

                                                  Чудесный кекс!!!Представляю, какая у вас была душевная встреча... Тоже хочууууу....

                                                  9 января 2014 17:19
                                                  1. userpic
                                                    Елена Цой
                                                    #

                                                    Оксаночка, спасибо! Я буду очень рада, если тебе удасться выбраться к нам, мы тогда тоже очень душевно посидим и по городу походим.

                                                    9 января 2014 21:01
                                                    1. userpic
                                                      flamebelle
                                                      #

                                                      Тем более, что в городе есть, что посмотреть. А с вами есть, что поделать.

                                                      9 января 2014 21:09
                                                      1. userpic
                                                        mila_kanari
                                                        #

                                                        Задушевная у вас выдалась встреча, интересная и полезная.Кекс в разрезе очень красив!

                                                        9 января 2014 20:33
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Спасибо большое! Кекс очень понравился, очень рождественский такой.

                                                          9 января 2014 20:59
                                                          1. userpic
                                                            susan_72
                                                            #

                                                            Так здорово,когда встречаешься с друзьями из жж в реале... вкусно посидели девочки!

                                                            9 января 2014 22:19
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Это точно, я люблю такие посиделки. А на счет вкусно - то, очень вкусно. Теперь буду делать ризотто для своих.

                                                              9 января 2014 23:13
                                                              1. userpic
                                                                para_gn0m0v
                                                                #

                                                                Лена, какой замечательный кекс- цукаты, орешки. Ммммм...

                                                                9 января 2014 23:58
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Оксаночка, рекомендую, очень вкусный. Я побоялась, что вечером его прикончу одна, Оле отдала, но себе 3 кусочка оставила, до утра 1 дожил :-)).

                                                                  10 января 2014 00:00
                                                                  1. userpic
                                                                    tania_bondarets
                                                                    #

                                                                    Хорошо вам, в гости ходите)

                                                                    10 января 2014 03:07
                                                                    Ваше имя
                                                                     
                                                                    Контакты (не публикуются)
                                                                    Сообщение *
                                                                    Спасибо!
                                                                    Получать уведомления