Тарт с клубникой и ревенем
Никогда не пробовала ревень с клубникой. Мне повезло, зашла как-то на днях в киоск, а там ревень лежит. Ну, я его и схватила, еще и клубнику. Но клубника до сегодняшнего дня не дожила, а так хотелось использовать ревень в выпечке с клубникой, поэтому я взяла замороженную. Конечно, аромат и вкус у замороженной не такой, как у свежей, но полученный тарт нам очень понравился. Даже муж сказал, что вкусно.
Тесто взяла у Вики 
kinda_cook здесь. А начинку и идею взяла здесь. Девочки, большое спасибо! Тесто получилось таким рассыпчитым, тающим во рту. А начинка получилась кисленькой, ревень с клубникой так хорошо сочетаются, я влюбилась в это сочетание.
Несу Лиле liligorina на ее ФМ "Я жду гостей!".
Ингредиенты:
Páte à foncer:
250 г муки
180 г сливочного масла комнатной температуры
4 г соли
5 г сахарной пудры
1 желток
50 мл молока
Приготовление в сообществе
bakecook_base здесь.
Начинка:
350 г ревеня
250 г клубники (у меня было 350 г замороженной клубники)
150 г сахара
30 г кукурузного крахмала
от сбея добавила 2 ст.л. молотого миндаля
Смазка:
1 яйцо
1 ст.л. молока
Páte à foncer:
250 г муки
180 г сливочного масла комнатной температуры
4 г соли
5 г сахарной пудры
1 желток
50 мл молока
Приготовление в сообществе
bakecook_base здесь.Начинка:
350 г ревеня
250 г клубники (у меня было 350 г замороженной клубники)
150 г сахара
30 г кукурузного крахмала
от сбея добавила 2 ст.л. молотого миндаля
Смазка:
1 яйцо
1 ст.л. молока
Ревень и клубнику нарезать н акрупные кусочки. Смешать с сахаром и крахмалом.
У меня была замороженная клубника, я ее разморозила, жидкость слила.
Так как при добавлении сахара и крахмала образовалось много жидкости, я посыпала на дно тарта 2 ст.л. молотого миндаля.
Охлажденное тесто выложить в форму. На дно посыпать миндаль. Выложить начинку. Положить в холодильник.У меня была замороженная клубника, я ее разморозила, жидкость слила.
Так как при добавлении сахара и крахмала образовалось много жидкости, я посыпала на дно тарта 2 ст.л. молотого миндаля.
В это время раскатать остатки теста, вырезать полоски. Вынут тарт, выложить полоски друг на друга, переплести между собой, сформировать решетку.
Взбить яйцо с молоком, обмазать тарт.
Поместить в разогретую до 170С духовку. Выпекать 1 час до румяного цвета. Смотрите, чтобы бока тоже были золотистыми. Если нужно, убавьте огонь. Остудить, вынуть из формы. У меня форма силиконовая, поэтому вынимать из нее путем поднимания тарта тяжело. Тарт очень нежный с жидкой начинкой, мог поломаться.
Я положила сверху большую тарелку, перевернула верх дном. А потом взяла тарелку, в которую собиралась класть тарт, положила ее на дно тарта и снова перевернула.
30 мая 2014 00:01
451769
ну ты просто закидала нас такой красотой и вкуснотой!!
Это мне сегодня не терпелось поделиться. Очень уж вкусный получился. Даже мужу понравился, он обычно такое не ест. Сейчас просто сезон начался ревеневый, вот и выложила, может, кому пригодится.Edited at 2014-05-29 04:39 pm (UTC)
ревень с клубникой мне очень нравится! еще очень хочу научиться такую решеточку делать!!!
Анечка, перед тем, как выкладывать полосочки лучше охладить. Потом выкладываешь по середине и дальше к краям, а потом уже по одной перпендикулярно выложенным, приподнимаешь нижние, чтобы была плетенка. И так продлжаешь с середины к краям. Когда тесто охлаждено, оно легко поднимается. Это не сложно.
о, какие плетенки шикарные с соблазнительным содержанием:)
Настюша, спасибо! Развлекалась сегодня, захотелось тарта с ревенем. Надо еще пойти купить, много рецептов нашла.
А я так ревеня и не ела с тех пор как приехала в Украину из Латвии жить :((((очень хочу что-то с ним приготовить, но у самой огорода нет, вырастить негде, а на рынке и в магазинах не продают :(((Так как тесто тебе, понравилось?
Викуль, тесто шикарное. Получилось очень нежное, с жидкой начинкой очень хорошо. Держит форму, не размокает, просто тает во рту, да, и работать легко.Ревень сама только в прошлом году попробовала. А в киоск за клубникой зашла, смотрю, у них лежит ревень, ну, я и схватила 2 длинные палки. Подруга передала для разведения, думаю, скоро вырастет свой. жаль, что у вас не продают.
Мечтаю о выпечке с ревенем, но нигде не могу его найти. Очень красивый тарт!
Мариночка, спасибо! Да, я его тоже не могла найти, случайно наткнулась. Подруга по университету, услышав про это проблему, принесла с огорода на разведение. Надеюсь, скоро свой буду исопльзовать. Поспрашивай, может, у кого на огороде растет.
скоро поедем на все лето в маме. Буду там искать у соседей по даче. Мы в прошлом году пытались ревень посадить, не взошел.
Желаю удачи!
Спасибо )))
Пирог с ревенем как путешествие в Париж ))
Вот, вот!!! А кто здесь показывал, а? Раззадорила так, что захотелось опробовать. Завтра пойду еще за ревенем, чтобы еще что-нибудь французское приготовить. Как посмотрю твои посты, сразу хочется всего опробовать, такая красота у кондитеров.
Лена, ты сама вдохновитель. Я рассказываю, а ты делаешь, респект! )
Ну, так рассказывать тоже надо уметь. Это ты открываешь новые имена для меня, я их сразу иду искать и смотреть их творения. Это такой мир, в котором формы, краски, вкусы просто голову кружат. Я порой засыпаю и вижу во сне, как я готовлю, пеку, ищу вкусы. Но мне еще учиться и учиться. Поэтому и проект затеяла по базе французской, чтобы побольше опробовать, сделать, руку натренировать. Еще опыт маленький, особенно вкусовой.
Успехов! )
Настя, спасибо!
Лена, фантастика! Красота!Я давно мечтаю что-то подобное сотворить))
Оля, очень рекомендую. Получился очень вкусным.
Меня всегда так завораживают тарты с решёткой...)
Дарик, они очень просто делаются, просто полосочки из теста надо охладить, чтобы не прилипали, когда поднимаешь, чтобы просунуть другую полосочку.
опять двадцать пять...Лена,это какое-то наказание следить за твоими записями,всего хочется.таким темпом точно скоро в дверь не пролезу.ты не хочешь поделиться секретом стройности?
Это я понимаю, все так говорят. Я всех стараюсь угостить. Делаю в маленьких формах, хотя сегодня сделала в большой, уж очень хотелось попробовать и побольше :-))). У меня еще из остатков теста печеньки в холодильнике лежат, завтра уже напеку. Я вообще поняла, что в последнее время только сладости выкладываю :-)))
у меня такая же проблема-только сладкое и фотографирую,а значит и выкладываю.
меня такие решётки просто завораживают! сама давным-давно не делала, а тут опять она)) Леночка, ты искушаешь!
Викуль ага, искушаю. Сама хотела научиться. На тарте Линцер не поулчилось переплести, а здесь решила охладить полоски и было легко поднимать их, чтобы просунуть под них другие. В общем, ловкость рук и никакого мошенничества :-)) Если делала, то уже проще.
я делала, мне очень нравится и делать, и видеть результат, причём из любого теста хорошо получается!
Да, решетка хорошо смотрится :-))
Ой, а я ревень смогла впервые купить только в Латвии на отдыхе в прошлом году. Теперь буду гоняться за ним, чтоб попробовать повторить эту вкусную красоту :)Ты уже просто переплетных дел мастер! :))) такие красивые сеточки делаешь!
Мариночка, спасибо! Очень хотелось научиться делать такую сеточку, ну, и проект помогает - побольше делаю, а то бы прыгала и скакала, чтобы сделать. А так иду по основным видам теста. Вот думаю, до мильфея дойду.
Суперски :-) ревень еще ни разу не ела вроде.
Лиля, спасибо! У вас вроде можно и по интернету заказать. У нас тоже редко встречается. Но вот дали бабушке на выращивание, жду своего.
Лена, не забывай про мой флешмоб :-) у тебя что не рецепт, то гостям самое то :-)
О! точно, спасибо за напоминание, а то все забываю нести.
Тебе спасибо за такие шикарные рецепты :)
Очень аппетитно!
Наташенька, спасибо! Открыла для себя это сочетание, хоть и видела не раз рецепты.
Ленчик, ревень+клубника это же божественное сочетание! Я просто обожаю! Делала на днях пирожки с ревенем и клубникой, на утро остался только один пирожок)Пирог у тебя очаровательный, а эта решетка делает еще еще красивее!
Юля, значит, ты меня помешь - я почти весь его и съела. Утром на завтрак шикарно, а потом целый день бегала :-0). Спасибо!
Восхитительный тартик!! А какие тарелочки!!
Полиночка, спасибо! Это в Уюттере прикупила, не могла мимо пройти.
Большое спасибо за рецепт. Правда делать решетку я не рискнула, но начинка из ревеня была необыкновенно вкусной. И даже без решетки выглядел красиво тарт.И наконец наловчилась раскатывать тесто для тартов. Хотя все равно надо практиковаться и практиковаться :).
Как я рада, что вам понравился тарт :)), спасибо за доверие. Ну, с раскаткой - это, действительно, дело практики :))