Пряничный домик и пряники

Этот домик и пряники были заказны Татьяной tomasi и уже прибыли радовать.
А у меня на следующей недели запланированы 6 домиков и пряники на подарки. Муж уже третий год будет дарить пряники на Новый год, думаю, это хорошая традиция, да, и я руку тренирую (хоть и раз в год).
Рецепт теста брала у Маши Селяниной. Если будете делать домик, то имейте в виду, что тесто хорошо поднимается, поэтому толщина стенок увеличивается. В итоге - крыша у меня (по этому шаблону) оказалась уже, пришлось снова испечь, увеличив ширину.
Несу в сообщество abovo на ФМ "Пряничные домики".
Несу Марине magdacook на конкурс "Зимние блюда".
Несу Оле olikerns на ее ФМ "Сладкий, сладкий Новый год! - 2014"
Несу Людочке t_brenon t_brenon на ее ПЕЧЕНЬКОВЫЙ МАРАФОН.

collage
Ингредиенты:
Я делаю заранее вот такую смесь и добавляю ее в разную выпечку (обычно столько, сколько указано в рецепте).

Смесь для пряников:
25 г корицы
10 г сухого имбиря
7 г гвоздики
7 г кардамона
5 г мускатного ореха
5 г душистого перца
5 г черного перца
2 г аниса
5 зерен бадьяна
Щепотка кориандра
На 1 кг муки  3-4 ст.л смеси
Чтобы смесь была более ароматной берите, по возможности, не молотые специи. У меня кардамон в коробочках, бадьян, кориандр, черный перец, душистый перец и гвоздика были немолотыми. Все соединить, промолоть, смешать с молотыми специями. Хранить в хорошо закрывающейся банке.
Это количество хваттит надолго.

Пряничное тесто:
215 г меда

215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла

600г муки (может понадобится меньше)
5 г соды
7.5 г молотой корицы
3 г смеси кардамона, гвоздики, перца, имбиря.
5 г свежего натертого корня имбиря.

90г молока
Приготовление:
Мед, сахар и сливочное масла довести до кипения, снять с огня. Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить холодное молоко и замесить тесто. Тесто будет липким и жидковатым. Муку не добавлять!
Завернуть в пленку и положить в холодильник на 12-24 часа. Раскатать толщиной 3 мм. Вырезать пряники и выпекать в разогретой до 175 град. духовке 8-10 минут.
Для домика раскатывать чуть потолще - 5мм.


Глазурь:
2 белка
800-1000 г сахарной пудры
несколько капель лимонного сока

Перемешать белок с сахарной пудрой. Нам нужна более жидкая глазурь для заливки и густая для рисования.
Сначала делаем контур, даем подсохнуть. Заливаем жидкой глазурью. Даем засохнуть. Потом уже рисуем на ней или собираем домик.
collage2
Пряничный домик4

16 декабря 2014    14:15
50921
  1. userpic
    surrealnay
    #

    Ленчик, какой же ты молодец!! А пряничные домики всегда чудо чудесное и по мне великолепный подарок к праздникам, тем более хранится долго и радует всех!

    16 декабря 2014 11:23
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Заремочка, спасибо! Расстраивает только одно, что взрослые бояться есть домики :(. В прошлом году отнесла в садик, думала, съедят все вместе. Так, преподавателям стало жалко. Они до этого нового года сохранили. Правда, теперь уже младший видит его, в домик свечку вставили.

      16 декабря 2014 11:28
      1. userpic
        katenka_bel
        #

        как же вовремя рецептик!как раз собралась искать рецепт пряника :)спасибо!

        16 декабря 2014 11:26
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Буду очень рада. Тесто это хорошее - вкусное и форму держит отлично. Только делайте его заранее, оно должно настояться 2-3 дня, лучше неделю. Ароматы будут обалденные :)

          16 декабря 2014 11:29
          1. userpic
            irsenas
            #

            обалдеть!Для меня напечь не проблема, но вот так украсить - это нечто!

            16 декабря 2014 11:30
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Ирочка, спасибо!Украшение - это дело практики и времени. Тебе с Санькой не до разрисовки, хотя Машунька уже сама сможет разрисовать :))

              16 декабря 2014 11:36
              1. userpic
                natapovarenok
                #

                Леночка, как красиво!

                16 декабря 2014 11:48
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Наташенька, спасибо! Раз в год расписываю, получают огромное удовольствие :))

                  16 декабря 2014 12:20
                  1. userpic
                    manyakotic
                    #

                    До чего красиво ты украсила, как кружева или вышивка - обалдеть :)

                    16 декабря 2014 12:44
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Мариночка, спасибо! Инстаграм в этот раз поразил красотой, так захотелось повторить.

                      17 декабря 2014 09:55
                      1. userpic
                        aranart
                        #

                        Так празднично)

                        16 декабря 2014 12:50
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Дарик, спасибо! Рада, что понравился.

                          17 декабря 2014 09:56
                          1. userpic
                            mariareznor
                            #

                            Кружева прям такие красивые! Супер!

                            16 декабря 2014 12:58
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              Машенька, спасибо!

                              17 декабря 2014 09:56
                              1. userpic
                                merily9
                                #

                                Красота, такую красоту точно жалко есть, хотя верю, что вкусно

                                16 декабря 2014 13:04
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Спасибо большое! Да, бывает такое, что жалеют есть. Я учусь у детей: посмотрели, сказали, что красиво и тут же грызть начали.

                                  17 декабря 2014 09:57
                                  1. userpic
                                    home_bread
                                    #

                                    Никогда не делала пряничные домики, но всегда хотела попробовать. Может в этом году найду в себе силы и желание)))

                                    16 декабря 2014 13:26
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Конечно, надо делать. Это только первый страшно и долго делать. В процессе уже понимание приходит, где и как лучше сделать. Желаю вашему домику быть.

                                      17 декабря 2014 09:58
                                      1. userpic
                                        para_gn0m0v
                                        #

                                        Лена, украшения просто шикарные!!!!

                                        16 декабря 2014 15:36
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Оксаночка, спасибо! Раз в год развлекаюсь, мне очень нравится процесс.

                                          17 декабря 2014 09:58
                                          1. userpic
                                            vsetajnoejavnoe
                                            #

                                            Леночка, как ты руку набила, идеальные, просто идеальные!

                                            16 декабря 2014 16:28
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Викуль, спасибо! Есть в этом что-то волшебное - сидишь, вырисовываешь, а потом домашние заходят и удивляются: вау, ах-ах :)).Чем-то напоминает детство, когда утром просыпаешься, а на окне мороз узоры нарисовал, так красиво!

                                              17 декабря 2014 10:00
                                              1. userpic
                                                mila_kanari
                                                #

                                                Леночка, очень красивые и пряники и домик!!!!А чем т пользуешься для росписи пряников мешками с насадками?

                                                16 декабря 2014 16:30
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Людочка, спасибо! Обычно насадкой и мешком. Но в этот раз просто у кондитерского мешка кончик отрезала. Насадкой удобнее, при отрезании у кондитерского мешка получается кончик сплющенный, поэтому айсинг выходит не совсем ровный. Но, думаю, это дело вкуса, так как видела девочек, которые без насадок работают.

                                                  17 декабря 2014 10:01
                                                  1. userpic
                                                    lanochka08
                                                    #

                                                    Леночка, просто слов нет-какая красота!!В таком домике хочется пожить)))

                                                    16 декабря 2014 16:51
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Светочка, спасибо!

                                                      17 декабря 2014 10:01
                                                      1. userpic
                                                        sunpolina
                                                        #

                                                        Красота :))) особенно миндальная печка :)

                                                        16 декабря 2014 17:55
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Полиночка, спасибо!

                                                          17 декабря 2014 10:02
                                                          1. userpic
                                                            lifetastesgreat
                                                            #

                                                            высокое искусство!!!

                                                            16 декабря 2014 17:56
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Анечка, спасибо! Процесс напоминает медитацию, главное- чтобы дома никого не было :))

                                                              17 декабря 2014 10:02
                                                              1. userpic
                                                                natavera15
                                                                #

                                                                Леночка-искусстница))красотаааа)

                                                                16 декабря 2014 18:33
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Наташенька, спасибо! Рада, что понравился. Приятно видеть лица людей, кому даришь. Вот в субботу буду в детский сад воспитателям расписывать.

                                                                  17 декабря 2014 10:03
                                                                  1. userpic
                                                                    aerolga
                                                                    #

                                                                    Лена, ты архитектор!!! и декоратор! я вообще не представляю как можно ТАК нарисовать, сколько нужно для этого сил и терпения!

                                                                    16 декабря 2014 19:37
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Оленька, спасибо! Это дело практики, меня поразили 3 года назад фотографии, все ночь была посвящена разрисовке. Теперь перед Новым годом балуюсь, люблю, когда домашние спят или из нет дома, сесть, поставить музыку и спокойно разрисовывать. Получается такое время наедине с собой, можно кучу мыслей передумать. В самом процессе есть какое-то волшебство.

                                                                      17 декабря 2014 10:08
                                                                      1. userpic
                                                                        magdacook
                                                                        #

                                                                        кудесница!)

                                                                        16 декабря 2014 19:45
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Мариночка, спасибо! Мне в субботу еще развлекаться, уже в предвкушении, пора тесто ставить :)

                                                                          17 декабря 2014 10:08
                                                                          1. userpic
                                                                            tastyak
                                                                            #

                                                                            Ну какая ты, Лена, -молодец!!!Так красиво и сказочно, жалко кушать будет))))

                                                                            16 декабря 2014 22:06
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Настенька, спасибо! Эх, в этом проблема дарить взрослым, жалко. А вот детки не жалеют, но хрустят так, что завидно становится и радостно, что им нравится :))

                                                                              17 декабря 2014 10:09
                                                                              1. userpic
                                                                                imungu
                                                                                #

                                                                                Очень красивый. А сеточка на крыше - нет слов. Просто кружево или вышивка!

                                                                                16 декабря 2014 23:47
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Ирочка, спасибо! Насмотрелась в инстаграме, решила тоже сделать.

                                                                                  17 декабря 2014 10:10
                                                                                  1. userpic
                                                                                    tania_bondarets
                                                                                    #

                                                                                    Лена, как красиво)

                                                                                    17 декабря 2014 02:15
                                                                                    1. userpic
                                                                                      Елена Цой
                                                                                      #

                                                                                      Танечка, спасибо! Люблю перед Новым годом заниматься всеми этими вещами: пряная выпечка, разрисовка, подарки (дарить и получать). Эх, жаль, что после самого праздника как-то все проходит, нет такого запала, как будто сказка закончилась :)

                                                                                      17 декабря 2014 10:11
                                                                                      1. userpic
                                                                                        natavera15
                                                                                        #

                                                                                        ой,Лена и еще вопросик, ты пишешь заливаем жидкой глазурью, т.е ее тоже делать из белка и сах. пудры так я поняла?

                                                                                        17 декабря 2014 15:35
                                                                                        1. userpic
                                                                                          Елена Цой
                                                                                          #

                                                                                          Наташенька, да, сначала делаешь жидкую глазурь (она вроде бы немного держит форму, но растекается - слишком жидкой не делай, будет прозрачной), потом делишь ее на 2 чашки. В одну добавляешь еще сахарную пудру - должна держать форму и блестеть. Вот ею и рисуешь.

                                                                                          18 декабря 2014 00:33
                                                                                          1. userpic
                                                                                            halynatykhoruk
                                                                                            #

                                                                                            какие красавцы!Леночка,еще один раз удивляюсь твоему терпению,талантище ты!

                                                                                            18 декабря 2014 03:19
                                                                                            1. userpic
                                                                                              Елена Цой
                                                                                              #

                                                                                              Галенька, спасибо большое! Люблю я это дело :)

                                                                                              18 декабря 2014 19:10
                                                                                              1. userpic
                                                                                                Татьяна Бобрик
                                                                                                #

                                                                                                Лена, день добрый! Я захотела сделать печеньки, но у меня возникло два вопроса))) Вы пишете в тексте: "Тесто будет липким и жидковатым. Муку не добавлять!", но далее по тексту ни где не указано в какой все таки момент добавлять муку, в этом и заключается вопрос?)))) Ее добавлять после того, как достану тесто из холодильника, или все таки перед тем как уберу? И надо ли муку просеивать?

                                                                                                16 июня 2016 06:42
                                                                                                1. userpic
                                                                                                  Елена Цой
                                                                                                  #

                                                                                                  Татьяна, добрый день! Муку добавляем после того, как растопили нашу смесь (слова "добавить сухие ингредиенты" - здесь и специи и нужная мука). Просто после перемешивания тесто липучее и первое желание - добавить еще муку. Вот мы это тесто выскребаем в миску или на пищевую пленку и отправляем в холодильник. Масло застынет и тесто легко будет раскатать. Подсыпать муку для раскатки можно. Муку всегда просеиваю. Но здесь не принципиально.

                                                                                                  16 июня 2016 13:14
                                                                                                  1. userpic
                                                                                                    Татьяна Бобрик
                                                                                                    #

                                                                                                    Леночка, спасибо огромное!!! Как ваша здоровье после вчерашнего ливня?

                                                                                                    17 июня 2016 12:43
                                                                                                    1. userpic
                                                                                                      Елена Цой
                                                                                                      #

                                                                                                      Татьяна, спасибо большое, все хорошо :))

                                                                                                      17 июня 2016 17:08
                                                                                                  Ваше имя
                                                                                                   
                                                                                                  Контакты (не публикуются)
                                                                                                  Сообщение *
                                                                                                  Спасибо!
                                                                                                  Получать уведомления