Карамельный кекс с малиновым ганашем

Быстрый и вкусный кекс, точнее, больше по тектуре похож на карамельный бисквит.
Лучше его промазать карамелью, но у меня после макарон остался малиновый ганаш и ганаш с черникой. Решила промазать ганашами кекс.

Ингредиенты:
40 г муки
45 г миндальной муки
65 г сахара
25 г сливочного масла
25 г воды
3 яйца
50 г инвертного сахара

Приготовление:
Сахар растопить в ковше с толстым дном. Сначала засыпать чуть-чуть, чтобы слегка покрыть дно, как только сахар начнет таять, подсыпать. Как только сахар растает и образуется карамель. Вылить кипящую воду, аккуратно перемешать. Добавить сливочное масло. Остудить.
Взбить белки до пены, добавить инвертный сахар (можно заменить на мед с не ярким вкусом), взбить до плотного состояния. По одному добавить желтки, взбить. Добавить холодную карамель, перемешать и всыпать муку и молотый миндаль. Аккуратно и быстро перемешать.
Выложить тесто с форму, смазанную маслом и присыпленную мукой.
Выпекать при 170С 40-50 минут.
Остудить.
Разрезать на 2 коржа. Прослоить карамелью, в моем случае середина - ганаш с черникой, а сверху малиновый ганаш (рецепт здесь, пропорции для черники сходны с малиной). Карамель и ганаш можно заменить на любой крем, можно и без крема :)).
Приятного чаепития!

26 сентября 2014    11:00
42549
  1. userpic
    lifetastesgreat
    #

    какой красивый декор розочками!

    26 сентября 2014 07:58
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Анечка, спасибо! Спасли меня эти розочки :))

      26 сентября 2014 10:40
      1. userpic
        aranart
        #

        Красивый кекс получился)

        26 сентября 2014 08:44
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Дарик, спасибо!

          26 сентября 2014 10:40
          1. userpic
            lenkazhestyanka
            #

            Шикарный кекс, очень красивый! Малиновый ганаш хочу :)

            26 сентября 2014 09:09
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Ленчик, спасибо! О, ганаш можно ложками есть просто так :))

              26 сентября 2014 10:41
              1. userpic
                sunpolina
                #

                Какая верхушечка красивая - загляденье :)) Есть, наверное, было жалко :))

                26 сентября 2014 09:49
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Полиночка, спасибо! Как раз наоборот - всем хотелось попробовать :))

                  26 сентября 2014 10:41
                  1. userpic
                    irsenas
                    #

                    интересный кекс!

                    26 сентября 2014 09:58
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Ириш, спасибо! С соленой карамелью - это будет наркотическая вещь :))

                      26 сентября 2014 10:41
                      1. userpic
                        lanochka08
                        #

                        Какая красота!!!!

                        26 сентября 2014 11:09
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Светочка, спасибо! Это из разрядо, что было, из того и слепила :)), а розочки сушеные очень спасли, так как не было под рукой ягод и ганаша было мало. А на вкус очень понравился, хотя я его больше вижу с соленой карамелью.

                          26 сентября 2014 12:23
                          1. userpic
                            lanochka08
                            #

                            И в итоге получилось красиво!А розочки чисто для декора? Ты ихспециально сушила для этого?

                            26 сентября 2014 12:28
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Светочка, розочки я купила в чайном магазине :))

                              26 сентября 2014 13:50
                              1. userpic
                                lanochka08
                                #

                                )))ААААА... Ясно)

                                26 сентября 2014 15:04
                                1. userpic
                                  Narine Hovhannisyan
                                  #

                                  очень красивый

                                  26 сентября 2014 11:46
                                  1. userpic
                                    Елена Цой
                                    #

                                    Нарине, спасибо!

                                    26 сентября 2014 12:23
                                    1. userpic
                                      psinix
                                      #

                                      а пюре в ганаш - это просто перемолотые блендером ягоды?

                                      26 сентября 2014 14:15
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        Пюре (без косточек) отдельно надо подогреть. Шоколад растопить, смешать с теплым пюре, ну, и немного масла сливочного добавит. Пюре я делаю сама: размораживаю ягоды, пробиваю блендером, если надо - убираю косточки, протерев через сито.

                                        26 сентября 2014 16:33
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Викуль, спасибо! Спонтанно получилось :))

                                          26 сентября 2014 16:33
                                          1. userpic
                                            vsetajnoejavnoe
                                            #

                                            как нежно украсила!

                                            26 сентября 2014 15:45
                                            1. userpic
                                              tania_bondarets
                                              #

                                              это где такие розочки бывают? раньше покупала чай, в нем были такие бутоны, а теперь его не продают(

                                              26 сентября 2014 15:52
                                              1. userpic
                                                Елена Цой
                                                #

                                                Танечка, я покупала в магазинах, где чай на развес продают, 1 г стоит 3 рубля.У них еще и жасмин сухой есть, сухая малина и клубника.

                                                26 сентября 2014 16:34
                                                1. userpic
                                                  lily_rocha
                                                  #

                                                  Кекс потрясающий, а розочки, просто глаз не оторвать!

                                                  26 сентября 2014 20:45
                                                  1. userpic
                                                    Елена Цой
                                                    #

                                                    Юля, спасибо! Рада, что понравился.

                                                    26 сентября 2014 22:57
                                                    1. userpic
                                                      sovenok_ksu
                                                      #

                                                      Ох, какой красивый кекс! :) Да еще с малиной и черникой - нямочка :)!

                                                      26 сентября 2014 21:16
                                                      1. userpic
                                                        Елена Цой
                                                        #

                                                        Ксюшенька, спасибо! В общем, в дело пошло все, что оказалось в холодильнике :))

                                                        26 сентября 2014 22:57
                                                        1. userpic
                                                          sovenok_ksu
                                                          #

                                                          Это правильно :)))!

                                                          27 сентября 2014 03:51
                                                          1. userpic
                                                            zykerka_zuki
                                                            #

                                                            Леночка очень красивый а розочки сверху так женственно выглядят!

                                                            27 сентября 2014 09:37
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Оксаночка, спасибо большое!

                                                              27 сентября 2014 10:52
                                                              1. userpic
                                                                electrolyte_14
                                                                #

                                                                А такой коричный цвет дает миндальная мука?

                                                                27 сентября 2014 09:42
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Коричневый цвет придает карамель.

                                                                  29 сентября 2014 21:17
                                                                  1. userpic
                                                                    para_gn0m0v
                                                                    #

                                                                    Красивыыый! И вкусный, я уверена!

                                                                    27 сентября 2014 13:49
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Оксаночка, спасибо! Очень вкусный. по текстуре больше на бисквит похож, я его вижу с соленой карамелью :))

                                                                      29 сентября 2014 21:18
                                                                      1. userpic
                                                                        flamebelle
                                                                        #

                                                                        Он такой праздничный! такой романтичный!

                                                                        29 сентября 2014 16:22
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Оксаночка, спасибо! Это стала фотографировать и понимаю, что верх как-то не смотрится, вспомнила, что розочки есть сухие. Они меня прямо выручили :)). А ты уже заранее продумываешь композицию?

                                                                          29 сентября 2014 21:19
                                                                          1. userpic
                                                                            flamebelle
                                                                            #

                                                                            Обычно заранее продумываю. Но иногда случай вмешивается и все получается совершенно по-другому.

                                                                            29 сентября 2014 21:25
                                                                            1. userpic
                                                                              alloiziusbam
                                                                              #

                                                                              ...Этот дизайн.Прекрасен в таком оригинальном решении.Вот и сам рецепт !!Ой хорошо-то !!

                                                                              3 ноября 2014 23:10
                                                                              1. userpic
                                                                                Елена Цой
                                                                                #

                                                                                Спасибо! Иногда приходится подчищать свой холодильник и пристраивать ганаши, глазури :)), ягодные джемы быстро детьми подъедаются.

                                                                                3 ноября 2014 23:13
                                                                                1. userpic
                                                                                  alloiziusbam
                                                                                  #

                                                                                  Спасибо.

                                                                                  3 ноября 2014 23:15
                                                                                  1. userpic
                                                                                    Ирина
                                                                                    #

                                                                                    Елена, здравствуйте. Скажите пожалуйста. На форму какого размера расчёта рецепт?

                                                                                    17 сентября 2016 12:41
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Ирина, здравствуйте! Форма у меня 21х11см.

                                                                                      3 октября 2016 17:04
                                                                                    Ваше имя
                                                                                     
                                                                                    Контакты (не публикуются)
                                                                                    Сообщение *
                                                                                    Спасибо!
                                                                                    Получать уведомления