Торт Эстерхази
А я вовсю тренируюсь перед мастер-классом в Москве.
Кто еще не пробовал готовить Эстерхази или по каким-то причинам боиться его готовить, приглашаю 4 октября в Кулинарную школу "Хлеб Соль" в 12.00. Вместе мы приготовим этот вкусный и красивый торт.
Записаться можно здесь.
Торт уедет завтра в садик радовать воспитателей на День воспитателя :)).
Я уже готовила этот торт, рецепт здесь. Единственное, в этот раз в крем положила нугу, крем получился Очень вкусным. А сверху залила сахарной помадкой.
Обязательно приготовлю для домашних, очень уж хочется отведать кусочка.
26 сентября 2014 01:30
454598
Везет же воспитателям.
Детям с ними тоже очень повезло. Садик очень хороший. Стараюсь порадовать их сладким, мне так проще :))
Шедеврально!Я не пробовала ещё готовить,но обязательно соберусь:)
Юля, спасибо! Очень советую, я его уже давно готовила, сегодня даже пожалела, что нельзя отрезать.
красавец!!!
Ирочка, спасибо!
Удачи тебе на мастер-классе. С удовольствием бы приехала тебя поддержать и научиться печь такой красивый торт, но, как всегда, находятся другие дела ((( Вся надежда на то, что встретимся в Питере в следующем году )))
Мариночка, спасибо! Буду рада встретиться, в прошлый раз не удалось :((, надеюсь в следующем все сложится.
Когда-то это был мой любимый торт. Вкусный невероятно и крем фантастический!
Леночек, как я тебя понимаю, он очень вкусный. Все-таки классика всегда остается классикой.
спасибо за рецепт. на выходных буду делать (страшно:)). скажите, пожалуйста, может есть какой-то секрет как ровно и красиво бока торта обсыпать - у меня всегда получается как-то криво и куцо, зато вся кухня потом в крошках:))
Рада, рада. У вас все получится. Это не так сложно :)).Обсыпаю так, торт обмазываю кремом с боков и верх джемом. Даю постоять хотя бы 30 минут в холодильнике. Потом поддеваю торт с краю и беру на ладонь (левую). Потихоньку кручу его, а правой рукой обсыпаю над тарелкой лепестками. Потом с помощью лопатки ставлю на подложку или тарелку. Медовик точно также. Но медовик надо брать сразу, как крем намазали, быстро обсыпать, а потом уже в холод настаиваться. Потом его уже не взять будет :)). Можно на крутящейся подставке.
спасибо большое! так и сделаю:))
выглядит идеально!
Жанна, спасибо! Рада, что понравилось, я старалась :). Спасибо за поправки, сейчас напишу.
Лена, паутинка идеальная!!! у меня такая не получается, помадка застывает почему-то моментально, и полоски тянуться совсем некрасиво...у тебя выглядит очень профессионально!
Викуль, я помадку подогрела на водяной бане и добавила 1 ст.л. горячей воды. Так как у меня был пакетик "Парфе" (мне его немного не хватило), то она не растеклась, пришлось спатулой немного размазать. А нож окунула в горячую воду перед тем, как проводить. Получилось легко. Буду рада, если тебе это поможет.
Вид-просто роскошный!!!!Супер!
Спасибо большое! Репетирую, чтобы не оплошать :))
я обожаю Эстерхази! Леночка, желаю тебе отлично провести время на МК!
Аня, это может происходить в самом холодильнике, то есть зависит от холодильника. У меня тоже так бывало в старом. В новом такой проблемы нет.
Елена, я сменила холодильник! Я недавно купила новый. И все тоже самое. Следила за тортом. Залила в 14.00. До 01.00 за ним следила, аки за младенцем. Все было нормально. С утра встаю - капли. Почему не знаю, уже просто отчаяние берет(((
Красавец :)
Полиночка, спасибо!
Потрясающий красавец получился.
Анечка, спасибо!
Какой красавчик получился! Ох, и любят же тебя воспитатели, думаю))) И не только за тортики!
Елена , спасибо за Вашу работу .У меня такая же проблема ,как у Анны , с конденсатом .Причем с одной глазурью ( какао , сливки ) После покрытия глазурью торт ставим в холодильник в коробке ,или без ? Я ставила на балкон , там всего 2-3 гр ,ставила и в коробке и без .И оба раза был конденсат . думаю , что конденсат из-за влажности , попробую в холодильник в сл.раз ставить .
Светлана, могу сказать, что какао тянет на себя много влаги, скорее всего, много влажности на балконе, какао впитывает, а в комнате отдает ее обратно. Или у вас уже на балконе конденсат появлялся?
а что представляет собой помадка? я как раз хотела эстерхази недавно делать, но у нас белого шоколада, кроме пористого, не продают, только из-за этого не стала.
Помадка - это смесь сахарной пудры, глюкозы, ну, в промышленной еще куча всего есть. Но мне дома готовить сейчас никак не получается :((.
Елена, а можно еще вопрос начинающего повара:)) помадка кладете вместо яблочного джема, черного и белого шоколада или вместе, тогда помадку когда класть? спасибо!
Помадка кладется поверх абрикосового джема (если нет его, то можно яблочный). Вы на верхний корж тонко размазываете джем, даете ему застыть в холодильнике 30-40 минут. Сверху выливаете подогретую помадку, она сама хорошо растекается, но у меня в этот раз было ее мало, поэтому я ей помогла спатулой. Вместо помадки также выливаете растопленный белый шоколад.
спасибо Вам большое! помадку уже купила, а сверху помадки - черным шоколадом рисуем, правильно?
Да, шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, помесить в кулек из пергамента, отрезать кончик и рисовать.
Слушай, везет вашим воспитателям! :))) Вкусный торт, пекла когда-то. И красивый такой у тебя, ровненький! :)
Спасибо. Ооочень интересно почитать! И отдельно 1000000 спасибо за то что делитесь!
Спасибо за теплые слова! Рада поделиться тем, чем делятся друзья :))
Всегда очень приятно получать добрые отзывы.
а я даже не представляю какой на вкус этот всем известный торт .Лен-идеальный торт!удачи в Москве!
Галенька, спасибо! Попробуй, сделай, он легко готовится :))
да надо будет как-то попробовать.
сделала! страшненький, конечно (помадки не хватило), белки плохо взбились и коржи получились тонюсенькие, поэтому, как Вы раньше писали, чуть размокли от крема, но - вкуснющий!!!!!!!!!спасибо Вам большое за подсказки и помощь! и рецепт!
Вы его сделали!!! Это так радует :)). Для первого раза получилось все очень хорошо (видели бы вы мой первый :))), немного практики и получится идеально, главное, что вы отметили свои ошибки, которые обязательно исправите в следующий раз. Спасибо вам огромное, мне очень-очень приятно, что пост мотивировал вас сделать. Зато теперь вы знаете, что это не так страшно, чем кажется :))
спасибо! на следующих выходных буду исправлять ошибки:)))
Лен, а что за нугу ты в крем добавляла?
Анечка, я ее в Германии покупала - на вкус - это шоколад с очень мелко перемолотым фундуком.
ЛеночкА, поздравляю с МК! Ты умница!!!Фирменный узор Эстерхази у меня таким никогда не получался! А торт просто супер!
Оксаночка, спасибо! Торт очень вкусный, но сытный.