Творожный штоллен

Времени не хватает катастрофически. Пока выдалась минутка, выложу рецепт творожного штоллена.
Попробовала творожный вариант на нашей встрече феечек. Так понравился, что решила сделать. Рецепт взяла из немецкой книжки по рождественской выпечки. Стоял он у меня неделю. За это время стал ароматным и вкусным.

Несу Оле olikerns на ее ФМ "Сладкий, сладкий Новый год! - 2014"
Творожный штоллен

Ингредиенты:
50 г апельсиновых корок
50 г лимонных цукатов
50 г сушеной клюкы
50 г изюма
40 мл рома
400 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
200 г творога
200 г сливочного масла
цедра лимона

Приготовление:
Цукаты, клюкву и изюм замочить в роме.
Я брала сухофрукты и цукаты (лимонные цукаты, апельсиновые цукаты, курагу, изюм темный, изюм светлый, клюкву, черновслив. крупные. Порезала сухофрукты на кубики, добавила цукаты кубиками, изюм и клюкву, залила ромом и все это настаивалось 5 дней, после этого отмерила 200 г фруктовой смеси для штоллена).
150 г мягкого сливочного масла взбить с сахаром. Добавить творог, взбить. Добавить цедру лимона, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, добавить сухофрукты в роме, перемешать. Раскатать в овал, свернуть 2 раза, вокруг штоллена уложить кольцо. У меня специального овального кольца не было. Я сделала ленту из фольги, ею обернула по бокам - это нужно, чтобы штоллен не терял форму.
Выпекать в разогретой до 160С духовке 1 час.
Растопить 50 г сливочного масла. Обмазать готовый штоллен кисточкой, посыпать сахарной пудрой. Завернуть в фольгу, отложить в сухое место. Дать постоять несколько дней (в идеале 3 недели). Перед  подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Творожный штоллен2

29 декабря 2014    04:28
30782
  1. userpic
    h_ellen
    #

    Очень здорово! Подозреваю, что ужасно вкусный... у меня все продукты эти есть, завтра буду делать. Даже в роме неделю как замочены. Спасибо, Леночка, дорогая! :)))Edited at 2014-12-28 08:51 pm (UTC)

    29 декабря 2014 01:50
    1. userpic
      Елена Цой
      #

      Леночка, спасибо! Буду рада твоему мнению.

      29 декабря 2014 11:26
      1. userpic
        h_ellen
        #

        Лена, я сделала такой штоллен и не разрезала, убрала на выдержку! Не знаю, сколько продержу.Сейчас некогда, наверное, но хотелось бы с тобой обсудить мою неудачу с печеньем "трещинки". Они получились очень твердыми. Я их даже переименовала. А творожный штоллен удался, из этого рецепта сделала один большой на килограмм весом. Может лучше разделить было на два небольших. Я это поняла, когда он увеличился в духовке :)

        31 декабря 2014 21:56
        1. userpic
          Елена Цой
          #

          Леночка, печеньки, наверное, передержала или долго тесто вымешивала, они сверху твердые, а внутри такие мягковатые.Штоллен, действительно, большой. Но вроде бы это нормально. Он после отлежки станет плотнее, но ароматнее. Надеюсь, тебе понравится.

          1 января 2015 03:17
          1. userpic
            julia_lemira
            #

            Кажется, до пряничного домика я таки не доберусь, но вот творожный штоллен точно сделаю, таких уже напекла,теперь хочу с творожком. Разрез такой у него аппетитный!

            29 декабря 2014 02:05
            1. userpic
              Елена Цой
              #

              Юленька, буду рада, если рецепт пригодится.

              29 декабря 2014 11:28
              1. userpic
                nattellla
                #

                Лен, вкусный получился? На фото кажется суховатым... Творожный не пекла, только марципановый...

                29 декабря 2014 02:11
                1. userpic
                  Елена Цой
                  #

                  Натулик, он вкусный, но после лежания становится плотным. Суховатый, ты права. А я вот марципановый не пробовала, как он тебе? Должен быть понежнее.

                  29 декабря 2014 11:29
                  1. userpic
                    nattellla
                    #

                    Марципановый вкусный был, нежный, лежал у меня недели 2. В прошлом году его делала, что-то в этом меня на штолены не тянуло =)

                    29 декабря 2014 16:17
                    1. userpic
                      Елена Цой
                      #

                      А рецепт на сайте есть? я в прошлом году делала дрожжевой, он после лежания стал более плотный, вкусно, но мне больше нравится дрожжеваяя воздушная выпечка.

                      29 декабря 2014 19:27
                      1. userpic
                        nattellla
                        #

                        Нет, рецепта у меня нет в жж и я его что-то найти не могу никак :( поищу еще...

                        30 декабря 2014 02:54
                        1. userpic
                          irsenas
                          #

                          ммм!!

                          29 декабря 2014 02:16
                          1. userpic
                            Елена Цой
                            #

                            Ириш, угощайся :))

                            29 декабря 2014 11:29
                            1. userpic
                              vsetajnoejavnoe
                              #

                              здорово, вкуснятина!

                              29 декабря 2014 10:19
                              1. userpic
                                Елена Цой
                                #

                                Викуль, спасибо!

                                29 декабря 2014 11:29
                                1. userpic
                                  agro_al
                                  #

                                  В этом году впервые пекла штоллен и тоже творожный. Лежит вызревает еще )))

                                  29 декабря 2014 11:40
                                  1. userpic
                                    Елена Цой
                                    #

                                    Ой, как здорово!!! Я хочу попробовать миндальный, но уже на следующий год :)

                                    29 декабря 2014 11:43
                                    1. userpic
                                      lanochka08
                                      #

                                      Супер! Я один раз пекла штоллен.. Что-то в этом году не добралась к нему)))

                                      29 декабря 2014 20:33
                                      1. userpic
                                        Елена Цой
                                        #

                                        Светочка, спасибо! Это ничего, еще успеешь :))

                                        30 декабря 2014 11:03
                                        1. userpic
                                          lanochka08
                                          #

                                          )я тоже так думаю)

                                          30 декабря 2014 15:20
                                          1. userpic
                                            liligorina
                                            #

                                            Какой вкуснуючий, похоже, у тебя получился!ЭХ... Я в этом году совсем без рождественской выпечки... Может к нашему рождеству хотя бы печенек напеку ))

                                            30 декабря 2014 00:43
                                            1. userpic
                                              Елена Цой
                                              #

                                              Лиля, спасибо! У тебя вон сколько тортов:)), чем не рождественская выпечка :))

                                              31 декабря 2014 16:44
                                              1. userpic
                                                tania_bondarets
                                                #

                                                красивый, у меня в этом году тоже творожный)

                                                30 декабря 2014 01:13
                                                1. userpic
                                                  Елена Цой
                                                  #

                                                  Танечка, спасибо! Да, с творогом выпечка отменная получается!

                                                  31 декабря 2014 16:44
                                                  1. userpic
                                                    agro_al
                                                    #

                                                    с наступающим дорогая!!

                                                    30 декабря 2014 10:34
                                                    1. userpic
                                                      Елена Цой
                                                      #

                                                      Катенька, спасибо! Я тебя крепко обнимаю и поздравляю с наступающим!!!

                                                      31 декабря 2014 16:45
                                                      1. userpic
                                                        svitanok_ua
                                                        #

                                                        Красивый и очень радостно-солнечный! А я в отстающих - только через пару минут буду доставать из духовки, к Рождеству, думаю, настоится.

                                                        31 декабря 2014 18:20
                                                        1. userpic
                                                          Елена Цой
                                                          #

                                                          Спасибо! Конечно, настоиться, запах будет потрясающим.

                                                          31 декабря 2014 18:33
                                                          1. userpic
                                                            mrs_home
                                                            #

                                                            О да, творожный щтоллен шикарен!

                                                            5 января 2015 23:09
                                                            1. userpic
                                                              Елена Цой
                                                              #

                                                              Да, я еще поставила тот, которым Даша нас угощала, завтра сфоткаю и попробую.

                                                              5 января 2015 23:33
                                                              Ваше имя
                                                               
                                                              Контакты (не публикуются)
                                                              Сообщение *
                                                              Спасибо!
                                                              Получать уведомления