Карамельные капкейки с шоколадным кремом

Делала эти капкейки уже давно, все не получалось выложить.
Очень нежные, с карамельным вкусом.

Тесто:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
2 ст.л. жидкой карамели
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
75 мл сливок

Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая, добавить ванильную эссенцию и сливки, карамель взбить.
Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать. Выложить в бумажные капсулы, помещенные в форму для маффинов.
Выпекать при 180С 15-20 минут. Остудить.


Жидкая карамель:
190 г сахара
160 г сливок
40 г глюкозы
85 г сливочного масла

Сахар растопить в сотейнике (насыпаь тонкий слой, подождать, когда растопиться, подсыпать по-немногу, так постепенно растопить весь сахар). Одновременно нагреть сливки с глюкозой до кипения. Как только карамель будет готова, влить аккуратно горячие сливки, размешать, добавить мягкое сливочное масло.
Остудить. Использовать 2 ст.л. в тесто. Остальное можно съесть или добавить в другую выпечку.


Крем из молочного шоколада:
даю как в рецепте у Мишлака, но смело можете брать половину.
200 г молочного шоколада
240 г сливок 35%
1 боб тонка (я взяла щепотку молотого)

Крем надо готовить за день: нагреть 140 г сливок. Добавить натертый боб тонка, дать постоять 5 минут. Процедить. Так как у меня был порошок - я не процеживала.
Горячие сливки вылить на шоколад. Пробить блендером. Добавить оставшиеся холодные сливки. Пробить блендером. Накрыть крем пищевой пленкой и остудить в холодильнике ночь.
Затем взбить до плотных пиков.

(у меня оставался после банановых капкейков).
Выдавить крем на капкейки. Украсить по желанию.

16 июня 2015    18:44
241016
  1. userpic
    liligorina
    #

    Красавцы! )

    16 июня 2015 15:46
    1. userpic
      irsenas
      #

      классные)

      16 июня 2015 16:30
      1. userpic
        vostrik_ova
        #

        Как всегда, у тебя, Лен, красотища!Поэтому посмотрю, как в музее, облизнусь, и пойду каких-нибудь кривышей наварганю)))

        16 июня 2015 16:31
        1. userpic
          imungu
          #

          Какие милашки.

          16 июня 2015 16:47
          1. userpic
            polinaimp
            #

            Очень красивые....!! Вкуснятина!!!))

            16 июня 2015 19:52
            1. userpic
              lily_rocha
              #

              Лена, бесподобно!

              16 июня 2015 21:29
              1. userpic
                tania_bondarets
                #

                красивые шапочки)

                16 июня 2015 23:49
                1. userpic
                  flamebelle
                  #

                  Загляденье! Очень аккуратные и очаровательные!

                  17 июня 2015 00:19
                  1. userpic
                    zuzu38
                    #

                    Симпатичные капкейки!

                    17 июня 2015 09:08
                    1. userpic
                      agro_al
                      #

                      Симпампулечки у тебя вышли!

                      17 июня 2015 10:29
                      1. userpic
                        agro_al
                        #

                        Чудесные кексики!

                        18 июня 2015 12:02
                        1. userpic
                          sunpolina
                          #

                          Чудо!

                          18 июня 2015 20:53
                          1. userpic
                            agro_al
                            #

                            чудесные какие))

                            19 июня 2015 15:51
                            1. userpic
                              0na_samaya
                              #

                              большое спасибо за рецепт)

                              27 июня 2015 20:58
                              1. userpic
                                Елена Цой
                                #

                                Буду рада, если понравится :)

                                28 июня 2015 00:40
                                1. userpic
                                  agro_al
                                  #

                                  Ленусик, у тебя тоже вижу аврал в жизни)))

                                  30 июня 2015 17:26
                                  1. userpic
                                    Елена Цой
                                    #

                                    Оленька, привет! Не то слово :)), навалилось всего, сейчас Дима возвращается, думаю, полегче будет.

                                    30 июня 2015 17:29
                                    1. userpic
                                      agro_al
                                      #

                                      так ты одна справляешься с мальчишками? Или они у бабушек?

                                      30 июня 2015 17:35
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        в будние со мной, но в выходные увозят на дачу. Сейчас еще садик перестал работать, а дежурный только завтра открывается. Тяжело, так как работать надо, а они носятся, гулять просят. Ничего, надеюсь, скоро на море уедем.

                                        30 июня 2015 18:00
                                        1. userpic
                                          agro_al
                                          #

                                          Давай до моря увидимся?

                                          1 июля 2015 01:17
                                          1. userpic
                                            Елена Цой
                                            #

                                            да, можно в четверг встретиться. Могу к тебе подъехать на обед.

                                            1 июля 2015 01:19
                                            1. userpic
                                              agro_al
                                              #

                                              Давай!!! Это самый лучший вариант.

                                              1 июля 2015 11:06
                                              1. userpic
                                                qkempek
                                                #

                                                Добрый день, у вас очень интересный блог:) Добавила в друзья, надеюсь на взаимность:)

                                                2 июля 2015 13:03
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Добрый день! Рада, что понравился :))

                                                  2 июля 2015 21:24
                                                  Ваше имя
                                                   
                                                  Контакты (не публикуются)
                                                  Сообщение *
                                                  Спасибо!
                                                  Получать уведомления