Pain d'epices

Опробовала новый рецепт этого пряного хлеба. Очень вкусно. Это не кекс, яиц здесь нет и сливочного масла тоже, поэтому по текстуре очень похож именно на хлеб со специями. Но от этого он становится не менее вкусным. Рецепт взяла у шефа Stephane Decotterd. Основа у всех пряных хлебов одинаковая: вода (молоко)+ сахар+ мед+ специи, мука и разрыхлитель. А дальше - уже вариации (кто-то добавляет яйца, кто-то - масло, цукаты).
Хороши для подарков. Несу к Заремочке surrealnay в Новогодний конкурс "Корзина подарков".


Ингредиенты:
350г воды (я брала молоко)
250 г меда
50 г рома
250 г сахара
12 г соды
3 г корицы
2 г аниса (я взяа 5 г смеси разых специй)
1 г соли
цедра 1 апельсина
500 г муки
10 г разрыхлителя

Сироп:
300 г воды
200 г сахара
1 бадьян
1 палочка корицы
1 ст.л. рома

Приготовление:
Сахар, воду (молоко), мед, специи и цедру довести до кипения. ДОбавить соду. Размешать. Всыпать муку с разрыхлителем, размешать. Выложить на 2/3 формы, выпекать при 170С 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.

Приготовить сироп: довести до кипения воду, сахар, бадьян и палочку корицы, прокипятить, чтобы сахар растворился, дать настояться и добавить ром.
Пропитать кексы.
Когда остынут обмазать теплым абрикосовым джемом, украсить.

У меня получились такие маленькие подарочные наборы кексов с мармеладом.

Ну, и разрез. Приятного чаепития!




24 декабря 2015    03:01
221302
  1. userpic
    wowcook
    #

    Лена, подъем теста странный - неровный. Это форма такая?Очень красивая глазурь получилась. Я бы испекла)))

    24 декабря 2015 00:23
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Оля, это я ложкой его клала, надо было из кондитеркого мешка выдавливать :))

      24 декабря 2015 00:25
      1. userpic
        katusha_2109
        #

        Представляю, какой аромат))

        24 декабря 2015 04:58
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Катенька, спасибо! Я очень люблю зимнюю выпечку со специями, цедрой, алкоголем. Есть в этом что-то согревающее, уютное и, как в детстве, сказочное :)

          10 января 2016 00:25
          1. userpic
            tasha7519
            #

            Какой аппетитненький и подача красивая:))

            24 декабря 2015 11:13
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Спасибо большое!

              10 января 2016 00:25
              1. userpic
                agro_al
                #

                Прекрасный десертный хлеб!

                24 декабря 2015 14:03
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Армине, спасибо! Вот люблю его, очень, хоть тектура у него грубая :)

                  10 января 2016 00:26
                  1. userpic
                    manyakotic
                    #

                    Чудненькие хлебушки!

                    25 декабря 2015 19:44
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Мариночка, спасибо!

                      10 января 2016 00:28
                      1. userpic
                        sovenok_ksu
                        #

                        Наборчики чудесные получились! Представляю, как приятно получить такой ароматный подарок на праздник ).

                        26 декабря 2015 18:24
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Ксюшенька, спасибо! Хотелось сделать что-то приятное, теплое и домашнее к чаю :)

                          10 января 2016 00:29
                          1. userpic
                            agro_al
                            #

                            Какая красота!

                            28 декабря 2015 16:34
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Мариночка, спасибо!

                              10 января 2016 00:29
                              1. userpic
                                agro_al
                                #

                                Ленчик, ты только еще теги поставь! Чудесный подарочек! С наступающими тебя!!! УРА!!!Обнимаю!

                                31 декабря 2015 02:16
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Заремочка, спасибо!!! Желаю тебе самого лучшего. Доченьке здоровья, новых открытий, хороших друзей. А тебе счастья огромного-огромного!!!

                                  10 января 2016 00:30
                                  1. userpic
                                    agro_al
                                    #

                                    Спасибо Солнышко! Пусть все будет именно так!

                                    15 января 2016 09:40
                                    1. userpic
                                      agro_al
                                      #

                                      Вообще думала увидеть, то невероятное рождественское полено-торт, что в ВК.С Новым годом, Лена! Пусть чаще будут наши встречи!

                                      1 января 2016 15:35
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        Оленька, с Новым годом!!! Да, надо встретиться :)

                                        10 января 2016 00:30
                                        1. userpic
                                          sunpolina
                                          #

                                          Чудеснейший!

                                          2 января 2016 18:01
                                          1. userpic
                                            Елена Цой
                                            #

                                            Полиночка, спасибо!

                                            10 января 2016 00:30
                                            1. userpic
                                              agro_al
                                              #

                                              С наступившим, Фея! Всех тебе благ и теплоты в доме!

                                              4 января 2016 14:44
                                              Ваше имя
                                               
                                              Контакты (не публикуются)
                                              Сообщение *
                                              Спасибо!
                                              Получать уведомления