Карамель клубника-базилик

Эти конфеты с МК Emmanuel Amon. Очень вкусные, готовятся тоже довольно быстро.

Ингредиенты:
375 г сахара
300 г глюкозы
75 г сливок (35%)
150 г пюре клубники
1 веточка зеленого базилика
100 г сливочного масла

Сахар нагреть с глюкозой до растворения.
Сливки смешать с клубничным пюре, добавить к сиропу. Добавить базилик и сливочное масло. Варить до 124С, должен получиться шарик, который держит форму при остывании.
Вылить в рамку (у меня кольцо d= 20 см), которая находится на силиконовом коврике. Дать застыть несколько часов, лучше ночь.
Порезать карамель, завернуть в обертку.

4 августа 2014    11:47
361069
  1. userpic
    irsenas
    #

    какие красивые конфетки!

    4 августа 2014 07:55
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Ирочка, спасибо! Они очень вкусные.

      4 августа 2014 07:57
      1. userpic
        para_gn0m0v
        #

        Лена, должно быть, вкусные конфетки! А глюкозу ничем заменить нельзя?

        4 августа 2014 08:30
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Оксаночка, спасибо! В этом рецепте ничем нельзя, она дает текстуру.

          4 августа 2014 08:36
          1. userpic
            vsetajnoejavnoe
            #

            Лен, можно вопрос не то теме: за какую цену ты бы их продавала?я для себя спрашиваю, подумываю сладости на заказ делать, но с ценами мне так сложно определяться.

            4 августа 2014 08:33
            1. userpic
              vsetajnoejavnoe
              #

              поняла, Лен.

              4 августа 2014 09:01
              1. userpic
                sago_cuisine
                #

                Я люблю карамель к чаю больше, чем шоколад:)

                4 августа 2014 08:56
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Тогда тебе понравится :)). А я больше не буду делать - стоматолог деткам запретила липучие конфеты, а эти липнут, попробовали, понравились.

                  4 августа 2014 09:03
                  1. userpic
                    sago_cuisine
                    #

                    у меня глюкозы нет, Лен:)

                    4 августа 2014 09:06
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Эх, жаль :(

                      4 августа 2014 09:10
                      1. userpic
                        sago_cuisine
                        #

                        да, всё никак не сподоблюсь заказать:(

                        4 августа 2014 09:12
                        1. userpic
                          sunpolina
                          #

                          Чудесные :)

                          4 августа 2014 09:11
                          1. userpic
                            Елена Цой
                            #

                            Полиночка, спасибо! От них трудно оторваться :))

                            4 августа 2014 09:23
                            1. userpic
                              aranart
                              #

                              Какая вкуснотища!

                              4 августа 2014 09:41
                              1. userpic
                                Елена Цой
                                #

                                Это точно, оторваться сложно :)). Спасибо!

                                4 августа 2014 09:58
                                1. userpic
                                  oil_teatree
                                  #

                                  Сколько калорий в них? Выглядит заманчиво )))

                                  4 августа 2014 10:32
                                  1. userpic
                                    Елена Цой
                                    #

                                    Калории не считала, но вкусно очень. Трудно оторваться.

                                    4 августа 2014 11:01
                                    1. userpic
                                      oil_teatree
                                      #

                                      Спасибо! )))

                                      4 августа 2014 11:13
                                      1. userpic
                                        filifera
                                        #

                                        Мне тоже хочется начать делать карамель - в Киеве угостили такой вкуснющей карамелью, и что важно, совсем не липкой! Читала, что карамель сразу же надо заворачивать в целлофан - наверно, чтобы не сохла. Лена, а где ты берешь оберточный целлофан для карамели?

                                        4 августа 2014 11:12
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Специального у меня нет, так что я просто разрезала рукав для запекания.

                                          4 августа 2014 12:13
                                          1. userpic
                                            filifera
                                            #

                                            Спасибо за идею - надо будет попробовать.

                                            4 августа 2014 13:47
                                            1. userpic
                                              lifetastesgreat
                                              #

                                              Очень оригинальные конфетки! Прекрасное сочетание!

                                              4 августа 2014 13:32
                                              1. userpic
                                                Елена Цой
                                                #

                                                Анечка, спасибо! Мне понравился вкус, но вот соленая карамель больше понравилась.

                                                4 августа 2014 18:12
                                                1. userpic
                                                  jd_ganna
                                                  #

                                                  Каждый день дразнишь! Красивые!У нас глюкозы нет.

                                                  4 августа 2014 17:41
                                                  1. userpic
                                                    Елена Цой
                                                    #

                                                    Жаль, без нее консистенция не выйдет. Я их давно делала, все выложить не получалось.

                                                    4 августа 2014 18:12
                                                    1. userpic
                                                      jd_ganna
                                                      #

                                                      Я ещё ириски видела, там по моему глюкоза не нужна, надо глянуть. Хочется для Полины сделать, она у нас уже конфеты распробовала, требует, как увидит.

                                                      7 августа 2014 17:40
                                                      1. userpic
                                                        merily9
                                                        #

                                                        Вкусные, я ела, базилик очень приятно чувствуется и с клубникой дает интересное сочетание, вкус клубники меняется до неузнаваемости. Думала, как ты их делала, решила что горячими выкладывала ложкой в обертку и заворачивала, а оказывается нужно сначала остудить, потом нарезать. Может и сделаю сама теперь. Их так приятно смаковать по одной, как деликатес.

                                                        4 августа 2014 22:58
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Притяно, что понравились. Надеюсь, сделаешь сама и будешь наслаждаться. Их много получается с одной порции - надолго хватит. Спасибо!

                                                          4 августа 2014 23:01
                                                          1. userpic
                                                            magdacook
                                                            #

                                                            ты представляешь, я делала клубничную карамель, а тут конфеты)))всё- таки всё придумано до нас))или до них, бгг)

                                                            5 августа 2014 00:14
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Да, уж эти французы, столько веков уже изощряются в разных вкусах, готовить не переготовить :))

                                                              5 августа 2014 08:16
                                                              1. userpic
                                                                flamebelle
                                                                #

                                                                Настоящие домашние конфеты! Сочетание отличное, но подозреваю, что в поедании остановитсья невозможно ;-))

                                                                6 августа 2014 11:43
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  О! Это точно, я поэтому раздавала и угощала знакомых после Ресторанного дня, иначе бы все сама съела :))

                                                                  6 августа 2014 14:05
                                                                  1. userpic
                                                                    7chocolat
                                                                    #

                                                                    Лена, я прямо аромат с соком чувствую ))

                                                                    7 августа 2014 13:25
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      С удовольствием бы тебя угостила.

                                                                      7 августа 2014 13:29
                                                                      1. userpic
                                                                        Ольга
                                                                        #

                                                                        Здравствуйте! Подскажите, а базилик нужно мелко нарубить или веточка после ароматизации сиропа просто выкидывается?

                                                                        23 марта 2017 07:10
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Ольга, здравствуйте! Базилик после проваривания - вытаскиваем и выбрасываем. Если хотите добавить дополнительно, то в теплую начинку можно добавить мелко нарубленные свежие листья базилика.

                                                                          7 мая 2017 11:59
                                                                        Ваше имя
                                                                         
                                                                        Контакты (не публикуются)
                                                                        Сообщение *
                                                                        Спасибо!
                                                                        Получать уведомления