Шоколадно-карамельный кекс от Пьера Эрме

laruss-shokolad-pjer-erme
Хочу расказать про книгу Пьера Эрме "Шоколад. Ларусс". Точнее это сборник рецептов с шоколадом (авторы не только Пьер Эрме). Об этой книги мечтала с тех самых пор, как она вышла, читала отзывы, рассматривала фотографии. В прошлом году муж подарил на наш день знакомства, я была просто счастлива.
Когда же я ее стала листать, то сначала была немного разочарована, так как сложных тортов там было не так много. Тогда я еще думала, чем сложнее, тем круче. Лишь по прошествии нескольких месяцев я оценила эту книгу по достоинству: есть торты, очень вкусные. необычные по сочетаниям. Надо бы приготовить их все, но всегда находятся еще куча рецептов, которые тоже хочется опробовать.
Но самое ценное - это шоколадные пироги. Уже не раз готовила их, получается безумно вкусно и довольно быстро. Это я стала ценить в рецептах очень-очень.
В общем, книга стоит того, чтобы ее детально изучить, побольше готовить по ней.
Сегодня, когда нужно было быстро испечь к чаю (в гости пришли родители мужа), я выбрала этот кекс. Получился Очень вкусный, влажный с легкой горчинкой, насыщенный кекс. Текстура получилась очень нежной.

Несу кекс Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей!".
Забегу к Оле  olga_ro на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".


Ингредиенты:
225 г темного шоколада (60%)
65 г соленого сливочного масла (я добавила щепотку соли)
65 г сливочного масла
150 г сахара
70 г муки
5 г разрыхлителя
4 яйца

Приготовление:
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном: сначала высыпать немного сахара, чтобы он покрыл дно сотейника, дождаться, пока сахар полностью растопиться. Понемногу подсыпать сахар и давать ему растопиться, можно помочь лопаткой, перемешивая. Когда сахар полностью растопится, снять с огня, ввести сливочное масло, аккуратно перемешать, чтобы карамель не брызгала. Снова вернуть карамель на огонь и довести до кипения. Снять с огня, перелить в другую посуду и дать немного остыть.
Шоколад растопить на водяной бане.
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в плотную массу.
В карамель добавить растопленный шоколад, размешать. По одному добавить желтки, перемешать. Всыпат муку с разрыхлителем, добавить 1/3 белков, перемешать. Вмешать оставшиеся белки.
Вылить в форму.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 35-40 минут.
Проверить зубочисткой (должна выходить сухой).
Остудить.
Приятного чаепития!

28 июня 2014    01:37
41951
  1. userpic
    manyasha_p
    #

    Мега-шоколадный! Супер!

    27 июня 2014 21:43
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Спасибо! Очень шоколадный.

      27 июня 2014 22:11
      1. userpic
        tania_bondarets
        #

        Какая книга!!! Красота! И кекс такой темный!

        27 июня 2014 21:52
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Книгу эту люблю, хорошо, что на русском вышла :-))

          27 июня 2014 22:12
          1. userpic
            lily_rocha
            #

            Очень шоколадный кекс, так и хочется кусочек!Тоже потихоньку мечтаю об этой книги:)))))

            27 июня 2014 21:57
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Да, цена у нее кусачая :0), нам с мужем повезло, в Доме книги была акция - 26% скидки, вот и решил муж подарить. А так с доставкой из Москвы вообще дорогой выходила. Но она хорошая, есть все: печенье, мадлен, тарты, торты, пироги.

              27 июня 2014 22:13
              1. userpic
                zuzu38
                #

                Красивый , шоколадный получился!

                27 июня 2014 22:07
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Спасибо! Очень вкусный и насыщенный получился.

                  27 июня 2014 22:13
                  1. userpic
                    irsenas
                    #

                    красивый и такой шоколадный))

                    27 июня 2014 22:15
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      Спасибо! А главное-так легко готовится.

                      27 июня 2014 22:17
                      1. userpic
                        aranart
                        #

                        Такая приятная текстура)

                        27 июня 2014 22:29
                        1. userpic
                          Елена Цой
                          #

                          Спасибо большое!

                          27 июня 2014 23:04
                          1. userpic
                            magdacook
                            #

                            очень шоколадный! люблю соленое масло использовать, специально покупаю для выпечки

                            27 июня 2014 22:41
                            1. userpic
                              Елена Цой
                              #

                              А я как-то все мимо проходила, теперь присмотрюсь к нему получше. А оно сильно соленое?

                              27 июня 2014 23:05
                              1. userpic
                                monka_i_eda
                                #

                                такой насыщенный!..пиши побольше про эту книжку! я хоть и не люблю шоколад, но все равно интересно, что там мэтры придумали)

                                27 июня 2014 22:52
                                1. userpic
                                  Елена Цой
                                  #

                                  Сонечка, спасибо! Постараюсь побольше писать. Я шоколад люблю, хотя иногда для меня кусочка вполне достаточно.

                                  27 июня 2014 23:07
                                  1. userpic
                                    sovenok_ksu
                                    #

                                    Леночка, утащила бы кусочек, люблю шоколад! :) Замечательный кекс! Тоже очень ценю рецепты, чтобы не сложно, а результат - Ах! :)))

                                    28 июня 2014 01:44
                                    1. userpic
                                      Елена Цой
                                      #

                                      Ксюшенька, спасибо! Тогда это точно тебе понравится.

                                      28 июня 2014 07:17
                                      1. userpic
                                        tastyak
                                        #

                                        Смотрю на твой кекс и думаю, как же мне хочется шоколада!!! А рецепт интересный;)

                                        28 июня 2014 05:20
                                        1. userpic
                                          Елена Цой
                                          #

                                          Настя, спасибо! По вкусу тоже получился интересным. Карамель прямо так явно не чувствуется, но вместе с шоколадом дает такой интересный вкус.

                                          28 июня 2014 07:18
                                          1. userpic
                                            sago_cuisine
                                            #

                                            Тоже хочу эту книгу:) Надо мужу намекнуть:))

                                            28 июня 2014 10:49
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Намекни, пусть задумается и подарит на ближайшие праздники :-)). Думаю, тебе понравится. Она отличается от Вильяма Керли, хотя тоже про шоколад.

                                              28 июня 2014 16:20
                                              1. userpic
                                                vsetajnoejavnoe
                                                #

                                                с ума сойти, Лен! тут же один шоколад практически! слушай, а по вкусу на фондан не похоже?

                                                28 июня 2014 12:09
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Викуль, нет, здесь по вкусу очень сложно описать: за счет карамели получился такой насыщенный вкус, но не прям шоколадный. Ну, и шоколад здесь 60%, поэтому он не сильно горчит. А цвет еще за счет карамели такой получился.

                                                  28 июня 2014 16:23
                                                  1. userpic
                                                    sunpolina
                                                    #

                                                    Чудесный кекс! Волшебная структура!

                                                    28 июня 2014 13:00
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Полиночка, спасибо! Очень понравился, как оказалось, мои мальчишки и муж - шоколадоголики, так что им он пришелся по душе.

                                                      28 июня 2014 16:24
                                                      1. userpic
                                                        natapovarenok
                                                        #

                                                        Какой шоколадный! :)

                                                        28 июня 2014 13:07
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Наташенька, спасибо! Для шоколадоешек.

                                                          28 июня 2014 16:24
                                                          1. userpic
                                                            t_brenon
                                                            #

                                                            А ты все печешь и печешь))) Хорош шоколадный!)

                                                            28 июня 2014 13:42
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Людочка, остановиться не могу :-)). Хотя уже думаю, надо физнагрузки подключать, бока увеличиваться стали :))

                                                              28 июня 2014 16:25
                                                              1. userpic
                                                                elena_skvorcova
                                                                #

                                                                Какой шикарный кекс. Интересное сочетание шоколад и карамель.Две недели отсутствовала - а тут такая красота. Надо побаловать свою семью обязательно.

                                                                28 июня 2014 16:47
                                                                1. userpic
                                                                  Елена Цой
                                                                  #

                                                                  Леночка, спасибо! Буду рада, если семье понравится.

                                                                  28 июня 2014 20:12
                                                                  1. userpic
                                                                    psinix
                                                                    #

                                                                    а масло вы комнатной температуры добавляли, или растопили предварительно?

                                                                    28 июня 2014 19:01
                                                                    1. userpic
                                                                      Елена Цой
                                                                      #

                                                                      Масло комнатной температуры, оно было мягким.

                                                                      28 июня 2014 20:12
                                                                      1. userpic
                                                                        halynatykhoruk
                                                                        #

                                                                        Лена,кекс,для меня шокоголика,супер аппетитный.видно что не сухой,а это главное,мне кажется,в шоколадной выпечке.возьму его в закладки,но не скоро отчитаюсь-я готовлюсь к отпуску,пробую сбросить спасательные круги с талии.

                                                                        29 июня 2014 12:10
                                                                        1. userpic
                                                                          Елена Цой
                                                                          #

                                                                          Галечка, буду рада, если понравится. Я тебя очень хорошо понимаю, сама уже настроила себя на занятие спортом, чтобы животик убрать :). Поедание вкусного даром не дается.

                                                                          29 июня 2014 12:25
                                                                          1. userpic
                                                                            flamebelle
                                                                            #

                                                                            Леночка, у меня в отношении этой книги были похожие эмоции - почему мало сложных тортов? Но потом я поняла, что книга для моей семьи. Им как раз совсем не нужны сложности. И пироги - в самый раз. Отличный кекс!

                                                                            1 июля 2014 14:15
                                                                            1. userpic
                                                                              Елена Цой
                                                                              #

                                                                              Это хорошо, что книга рабочая, в принципе, она таковой и должна быть. Хотя очень хочу со сложными тортами.

                                                                              1 июля 2014 21:33
                                                                              1. userpic
                                                                                olga_ro
                                                                                #

                                                                                Какой супер-шоколадный кекс! Красота!

                                                                                2 июля 2014 12:02
                                                                                1. userpic
                                                                                  Елена Цой
                                                                                  #

                                                                                  Оленька, спасибо! Он очень вкусный, а готовится быстро, но очень необычный за счет карамели.

                                                                                  2 июля 2014 16:30
                                                                                  1. userpic
                                                                                    liligorina
                                                                                    #

                                                                                    Карамель и шоколад! Что может быть вкуснее?! :)

                                                                                    9 июля 2014 17:25
                                                                                    Ваше имя
                                                                                     
                                                                                    Контакты (не публикуются)
                                                                                    Сообщение *
                                                                                    Спасибо!
                                                                                    Получать уведомления